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Côtelettes de porc à la pomme et à la cannelle

Côtelettes de porc à la pomme et à la cannelle

En plus de remplacer les côtelettes de porc ordinaires par des côtelettes de porc à la pomme et à la cannelle, elles peuvent également être utilisées comme plat principal. Voir plus de recettes sur goûtdemaison.com.

Ingrédients

  • 16 onces de côtelettes de longe de porc désossées
  • 2 cuillères à soupe de beurre allégé, divisé
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 4 pommes acidulées, tranchées finement
  • 2 cuillères à soupe de pacanes hachées

Portions4

Calories par portion383

Équivalent folate (total)1µgN/A

Riboflavine (B2)0.3mg18.1%


Résumé de la recette

  • 4 côtelettes de porc (3/4 po) d'épaisseur
  • 1 cuillère à café d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • sel et poivre au goût
  • ⅛ cuillère à café de cannelle moulue
  • ⅛ cuillère à café de muscade moulue
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 pommes acidulées - pelées, épépinées et tranchées
  • 3 cuillères à soupe de pacanes (facultatif)

Préchauffer le four à 175 degrés F (80 degrés C). Placer un plat moyen dans le four pour le réchauffer.

Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Badigeonner légèrement les côtelettes d'huile et les placer dans une poêle chaude. Cuire 5 à 6 minutes, en retournant de temps en temps, ou jusqu'à cuisson complète. Transférer dans le plat chaud et garder au chaud dans le four préchauffé.

Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le sel et le poivre, la cannelle et la muscade. Ajouter le beurre dans la poêle et incorporer le mélange de cassonade et les pommes. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les pommes soient juste tendres. Retirer les pommes avec une écumoire et les disposer sur les côtelettes. Garder au chaud dans le four préchauffé.

Poursuivre la cuisson de la sauce à découvert dans la poêle, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Verser la sauce sur les pommes et les côtelettes. Saupoudrer de pacanes.


Avis ( 34 )

C'était un plat correct. J'ai trouvé que ça manquait un peu de saveur.

Facile à faire pour un repas de semaine. Servi avec pommes de terre rôties et haricots verts.

Assez bon et facile à faire - j'ai grillé le porc. DD n'était pas un grand fan et pensait que la viande était fade. Je l'ai servi avec de la purée de pommes de terre. *************Mise à jour : Ok - Je l'ai refait et maintenant c'est 4 étoiles. Il est utile d'utiliser de la sauge fraîche séchée. :-)

Je viens de le faire ce soir parce que je voulais quelque chose de rapide et le résultat est incroyable. Je ne l'ai pas fait exactement à la lettre parce que j'ai juste utilisé ce que j'avais sous la main, mais c'était super. Changements : -Pas de sauge. À la place, j'ai utilisé la moitié de l'origan et la moitié du persil. -Pas de côtelettes. Viande de côte de porc usagée coupée en sections de 1 pouce. -Utiliser de l'huile d'olive extra vierge à la place de l'huile végétale. -Pas de jus de citron. Omis complètement. -Je n'avais qu'une pomme sous la main, c'est donc ce que j'ai utilisé. N'a pas épluché la pomme. Je vais certainement utiliser à nouveau cette recette!

C'était excellent. et assez rapide aussi. Je soutiendrais une autre critique et ferais plus de sauce pour les pommes et essaierais de la mettre sur le porc, mais c'était très bon!

Délicieux, facile. A refaire. J'ai utilisé une pomme de gala, mais je pense que la Granny Smith résisterait mieux à la friture.

Une recette si rapide et facile en semaine, surtout si vous épluchez et coupez les pommes à l'avance! J'ai varié les épices en frottant la côtelette de porc et j'ai utilisé du romarin et du thym avec du sel et du poivre, ce qui était vraiment bon aussi! Au lieu des pâtes, je l'ai servi avec de la "purée de pommes de terre" de chou-fleur avec de la crème sure, de la ciboulette et du parmesan - une bonne façon de se faufiler dans les légumes ! Cette recette est une répétition dans notre maison!

C'était délicieux et très facile. Préparé comme indiqué. Les pommes sont super. Une répétition définitive.

Je n'ai pas utilisé Granny Smiths, mais plutôt Fugis. Je pense que Granny Smiths ajouterait un peu plus de complexité, mais une bonne recette tout autour. Accompagné d'une crème sure et d'une purée de pommes de terre à la ciboulette. Rapide et facile à faire.

J'ai pris un raccourci et utilisé une garniture pour tarte aux pommes au lieu de pommes fraîches. Pas aussi sain, mais tout le monde a adoré ! Nous aurons encore celui-ci ! Et c'était vraiment facile pour un repas de semaine.

Délicieux. J'ai suivi les conseils des autres critiques et j'ai augmenté le temps de brunissage des côtelettes de porc et de brunissement des pommes, et tout s'est très bien passé. Mon mari a adoré. Je vais certainement enregistrer la recette dans ma boîte et la refaire.

C'était une recette solide. Je ne m'extasierais pas à ce sujet cependant. J'ai utilisé les pommes Granny Smith, donc c'était légèrement acidulé. Si je recommence, j'essaierai les pommes Braeburn. Les patates douces rôties et le brocoli faisaient de bons accompagnements.

Je prépare un plat similaire depuis plus de 20 ans, mais je n'ai jamais ajouté de sauge jusqu'à présent. J'ai suivi mes propres étapes de cuisson, qui consistent à saisir les côtelettes dans une poêle, puis à les transférer dans un plat allant au four et à couvrir avec les pommes tranchées, ajouter 1/2 tasse de jus de pomme ou de cidre et saupoudrer de cannelle et de cassonade. Couvrir le plat de cuisson - couvercle en verre ou en papier d'aluminium, l'un ou l'autre - et cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les côtelettes de porc soient cuites. Selon les côtelettes, parfois elles tomberont littéralement de l'os. Ce plat principal cuit au four tandis que les côtés se terminent sur le dessus. Nous semblions toujours pencher vers les haricots verts frais et la vraie purée de pommes de terre. Très facile, très bon et tellement dommage qu'aucun de mes trois enfants ne s'en soucie. Je n'ai jamais pu comprendre que ce ne sont pas des mangeurs difficiles et comme presque tout ce que je fais.


Vaporiser une poêle antiadhésive avec un aérosol de cuisson. Ajouter le bouillon dans la poêle et chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter les côtelettes de porc et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retirer de la poêle.

Vaporiser l'intérieur de la mijoteuse d'enduit à cuisson. Mélanger le jus de citron, les granules de bouillon, la cannelle et la moitié de la garniture pour tarte aux pommes dans la mijoteuse et bien mélanger.

Déposer les côtelettes de porc dessus. Couvrir et cuire à LOW 6-7 heures. Verser le reste de la garniture de tarte aux pommes dans un bol et chauffer au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Servir avec des côtelettes de porc.

Source de la recette: Le livre de recettes à la mijoteuse de la maman occupée


Côtelettes de porc grillées glacées avec pommes grillées à la cannelle

Sert : 4-6 | Temps de préparation: 20 min.| Temps de cuisson: 15 minutes.

Ingrédients
Porc:
4 à 6 côtelettes de porc avec os, environ 1/2" d'épaisseur
Une pincée de sel sur chaque côtelette

Pommes:
3 pommes Granny Smith ou Honeycrisp, coupées en tranches de 1/2 po sans les pépins
2 cuillères à soupe de beurre fondu
3 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de sucre roux
2 cuillères à café de cannelle fraîche moulue

Glaçage:
1/2 tasse de gelée de pomme
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de beurre
2 cc de moutarde de Dijon
1/4 cuillère à café de poudre de piment ancho
1/2 cuillère à café de cannelle

Pas à pas

Étape 1: Allumez le gril et mettez en place une chaleur directe élevée.

Étape 2: Rincer les côtelettes de porc et les éponger, assaisonner les deux côtés des côtelettes avec une pincée de sel.

Étape 3: À l'aide d'un pinceau à badigeonner, enduire les deux côtés des tranches de pomme de beurre fondu et les placer sur une grille de refroidissement. Saupoudrer uniformément les deux côtés de cassonade et de cannelle.

Étape 4: Faire fondre la gelée de pomme et le beurre dans une petite casserole à feu doux, en fouettant jusqu'à ce qu'il soit lisse et la consistance d'un sirop. Continuez de fouetter en ajoutant le miel, la moutarde de Dijon, le piment Ancho et la cannelle. Gardez le glaçage au chaud et réservez.

Étape 5 : Placer les côtelettes de porc et les pommes sur la zone de chaleur directe du gril.

Étape 6 : Cuire les pommes environ 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que des marques de gril se forment.

Étape 7 : Cuire le porc environ 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 140 °F, comme indiqué par un thermomètre à lecture instantanée. La cuisson continue amènera ces côtelettes à la température requise de 145 °F recommandée par l'USDA.

Étape 8 : Retirer les côtelettes et les pommes du gril. Arroser les pommes de miel. Verser le glaçage tiède sur les côtelettes de porc.

Étape 9 : Garnir à volonté et servir.

L'un de mes plats de prédilection en semaine, les côtelettes de porc grillées glacées sont un excellent moyen d'impressionner lorsque vous n'avez pas beaucoup de temps. N'oubliez pas de faire le glaçage et de l'ajouter à votre plat de porc préféré (vous pourrez me remercier plus tard). Si vous trouvez un nouveau combo génial pour mon glaçage, assurez-vous de me taguer sur Instagram.

Préparez cette recette de Côtelettes de porc grillées glacées aux pommes grillées à la cannelle :

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  • 4 côtelettes de porc (épaisses)
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Sel au goût
  • Poivre à goûter
  • 2 pommes Granny Smith (évidées, pelées, coupées en quartiers minces)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle (moulue)
  • 3 cuillères à soupe de sucre brun (emballé)
  • 1/4 tasse de jus de pomme (cidre, eau-de-vie de pomme ou vin blanc)

Disposer les tranches de pomme dans un plat de cuisson beurré de 13x9 pouces. Saupoudrer de cannelle et de cassonade.

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Saupoudrer les côtelettes de porc de sel et de poivre, puis les faire revenir des deux côtés dans le beurre. Transférer les côtelettes de porc dans le plat de cuisson préparé, en les disposant sur les pommes.

Ajoutez le jus de pomme, le brandy ou le vin au tourbillon chaud et grattez les morceaux dorés. Verser sur les côtelettes.

Couvrir le plat de cuisson hermétiquement avec du papier d'aluminium et cuire au four pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les côtelettes de porc enregistrent au moins 145 F (la température minimale de sécurité pour le porc) sur un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse d'une côtelette de porc. Pour 4.


Côtelettes de porc à la pomme et à la cannelle

Ingrédients

  • 4 côtelettes de porc, désossées, assez épaisses
  • 1 pomme, douce
  • 3 échalotes
  • 1/4 tasse de vin blanc, le vin de cuisson est très bien
  • 5 cuillères à soupe d'huile de noix de coco, divisées
  • Cannelle, au goût
  • Sel de mer, au goût
  • Poivre noir frais moulu, au goût

Instructions

  1. Saupoudrer de cannelle, de sel et de poivre des deux côtés des côtelettes de porc. Frottez l'assaisonnement dans les côtelettes de porc. Mettre de côté.
  2. Coupez la pomme en deux, puis tranchez-la finement (comme vraiment très finement).
  3. Trancher finement les échalotes également.
  4. Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile de noix de coco dans une grande poêle à feu moyen et ajouter les pommes et les échalotes. Faire sauter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres mais encore un peu croustillantes.
  5. Retirer les pommes et les échalotes de la poêle et réserver.
  6. Ajouter la dernière cuillère à soupe d'huile de noix de coco dans la poêle.
  7. Placer les côtelettes de porc dans la poêle et ne pas bouger. Saisir les côtelettes environ 2 minutes de chaque côté.
  8. Si vous avez une cuisinière à gaz, montez la flamme au maximum et ajoutez le vin blanc.
  9. Inclinez votre poêle vers la flamme et laissez le vin s'enflammer (cela peut fonctionner ou non, selon la teneur en alcool de votre vin)
  10. Si votre vin ne prend pas feu, ou si vous avez une cuisinière électrique, portez simplement le vin à ébullition pour faire cuire l'alcool.
  11. Remettez le mélange de pommes et d'échalotes dans la casserole, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 6 à 8 minutes (selon l'épaisseur de vos côtelettes de porc, cela peut prendre plus ou moins de temps).
  12. Servez les côtelettes de porc avec le mélange pomme/oignon empilé sur le dessus et émerveillez-vous devant vos côtelettes de porc sans sauce ranch.
Information nutritionnelle:

Kendra Benson

Kendra Benson est un chef cuisinier expérimenté dans la création de repas à domicile, la planification de repas et la production d'aliments de cuisine commerciale. Son objectif depuis 2013 est la création de recettes dans l'espace Paleo, Keto et Whole30. Les passions de Kendra incluent : sa famille, la propriété familiale dans le Colorado et la nourriture.

8 commentaires

Merci! Moi aussi, j'ai toujours eu des problèmes pour cuisiner des côtelettes de porc. Je les ai préparées pour le dîner ce soir et la première chose que mon mari a dite a été : “Oh, nous allons les refaire !” Et c'était si facile.

Mon mari a eu la même réaction

J'ai récemment décidé d'aller paléo. Pour l'instant, j'adore ! Je savais que j'allais faire des côtelettes de porc cette semaine, mais je n'avais aucune idée de comment j'allais les préparer. Je les fais généralement cuire et ils s'avèrent trop secs et moelleux. Mais je continue à le faire, pensant qu'ils vont s'améliorer d'une manière ou d'une autre. J'ai cependant décidé de sortir de ma boîte et, avec l'aide de Google, j'ai trouvé cette recette. Et j'aime ça!! C'est mon nouveau plat de prédilection. Ils étaient juteux et tendres et sucrés et absolument incroyables! Ils étaient également rapides et n'ont pas fait de dégâts dans la cuisine (toujours un énorme avantage!) J'ai hâte de les faire pour ma famille!

Tu parles comme moi ! Je ne sais pas combien de fois j'ai essayé de faire des côtelettes de porc EXACTEMENT de la même manière en m'attendant à ce qu'elles aient meilleur goût. N'est-ce pas la définition de la folie ? Tellement content qu'ils vous plaisent. Se lancer et essayer de nouvelles choses peut être une très bonne chose.

Je les ai faites hier soir et depuis j'en ai fait l'éloge. Je pense qu'ils étaient littéralement la chose la plus délicieuse que j'aie jamais mangée, et certainement la chose la plus délicieuse que j'aie jamais faite (de loin). Tellement bien que mon fiancé a dit à tous ses copains au travail. Merci!

Salut Kendra,
Ces côtelettes de porc ont l'air géniales, mais cuisiner avec du vin est-il autorisé sur le Whole30 ? Avez-vous des idées pour un substitut si ce n'est pas le cas ?
Merci beaucoup!

Oh, tu as raison, j'ai oublié le vin de cuisine quand je l'ai marqué comme Whole30. Je supprime cette balise maintenant. Je ne suis pas sûr d'un sous-marin, mais j'ai trouvé ce site : http://www.thekitchn.com/non-alcoolique-cooking-wine-substitutes-184394

Cela me ressemble à du bouillon de poulet avec un peu de vinaigre balsamique, assurez-vous simplement qu'il ne contient pas de sucre ou de gluten. Tiens-moi au courant de ce que ça devient.

Je les essaie bientôt pour un mangeur difficile. Une autre excellente recette de côtelettes de porc similaire que vous aimerez peut-être utilise 1 boîte de garniture pour tarte aux pommes et un mélange de farce pour le porc. Placez simplement les côtelettes dans un moule et versez la garniture à tarte dessus. Cuire le mélange à farce et verser sur la garniture à tarte. Couvrir le plat d'une feuille d'alun et enfourner 45 min à 350°. Retirer le papier d'aluminium et cuire 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la farce brunisse sur le dessus. C'est un gagnant garanti & #8230Les chips sont humides au possible !


Comment faire cuire des côtelettes de porc tendres?

  • Sortez les côtelettes de porc du réfrigérateur environ 15 minutes avant de commencer la cuisson. Amener la viande à température ambiante l'aide à cuire plus uniformément tout au long.
  • Plus les côtelettes de porc sont épaisses, mieux c'est. Étant donné que les côtelettes de porc sont maigres, si la coupe est très fine, elles cuiront plus rapidement, ce qui laisse plus de place à l'erreur. Il est plus facile de cuire des côtelettes de porc plus épaisses. Visez une double coupe, qui est d'environ 1 1/2 pouces d'épaisseur. De plus, les côtelettes de porc avec os ont un peu de graisse autour de l'os, ce qui donne une viande plus juteuse et l'os offre une certaine protection contre la surcuisson.
  • Ne pas trop cuire les côtelettes de porc. Les côtelettes de porc ne nécessitent pas beaucoup de temps de cuisson, alors faites très attention à ne pas trop cuire et à ne pas assécher la viande. Cuire les côtelettes entre 145 et 160°F et les laisser reposer quelques minutes avant de servir.
  • Faites toujours reposer la viande. Une fois la cuisson terminée, transférer dans une assiette séparée, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer la viande pendant cinq minutes.

Puis-je remplacer le poulet par du porc ?

Absolument. Le poulet est une excellente alternative au porc dans de nombreuses recettes, dont celle-ci. Si vous envisagez d'utiliser du poulet, je vous recommande d'utiliser des cuisses de poulet avec os/peau ou de la poitrine de poulet. Le temps de cuisson de la poitrine de poulet sera également plus long, assurez-vous que la température interne du poulet est de 165 degrés Fahrenheit, ce qui signifie que le poulet est cuit et sans danger pour la consommation.


Côtelettes de porc rôties aux pommes et à la cannelle

Des côtelettes de porc épaisses et juteuses se grillent parfaitement dans la poêle en fonte d'Ooni, accompagnées de quartiers de pommes rôties acidulées et d'une touche de cannelle.

Ingrédients
Pour 2 personnes

Huile d'olive
2 cuillères à café de cannelle moulue
1 cuillère à soupe de sucre roux
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
Sel et poivre
2 côtelettes de porc, avec os
3 cuillères à soupe de beurre non salé
2 pommes vertes, coupées en quartiers
3 brins de thym frais
1 plume de cannelle
1 tasse (200 ml) de cidre de pomme

Méthode
Allumez votre four à pizza Ooni. Visez 375 °F (190 °C) sur la plaque de cuisson en pierre à l'intérieur. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre four à pizza Ooni rapidement et facilement à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

Dans un bol, mélanger ensemble 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec la cannelle, la cassonade, le vinaigre de vin blanc et le sel et le poivre au goût. Ajouter les côtelettes de porc et bien les enrober de marinade.

Ajouter un peu d'huile d'olive dans votre poêle et placer à l'intérieur du four pour se réchauffer.

Une fois la poêle chaude, ajoutez le beurre dans la poêle. Une fois fondu, ajoutez les côtelettes de porc. Placez la poêle au four pour cuire pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que les côtelettes soient dorées d'un côté, puis retournez les côtelettes. Ajoutez la pomme dans la poêle et placez la plume de thym et de cannelle dans le beurre fondu dans la poêle. Versez délicatement le cidre de pomme.

Remettre la poêle au four pour cuire encore 3 minutes, ou jusqu'à ce que les côtelettes de porc soient dorées et que les pommes soient ramollies et caramélisées. Laisser reposer la viande dans la poêle pendant 5 minutes, recouverte de papier d'aluminium, puis trancher et servir avec des cuillerées de jus de pomme et de poêle cuits.


Côtelettes de porc rôties aux pommes et à la cannelle

Des côtelettes de porc épaisses et juteuses se grillent parfaitement dans la poêle en fonte d'Ooni, accompagnées de quartiers de pommes rôties acidulées et d'une touche de cannelle.

Ingrédients
Pour 2 personnes

Huile d'olive
2 cuillères à café de cannelle moulue
1 cuillère à soupe de sucre roux
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
Sel et poivre
2 côtelettes de porc, avec os
3 cuillères à soupe de beurre non salé
2 pommes vertes, coupées en quartiers
3 brins de thym frais
1 plume de cannelle
200 ml (1 tasse) de cidre de pomme

Méthode
Allumez votre four à pizza Ooni. Visez 190 °C (375 °F) sur la plaque de cuisson en pierre à l'intérieur. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre four à pizza Ooni rapidement et facilement à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

Dans un bol, mélanger ensemble 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec la cannelle, la cassonade, le vinaigre de vin blanc et le sel et le poivre au goût. Ajouter les côtelettes de porc et bien les enrober de marinade.

Ajoutez un peu d'huile d'olive dans votre poêle et placez-la dans le four pour qu'elle se réchauffe.

Une fois la poêle chaude, ajoutez le beurre dans la poêle. Une fois fondu, ajoutez les côtelettes de porc. Placez la poêle au four pour cuire pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que les côtelettes soient dorées d'un côté, puis retournez les côtelettes. Ajoutez la pomme dans la poêle et placez la plume de thym et de cannelle dans le beurre fondu dans la poêle. Versez délicatement le cidre de pomme.

Remettre la casserole au four pour cuire encore 3 minutes, ou jusqu'à ce que les côtelettes de porc soient dorées et que les pommes soient ramollies et caramélisées. Laisser reposer la viande dans la poêle pendant 5 minutes, recouverte de papier d'aluminium, puis trancher et servir avec des cuillerées de jus de pomme et de poêle cuits.


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