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Photo de voyage du jour : Champignons Maitake

Photo de voyage du jour : Champignons Maitake



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Ce champignon ébouriffé est une délicatesse sauvage

Les grappes sauvages du champignon maitake poussent généralement à la base des chênes. Ceux-ci, cependant, sont cultivés sur place avec des grumes ensemencées.

Les champignons Maitake ont plusieurs pseudonymes poétiques: "poule des bois", "tête de bélier" et "tête de mouton" en sont quelques exemples. En Asie, l'un des lieux d'origine de l'ingrédient, les couches fluides ont également inspiré les Japonais à appeler cet élégant champignon le "champignon dansant".

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Au-delà de l'Asie du Nord-Est, Grifola frondosa est trouve aussi dans nord-est de l'Amérique du Nord. Ils poussent au pied des chênes au début de l'automne et sont connus pour leur "boisé" goût et texture croustillante.

Ils sont également connus pour leurs propriétés médicinales potentielles. Maitakes ont une histoire d'être utilisé en chinois et en japonais "médicaments curatifs à base de plantes, " et ont été considérés comme un traitement potentiel pour le cancer. Selon le Société américaine du cancer, cependant, "Il n'y a aucune preuve clinique convaincante à ce jour dans les revues médicales à comité de lecture disponibles indiquant que le champignon maitake est efficace dans le traitement ou la prévention du cancer chez l'homme, bien que certaines recherches humaines soient actuellement en cours."

Avez-vous une photo de voyage que vous aimeriez partager? Envoyez-le à lwilson[at]thedailymeal.com.

Suivez l'éditeur de voyage de The Daily Meal Lauren Wilson sur Twitter.


5 délicieux champignons de printemps et comment les cuisiner

Les vrais fanatiques de champignons se réjouissent de l'arrivée du printemps. Alors que de nombreux champignons sont cultivés toute l'année, plusieurs espèces de choix n'apparaissent qu'une ou deux fois par an, au printemps ou à l'automne. Cela arrive quand vous trouvez des butineuses de champignons dans la nature, chassant leurs proies insaisissables à la base des arbres ou sur des troncs en décomposition.

Même si vous ne fourragez pas, les champignons de printemps sauvages sont abondants sur votre marché fermier ou dans le magasin spécialisé de votre quartier. Selon l'endroit où vous habitez, vous pouvez trouver certaines ou toutes les variétés de champignons printanières suivantes.


À quoi ressemblent les Maitake ?

Bien que le nom japonais ne nous en dise pas nécessairement beaucoup sur l'apparence du maitake, certaines de ses autres désignations le font. Les poules des bois sont généralement composées de plusieurs éventails beiges, gris et blancs, avec un arrangement de couleurs qui ressemble aux plumes des poules de campagne perchées, des roches de Plymouth et de plusieurs autres races de poulets aux teintes similaires. Le roi des champignons vient du fait que les maitake sont massifs, capables de produire des grappes pesant plus de 40 kilos, 20 kilos n'étant pas si anormal. C'est une énorme quantité de nourriture incroyable!

Pour être un peu plus précis, le champignon maitake mesure jusqu'à un mètre de large et est un groupe de chapeaux en forme de cuillère qui se chevauchent et mesurent individuellement environ deux à sept centimètres de diamètre et peut-être un demi-centimètre d'épaisseur. Les couleurs gris brunâtre sont au-dessus des capuchons en dessous, elles sont d'un blanc uni (ou peut-être avec un peu de gris). Les chapeaux sont charnus au toucher et sur le dessous, plutôt que les branchies, ce champignon a de minuscules pores. Plus bas, la fructification jaillit d'un tubercule souterrain de la taille d'un poing. Il a une tige centrale (aka stipe) avec une structure de branche compliquée qui en sort.

Photo de Jonathon Engels


Champignons sauvages

Qu'est-ce qui n'est ni un fruit, ni un légume, ni un animal mais qui est largement consommé dans le monde et que l'on trouve au rayon légumes de l'épicerie ? Eh bien, c'est en fait un champignon, qui mérite sa propre catégorie…

Les champignons sont l'ingrédient parfait pour les recettes qui vous donnent l'impression que l'automne est enfin arrivé.

Vénérés par de nombreux gourmets, un goût acquis, ou à ne jamais goûter par les autres, les champignons se présentent sous de nombreuses formes, tailles et saveurs. Il existe des milliers de champignons dans le monde mais seul un petit nombre est comestible.

Les champignons, toujours de saison, sont cultivés toute l'année dans tous les États des États-Unis. La Pennsylvanie est en tête avec environ 60 pour cent de la production totale. Les audacieux les cueillent à l'état sauvage, mais la plupart optent pour le champignon cultivé. Donc, à moins que vous ne connaissiez vraiment vos champignons, vous ne voudrez peut-être pas cueillir les vôtres pour éviter une intoxication alimentaire.

Des milliers d'années dans la fabrication

Les champignons poussent et sont consommés depuis des milliers d'années. Ils remontent à plus de 13 000 ans lorsqu'ils ont été découverts dans des sites archéologiques d'Amérique du Sud. Poursuivant l'histoire culinaire, les Grecs et les Romains utilisaient des champignons dans leurs plats. Les Romains auraient eu des "dégustateurs" pour s'assurer que les champignons n'étaient pas toxiques.

Variétés de champignons

La plupart des gens connaissent le bouton blanc, le crimini au goût plus profond et plus terreux, le portabella semblable à de la viande et au goût profond et le capuchon en forme de parapluie, le shiitake riche et boisé.

Mais pour devenir un véritable expert en champignons, vous voudrez peut-être essayer la délicate huître grise, jaune pâle, rose ou même bleue, l'enoki à tige grêle, à saveur douce et croquante utilisée fréquemment dans la cuisine asiatique, la petite, douce, sucrée et le hêtre noisetté qui est récolté en bouquets et le maitake au goût de pétale et au goût boisé, également connu sous le nom de « poule des bois ».

Santé du champignon vénéneux

Les champignons regorgent de nutriments, d'antioxydants, sont sans gras, ne contiennent aucun gramme de cholestérol et sont faibles en calories.

Ils sont une bonne source de trois vitamines B différentes : la riboflavine, qui joue un rôle dans la fonction cellulaire, la production d'énergie, la croissance, le développement et le métabolisme, la niacine, qui favorise une peau saine et soutient les fonctions du système digestif et nerveux et l'acide pantothénique, qui est important pour le métabolisme et la production d'hormones.

Les champignons sont également reconnus pour être la seule source de vitamine D dans la section des produits. La vitamine D est importante pour aider à construire et à maintenir des os solides, ce qui est particulièrement essentiel avec l'âge.

Des propriétés anti-cancer découvertes

Le centre de cancérologie City of Hope mène des recherches qui montrent que la poudre à base de champignons de Paris semble abaisser les niveaux d'antigène prostatique spécifique (PSA) chez les hommes qui ont déjà été traités pour un cancer de la prostate. On constate également que les patientes atteintes d'un cancer du sein peuvent être aidées en consommant un extrait à base de champignon.

Les champignons peuvent-ils vous aider à perdre du poids ?

Avec une texture similaire à la viande, les champignons sont copieux, copieux et satisfaisants. Mais contrairement à la viande, les champignons sont un aliment faible en calories, sans gras et sans cholestérol. Et cela en fait une excellente alternative pour ceux qui cherchent à gérer leur poids.

Champignons contre suppléments

Certains essais cliniques ont démontré que la vitamine D présente dans les champignons est biodisponible et aussi efficace pour augmenter et maintenir le statut en vitamine D d'un adulte en bonne santé que la prise d'un supplément contenant de la vitamine D. Bien que les résultats ne soient pas concluants. En fait, une étude de 2012 en dermato-endocrinologie a montré que 25 adultes qui consommaient quotidiennement 2 000 UI de vitamine D à partir d'extrait de champignon de Paris pendant une période de trois mois étaient capables d'augmenter et de maintenir leurs niveaux de vitamine D 25(OH) similaires à ceux en bonne santé. adultes ayant consommé 2 000 UI de suppléments contenant de la vitamine D2 ou D3.

Valeur médicinale

Les champignons magiques ou psychédéliques contiennent de la psilocybine, un composé qui provoque des hallucinations. Il en existe quelques centaines de variétés dans le monde. Mais leur possession aux États-Unis est illégale.

Ces champignons ne poussaient pas uniquement pour le plaisir des humains. Certains scientifiques pensent que ces champignons ont développé leur capacité à éloigner les insectes prédateurs.

Lewis Carroll devait avoir une certaine connaissance de ces champignons lorsqu'il a écrit son Alice au pays des merveilles livres. Il a décrit Alice qui grandissait et rétrécissait chaque fois qu'elle mangeait un côté du champignon vénéneux.

Jefferson Airplane a soutenu la pensée de Carroll alors qu'ils chantaient :

Allez demander à Alice, quand elle mesure 10 pieds de haut…

Quand les hommes sur l'échiquier se lèvent et te disent où aller,

Et vous venez d'avoir une sorte de champignon, Et votre esprit est

en bas, va demander à Alice. Je pense qu'elle saura...

Une visite dans la capitale mondiale du champignon

Si vous voulez vous immerger totalement dans la culture des champignons, faites un voyage à Kennett Square, en Pennsylvanie, surnommée la « capitale mondiale des champignons ». Plus d'un million de livres de champignons y seraient produits par jour. Il y a un musée des champignons appelé The Mushroom Cap sur State Street et certaines des champignonnières locales ouvrent leurs portes aux visiteurs.

Les habitants célèbrent le champignon lors du festival annuel des champignons, qui comprend un défilé et des blocs de stands de nourriture. Il y a même le National Fried Mushroom Eating Championship, semblable au Wing Bowl, une course de 5 km et une marche amusante de 3 km.

Le réveillon du Nouvel An est sonné par une chute de champignon géante plutôt qu'une chute de balle.

Une ferme de champignons est Phillips Mushroom Farm. Il dispose d'un musée, de démonstrations culinaires régulières et d'une boutique de cadeaux consacrée aux champignons.

Une récente démonstration de soupe aux champignons y a été dirigée par Natalie Jenks de Natalie's Fine Foods. Sa recette de soupe de maitake et de maïs rôti avec poblanos et croustillant de maitake combine du maïs frais, le champignon maitake unique et des assaisonnements pour une merveilleuse soupe d'automne.

Pour en savoir plus sur les champignons, qui comprennent des informations sur la santé et des recettes, visitez le site Web du Mushroom Council.

Soupe Maitake et Maïs Rôti avec Poblanos et Croustillant Maitake. Photo : C. Worthington

Soupe Maitake et Maïs Rôti avec Poblanos et Croustillant Maitake
Donne environ 1 litre

2 livres. Champignons Maitake
1 poireau
1 tasse de maïs frais
2 branches de céleri, hachées
1 litre de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 brins de thym
4 gousses d'ail
1 tasse de crème
2 poblanos, émincés
Sel et poivre
½ tasse de crème sure
2 citrons verts coupés en quartiers
1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée

Hacher grossièrement 1 1/2 livres de champignons Maitake. Mélanger avec de l'huile d'olive, du maïs et des Poblanos. Rôtir à 400 degrés F. jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Faire rôtir le reste du Maitake à 450 degrés F. jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Dans une grande marmite, mélanger le bouillon de poulet, les 2/3 des légumes rôtis, le céleri, les poireaux, l'ail et le thym. Laisser mijoter jusqu'à tendreté. Retirer le thym.

Ajouter la crème et réduire en purée lisse. Ajouter le reste des légumes rôtis. Ajouter du sel et du poivre au goût. Garnir de maitakes croustillants, de crème sure et de coriandre.

Recette de Natalie Jenks de Natalie's Fine Foods.

Soupe aux champignons facile. Photo : Conseil des champignons

Soupe aux champignons facile
Donne 3 à 4 portions

3 cuillères à soupe de beurre non salé
2 gousses d'ail, hachées
1 échalote, hachée finement
4 onces de champignons crimini, hachés
4 onces de champignons de Paris blancs, hachés
2 cuillères à soupe de farine tout usage
3 tasses de bouillon de poulet
cuillère à café de sel de mer fin, ou au goût
¼ cuillère à café de poivre noir moulu, ou au goût
Champignons sautés tranchés pour la garniture, facultatif
Persil haché pour la garniture, facultatif

Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole comme un faitout à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail et l'échalote, cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajouter les champignons et cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Transférer tout le contenu de la casserole dans un bol.

Ajouter la 1 cuillère à soupe de beurre restante dans la casserole. Une fois fondu, saupoudrez de farine et fouettez-la rapidement en une pâte. Réduire le feu à moyen. Ajouter le bouillon petit à petit en fouettant les grumeaux entre chaque ajout.

Augmentez le feu à moyen-élevé et laissez la soupe mijoter pendant 3 minutes. Remettez les champignons dans la casserole et poursuivez la cuisson 2 minutes de plus. Le bouillon va s'épaissir légèrement pour devenir un peu crémeux.

Laisser cuire 3 à 4 minutes, puis verser dans des bols. Garnir de champignons et de persil, si désiré.


Photo de voyage du jour : Champignons Maitake - Recettes

Photos de nourriture et images de plats cuisinés à base de champignons comestibles à télécharger.

Les champignons sont les organes de fructification des champignons qui poussent à l'état sauvage ou sont cultivés. Le champignon est la partie visible d'un organisme composé de poils comme le mycélium. Les champignons sont soit des saprophytes qui décomposent les matières organiques telles que la cellulose et la lignine dans les arbres morts ou mourants, soit des champignons mycorhiziens qui vivent en symbiose avec les arbres, généralement sur leurs racines, leur fournissant de l'eau.
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Photos de nourriture et images de plats cuisinés à base de champignons comestibles à télécharger.

Les champignons sont les organes de fructification des champignons qui poussent à l'état sauvage ou sont cultivés. Le champignon est la partie visible d'un organisme composé de poils comme le mycélium. Les champignons sont soit des saprophytes qui décomposent les matières organiques telles que la cellulose et la lignine dans les arbres morts ou mourants, soit des champignons mycorhiziens qui vivent en symbiose avec les arbres, généralement sur leurs racines, fournissant de l'eau à l'arbre en échange des sucres de l'arbre. La plupart des champignons comestibles les plus connus sont des saprophytes tels que les champignons de Paris, le portobello, l'huître, le shiitake et le maitake qui sont tous cultivés commercialement. Les champignons comme les chanterelles et les morilles sont des champignons mycorhiziens et sont presque impossibles à cultiver commercialement, à moins qu'une forêt ne soit engendrée, ils sont donc récoltés dans la nature et sont donc très prisés des gourmets.

Les archéologues ont trouvé des restes de champignons dans des sites vieux de 13 000 ans, donc l'homme consomme des champignons depuis l'Antiquité. Les types de champignons découverts par les archéologues n'étaient pas seulement à usage culinaire, mais avaient également des propriétés médicinales suggérant que l'homme préhistorique connaissait les champignons curatifs et probablement des propriétés hallucinogènes. Les champignons jouent un grand rôle dans l'histoire mythique de l'homme probablement en raison de leurs propriétés médicinales.

Les champignons sont aujourd'hui un aliment précieux fournissant des vitamines et des antioxydants que d'autres aliments ne peuvent pas. Le pleurote est l'un des champignons les plus populaires au monde, consommé cru, car il s'agit d'un ingrédient oriental important dans les sautés et autres plats orientaux. Les gourmets d'Europe apprécient les morilles, cèpes et girolles très sauvages qui sont délicieux sautés ou en omelette mais prennent une autre dimension dans les plats de pâtes et les risottos.

Les champignons et les recettes extraordinairement polyvalentes, des soupes aux casseroles, bénéficient des saveurs subtiles des nombreuses variétés de champignons comestibles. Par une froide journée d'hiver, la soupe aux champignons avec du pain frais croustillant est une recette merveilleuse et les champignons de Paris dans une casserole sont un vrai régal. Il est difficile de battre la saveur puissante des cèpes qui peuvent être appréciés toute l'année séchés. La poudre de cèpes peut être ajoutée aux bouillons de champignons pour faire d'étonnantes sauces pour pâtes ou pour donner un coup de fouet aux bouillons de risotto ou de plats de viande.


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Populaire dans les sautés et les sautés, cette variété de champignon dense, lisse et spongieuse a un goût de noisette et de sucré. Comme les autres champignons sauvages, les girolles contiennent une saveur plus forte et plus charnue par rapport aux champignons cultivés. Ils doivent être conservés au frais et au sec et doivent être consommés dans la semaine. Ils sont délicieux rôtis et marinés pour que leur saveur puisse briller.

Ce champignon doux contient plus de fer et d'antioxydants tels que l'ergothionéine que les shiitakes et les portobellos. Il reste ferme une fois cuit, c'est donc un excellent moyen d'ajouter de la texture aux plats mous tels que la polenta.

Commencez votre journée avec une dose de délicieux légumes.


Noisettes

Les noisettes ont trouvé un mariage paradisiaque lorsqu'elles sont combinées avec du chocolat (Nutella, n'importe qui ?), mais elles peuvent être utilisées dans de nombreux autres plats sucrés et salés, ajoutant souvent une saveur de noisette, de beurre et de grillé. Si vous cherchez de la nourriture dans l'État, en particulier dans le nord du Minnesota, vous trouverez probablement des noisettes américaines, également appelées avelines, et des noisettes à bec. Les noisettes américaines sont originaires du Minnesota et apparaissent dans le paysage sous forme d'arbustes bas dans les prairies et les champs ouverts. Au fil du temps, ils se sont adaptés à pratiquement tous les types de sols. Les noisetiers à bec apparaissent comme un sous-étage dense dans les zones forestières ombragées. Les deux types peuvent être identifiés par des arbustes bas à bords dentelés et à feuilles floues, et les gaines de noix se cachent sous les grappes de feuilles.

Lorsque les cosses commencent à virer du vert au brun et que la noix se sépare facilement de la cosse (avant que les tamias ne les atteignent) fin août, le moment de la cueillette est arrivé. Après la récolte, les noisettes doivent être laissées à sécher pendant une semaine ou deux. Les exposer au soleil quelques heures par jour accélère ce processus.

Cette recette de Cookies Citron Noisette Sel Marin provient de Le livre de recettes du café Birchwood par Tracy Singleton et Marshall Paulsen avec Beth Dooley. La texture beurrée et friable des biscuits les rend parfaits pour une tasse de thé l'après-midi. Si vous avez une vraie abondance de noisettes, essayez cette recette de macarons aux noisettes de Vivre dans le Midwest .

Biscuits Citron Noisette Sel Marin

Donne 2 à 3 douzaines de biscuits

¼ livre (1 bâton) de beurre non salé, à température ambiante
¼ tasse de sucre cristallisé
½ tasse de cassonade tassée
1 cuillère à café d'extrait de vanille
le zeste et le jus d'1 petit citron
1 œuf large
2 tasses de farine tout usage non blanchie
2 cuillères à café de levure
pincée de sel fin
¼ tasse de noisettes grillées hachées (voir note)
1 cuillère à café de gros sel de mer
2 cuillères à soupe de sucre

  1. Préchauffer le four à 375 degrés. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis en silicone ou les huiler légèrement.
  2. Dans un saladier, crémer le beurre puis incorporer le sucre, la cassonade, la vanille, le zeste de citron et le jus de citron. Battre l'oeuf.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique et une pincée de sel.
  4. Battre les ingrédients secs dans le mélange de beurre pour faire une pâte molle. Incorporer les noisettes. Déposez des boules de pâte arrondies sur les plaques à pâtisserie préparées et saupoudrez-les de gros sel de mer et de sucre. Cuire les biscuits jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, 10 à 12 minutes.
  5. Laissez les biscuits refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant plusieurs minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Conserver dans un récipient couvert à température ambiante pendant pas plus d'une journée.

Remarque : Pour griller des noisettes : Préchauffez le four à 350 degrés. Mettez les noisettes sur une plaque à pâtisserie et faites cuire jusqu'à ce que la peau devienne brun foncé et commence à se fissurer et à s'écailler, environ 10 minutes. Mettez les noix chaudes sur un torchon propre, ramassez les coins et frottez doucement les noisettes les unes contre les autres pour enlever leur peau (tout ne se détachera pas).

De Le livre de recettes du café Birchwood par Tracy Singleton et Marshall Paulsen avec des photographies de Beth Dooley par Mette Nielsen (University of Minnesota Press, 2015). Copyright 2015 par Birchwood Cafe, Inc. photographies copyright 2015 par Mette Nielsen. Utilisé avec l'autorisation de l'University of Minnesota Press.


Le Lodge à Woodloch Blog

Les champignons Maitake ou Hen of the Woods sont intensément aromatisés avec une texture que même les ennemis des champignons peuvent surmonter. Les champignons Maitake ont une texture délicate et plumeuse et peuvent être trouvés une grande partie de l'année dans les marchés fermiers, les épiceries et même dans votre jardin !

Le chef exécutif Josh Tomson chérit son temps à explorer les bois et en fait une saine compétition pour voir combien de champignons il peut trouver. Il y a du délice dans la cuisine du restaurant TREE ici au Lodge at Woodloch, le chef Josh a récolté plus de 100 livres de champignons Maitake cette semaine !

Le chef Josh partage une recette de champignons de saison pour mettre tous les champignons Maitake fraîchement cueillis à bon escient ! Avec des champignons de saison et du fromage fraîchement préparé, c'est un plat impressionnant mais rapide à servir lors de réceptions. L'association des saveurs et la sauce pesto unique ajoutent un peu de peps.

Champignon Maitake & Maison Pain plat à la ricotta

Ingrédients:
1 livre de champignons Maitake, parés et sautés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive aromatisée à l'ail ou d'huile d'olive extra vierge, divisées
1 paquet de pain plat ou de pain naan préparé
¾ tasse de pesto de roquette (voir recette)
¾ tasse de mozzarella râpée
¾ à 1 tasse de ricotta
½ tasse de tomates séchées tranchées

Pesto de roquette
2 tasses de roquette
¾ tasse de noix
½ tasse d'huile d'olive extra vierge
2 gousses d'ail rôties, hachées
¼ cuillère à café de sel casher
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
Poivre noir fraîchement moulu, pour assaisonner

Les directions:
Blanchir la roquette 30 secondes dans de l'eau bouillante. Retirer et choquer la roquette dans un bain de glace. Retirer et presser l'excès d'eau. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger la roquette, les noix, l'huile d'olive, l'ail, le sel et quelques grains de poivre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et lisse. N'hésitez pas à ajouter de l'huile d'olive supplémentaire si le pesto est trop épais ou trop gros. Préchauffer le gril à feu moyen-vif (350 °F à 400 °F).
Pour les pains plats, griller les croûtes, par lots si nécessaire, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le dessous soit marqué et que le dessus commence à gonfler. Retirez les croûtes du gril et placez-les sur des plaques à pâtisserie, côtés grillés vers le haut. Tartiner de pesto et de mozarella. Garnir de ricotta et garnir de pleurotes sautés. Remettre les pains plats sur le gril avec une grande spatule et cuire, recouvert du couvercle du gril, 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fonde. Sers immédiatement.


Le champignon Maitake peut renforcer l'immunité contre le cancer et le VIH

Le champignon maitake de la taille d'un frisbee était autrefois une trouvaille rare dans les montagnes du nord du Japon. Son nom signifie "champignon dansant", mais il a également été surnommé "poule des bois" pour l'apparence plumeuse de ses chapeaux qui se chevauchent. Aujourd'hui, le champignon est cultivé dans toute l'Europe et l'Amérique du Nord pour ses prétendus pouvoirs médicinaux. Les parois cellulaires de Maitake contiennent de puissants composés glucidiques appelés polysaccharides, qui aident à stimuler les cellules immunitaires du corps.

Utilisations : Les suppléments Maitake sont le plus souvent utilisés comme stimulant immunitaire, en particulier contre le cancer et le VIH. Ils sont également parfois pris pour tenter de réduire le cholestérol et la tension artérielle, de perdre du poids et de gérer le diabète.

Dose : Les doses recommandées varient de 1 à 7 grammes par jour. Les suppléments Maitake sont vendus sous forme de poudres, de pilules et d'extraits liquides. Les champignons peuvent également être consommés comme aliment ou transformés en thé. Les produits Maitake sont parfois étiquetés avec le nom scientifique du champignon, Grifola frondosa.

Précautions : Les suppléments Maitake sont un sujet d'étude relativement nouveau, mais jusqu'à présent, ils semblent être sûrs et sans effets secondaires.

Recherche : Dans des expériences en éprouvette, des extraits de maitake ont montré une activité antibactérienne, antivirale et antitumorale. En fait, des études en laboratoire ont montré que les composants du champignon activent plusieurs types différents de cellules du système immunitaire, y compris les globules blancs et les cellules dites tueuses naturelles. Dans les études animales, le champignon s'est révélé prometteur contre le cancer, l'hypertension artérielle, l'hypercholestérolémie et le diabète. Chez l'homme, la recherche s'est principalement concentrée sur la capacité du maitake à aider à traiter le cancer. Des chercheurs japonais ont montré que les extraits de maitake peuvent stimuler la fonction des cellules immunitaires et ralentir la propagation de la maladie chez les patients atteints de différents types de cancer. Des chercheurs du Memorial Sloan-Kettering Cancer Center de New York étudient les effets du champignon sur le système immunitaire et son utilité dans le traitement du cancer du sein.


  • 1 oz Contrôle c Pisco
  • .75 oz de tequila Cimarron
  • .25 onces de Campari
  • .25 oz Pamplemousse (liqueur de pamplemousse)
  • .75 oz de jus de citron vert
  • .75 oz de sirop d'agave hibiscus lavande pamplemousse
  • 3 traits d'Amer à la rhubarbe
  • 3 plats de Regans Orange Bitters

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