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Recette de lasagnes aux légumes et au fromage

Recette de lasagnes aux légumes et au fromage


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Une grande lasagne végétarienne, si bonne que même les mangeurs de viande vont l'adorer. Délicieux avec du pain à l'ail, si désiré.

103 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 1 lasagne 20x30cm

  • 685g de feuilles de lasagnes
  • 900g de ricotta
  • 4 œufs
  • 80g de parmesan râpé
  • 20 g de persil frais haché
  • 2 cuillères à café de basilic séché
  • poivre noir moulu au goût
  • 125 ml d'huile d'olive
  • 250g d'oignon haché
  • 125g de carottes tranchées
  • 185g de poivron vert haché
  • 450 g de brocoli surgelé, décongelé et égoutté
  • 750 g de sauce pour pâtes en gros morceaux
  • 225 g de fromage mozzarella râpé, divisé

MéthodePréparation :30min ›Cuisine:1h15min ›Temps supplémentaire :15min de repos › Prêt en :2h

  1. Dans un grand bol, mélanger le fromage ricotta, les œufs, le parmesan, le persil, le basilic et le poivre noir moulu. Remuer pour mélanger; mettre de côté.
  2. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu vif. Faire revenir les oignons pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps; ajouter les tranches de carottes et faire sauter environ 2 minutes, puis incorporer le poivron vert et le brocoli. Mélanger le tout, réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Grattez les légumes dans le mélange de ricotta et mélangez bien.
  3. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  4. Verser 250 ml de sauce pour pâtes dans un plat allant au four de 20x30 cm et répartir uniformément sur le fond. Placer 2 feuilles de lasagnes dans le plat, puis étaler un peu de garniture sur les pâtes. Saupoudrer de fromage mozzarella sur la garniture; répéter les couches.
  5. Cuire au four à 180 C / Gaz 4 pendant 1 heure; laisser reposer environ 15 à 20 minutes, pour raffermir, avant de servir.

Parmesan

Le parmesan n'est pas vraiment végétarien, car il contient de la présure animale. Pour réaliser ce plat 100% végétarien, omettez le fromage ou trouvez un substitut végétarien adapté sans présure animale. Dans les supermarchés, recherchez les « fromages à pâte dure de style parmesan » qui conviennent aux végétariens.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(111)

Avis en anglais (84)

Excellente recette mais nous avons utilisé des épinards au lieu de brocoli. Fera certainement à nouveau avec la passata épicée-07 juil. 2015

par MARIE DOMAZ

C'est une bonne recette avec des instructions moche. Pour un moule 9x13, vous n'aurez besoin que de neuf nouilles, trois couches de trois nouilles. Au-dessus des première et deuxième couches, mettez la moitié du mélange fromage/légumes. Au-dessus de la troisième couche (la couche supérieure), mettez vos deux dernières tasses de sauce. En fait, j'ai utilisé trois tasses de sauce pour le dessus et j'ai saupoudré le dessus de mozzeralla et de parmesan supplémentaires. Autres ajustements que j'ai apportés : moins d'oignons, d'ail ajouté, de champignons ajoutés, de brocoli frais utilisé et MOINS d'huile. Il n'y a aucun moyen d'avoir besoin d'une demi-tasse d'huile. Cela augmente vraiment la teneur en matières grasses de cette recette. J'ai vaporisé la poêle avec du PAM et utilisé une cuillère à soupe d'huile. J'ai sauté à feu moyen et cela a très bien fonctionné.-21 septembre 2006

par Noeller67

Le produit final était DÉLICIEUX, mais nous avons dû faire beaucoup d'ajustements aux proportions donc je ne peux pas donner ces 5 étoiles. À savoir, nous avons utilisé 1/2 d'une boîte de 16 oz de nouilles, soit 9 nouilles. De plus, 1 lb de fromage ricotta et 2 œufs étaient bien garnis pour une poêle 9x13. Je suis d'accord avec un autre point de vue sur le fait de faire sauter les légumes dans beaucoup moins d'huile, environ 1 T est suffisant ! Je referai certainement cette recette (ajustée !) :-)-19 novembre 2006


Recette : Lasagne végétarienne au fromage

Quand on a de la sauce tomate fraîche, de la ricotta maison et une énorme quantité de légumes dans un réfrigérateur, une lasagne copieuse est vraiment la seule solution possible. Si cela ne semble pas encore assez automnal pour justifier une assiette de lasagnes au fromage, c'est très bien, prenez-en une tranche maintenant et congelez le reste pour les repas à venir.

Si vos souvenirs de lasagne sont des bords caoutchouteux et des couches de fromage détrempées, je pense que vous aimerez cette recette. C'est l'un de mes préférés : au fromage et plein de légumes tendres. J'adore l'adapter à tout ce qui traîne dans le réfrigérateur et même l'habiller à l'occasion avec des ingrédients de lasagne non typiques comme la courge musquée et la bette à carde. C'est aussi un moyen peu coûteux de nourrir une foule tout en laissant des restes pour les déjeuners en semaine.

De plus, ne vous embêtez pas à faire bouillir les nouilles à l'avance, la vapeur des tomates et des légumes écrasés fera cuire les nouilles juste assez pour qu'ils soient mous mais pas trop cuits. Cela ressemble toujours à un acte de foi lorsque j'assemble les lasagnes, mais après avoir utilisé cette méthode pendant des années, je n'ai pas encore eu de morceaux croustillants !

Je fais cette lasagne entièrement avec des légumes — un mélange de légumes de fin d'été avec quelques champignons pour leur texture et leurs saveurs terreuses — mais vous pouvez certainement ajouter de la saucisse cuite ou une autre viande pour un plat encore plus copieux.

Si vous congelez une partie de cette lasagne pour plus tard, coupez-la en portions individuelles et enveloppez-les dans du papier aluminium. Ils peuvent être décongelés au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffés au four encore emballés dans du papier d'aluminium, ou déballés et réchauffés au micro-ondes.

Remarques du testeur

Il y a tellement de choses à aimer dans cette recette : elle est aussi réconfortante et ringarde que n'importe quelle lasagne fourrée à la viande, mais elle est tellement plus saine grâce à la bonne dose de légumes farcis à l'intérieur. Après avoir retesté cette recette, nous avons réduit la quantité initiale de fromage ricotta demandée de 1/2 tasse, car nous (et beaucoup d'entre vous qui ont déjà préparé cette lasagne) avons estimé qu'elle était tout aussi riche et succulente sans les quelques cuillerées supplémentaires, et il donne l'occasion aux légumes de vraiment briller.


Remarques sur cette recette

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Où est la recette complète - pourquoi ne puis-je voir que les ingrédients ?

Chez Eat Your Books, nous aimons les bonnes recettes – et les meilleures viennent de chefs, d'auteurs et de blogueurs qui ont passé du temps à les développer et à les tester.

Nous vous avons aidé à localiser cette recette, mais pour les instructions complètes, vous devez vous rendre à sa source d'origine.

Si la recette est disponible en ligne, cliquez sur le lien « Afficher la recette complète » - sinon, vous devez posséder le livre de cuisine ou le magazine.


Lasagne aux légumes

Lasagne végétarienne avec beaucoup de merveilles au fromage. J'ai utilisé une base de sauce tomate pour celui-ci.

poivron rouge entier, coupé en dés

poids de champignons blancs, hachés

courge entière (jaune ou courgette), coupée en dés

boîte (28 onces) de tomates entières

persil frais, haché (plus au goût)

sel casher (plus au goût)

Poivre noir fraichement moulu

fromage mozzarella tranché finement

Extra Parmesan, pour saupoudrer

  1. Préchauffez le four à 350 degrés.
  2. Cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et poser à plat sur une feuille de papier aluminium.
  3. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail et cuire une minute. Ajouter les poivrons rouges coupés en dés et faire revenir pendant environ une minute. Ajouter la courge et les champignons et cuire quelques minutes. Versez le vin, ajoutez le sel, le poivre et les flocons de piment rouge et remuez.
  4. Verser les tomates. Utilisez vos mains pour les presser/les écraser. Mélangez et laissez mijoter 20 minutes environ. Incorporer le persil haché.
  5. Dans un autre bol, mélanger la ricotta, les œufs, le parmesan, le sel et le poivre.
  6. Pour assembler, étaler un peu de sauce aux légumes/tomate dans un plat à lasagne. Étalez quatre nouilles cuites dans la poêle, en les chevauchant légèrement si nécessaire. Étaler 1/3 du mélange de ricotta sur les nouilles. Garnir le mélange de ricotta de tranches de mozzarella. Verser un peu moins du 1/3 du mélange légumes/sauce sur la mozzarella.
  7. Répétez la superposition deux fois de plus, en terminant par une grande portion de sauce aux légumes et une pincée de parmesan.
  8. Cuire au four à 350 degrés, recouvert de papier d'aluminium, pendant 20 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de couper en carrés et de servir.
  9. Servir avec du pain français croustillant.

Je me suis réveillé hier en sachant que j'allais faire une sorte de lasagne aux légumes. C'était censé être, c'était dans les cartes, c'était prédestiné et l'hellipit était le destin. Et je ne peux pas du tout expliquer mon envie. Je me suis simplement réveillé, je suis sorti du lit et j'ai suivi la lumière.

J'ai fait des lasagnes aux légumes au lycée une fois. Je me souviens des mesures exactes, mais au lieu de quelque chose comme quatre cuillères à soupe de persil, j'ai fait quelque chose comme quatre tasses de persil. Donc vraiment, c'était la lasagne au persil, et il a fallu longtemps avant que je puisse manger du persil après ça. Il a également fallu longtemps avant que quiconque puisse manger ma cuisine après cela. Il a également fallu longtemps avant que je puisse porter des sandales après cela, car j'étais plongé dans les affres des Ballet Toes pendant cette période de ma vie et mes pieds n'étaient pas adaptés au public.

Non pas que mes orteils aient quoi que ce soit à voir avec mon accident de lasagne aux légumes, mais il est 6h00 du matin alors que je tape ceci et parfois des synapses incendient qui ne devraient pas.

Hier, j'ai tweeté que je pouvais choisir entre une sauce tomate et une sauce Béchamel/blanche pour ma lasagne aux légumes, car les deux sont communs et délicieux d'une manière totalement différente. Les réponses étaient divisées au milieu, ce qui m'a donné confiance que, quelle que soit la direction dans laquelle je me dirigeais, je ne pouvais pas me tromper. Mais ensuite, quelques personnes ont mis un terme à ma réflexion et ont dit : & ldquo Utilisez les deux .&rdquo Miam.

En fin de compte, j'étais d'humeur pour le piquant et coincé avec juste de la tomate. Mais la prochaine fois, je pense que je ferai le Béchamel sur une couche/tomate sur une autre approche de couche.

Voir? Je finis à peine un repas quand je pense au suivant. C'est un petit problème que j'ai.


Ingrédients

  • Pour les épinards :
  • 2 cuillères à soupe de beurre, divisé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 échalote, émincée finement (environ 1/2 tasse)
  • 6 gousses d'ail moyennes, hachées (environ 2 cuillères à soupe)
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 livres de feuilles d'épinards plates ou frisées fraîches, lavées et séchées
  • Pour la Ricotta :
  • 2 livres de ricotta fraîche (voir note)
  • 2 oeufs
  • 4 onces de fromage Parmigiano-Reggiano finement râpé
  • 1 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • Pour la sauce blanche :
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 1/4 tasse de farine
  • 1 litre (4 tasses) de lait entier
  • 12 onces de fromage mozzarella râpé à faible teneur en eau
  • 12 onces de Comté, Gruyère ou Emmenthaler râpé
  • Pour l'assemblage :
  • 1 1/2 livres (assez de feuilles pour faire 12 couches) de nouilles de lasagne fraîches

Résumé de la recette

  • 14 tomates italiennes (environ 3 livres au total), coupées en deux sur la longueur
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour le plat de cuisson
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 3 gousses d'ail, tranchées finement
  • Gros sel et poivre moulu
  • 1 courge musquée moyenne, pelée, épépinée et tranchée en pouces d'épaisseur
  • 3 bottes (environ 2 1/2 livres au total) d'épinards, parés et lavés
  • 1 contenant (15 onces) de ricotta au lait entier
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1 oeuf
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue ou fraîchement râpée
  • 9 à 12 nouilles à lasagne sans ébullition (à partir d'un emballage de 9 onces)
  • 1 livre de mozzarella fraîche, coupée en morceaux

Préchauffer le four à 400 degrés, avec les grilles dans les tiers supérieur et inférieur. Sur une plaque à pâtisserie à rebords, mélanger les tomates avec 2 cuillères à soupe d'huile, l'origan et les deux tiers de l'ail assaisonné de sel et de poivre. Badigeonner une autre plaque à pâtisserie à rebords avec 1 cuillère à soupe d'huile. Disposer la courge en une couche assaisonnée de sel et de poivre. Rôtir la courge jusqu'à tendreté, environ 20 minutes, et les tomates jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ratatinées, environ 40 minutes, en tournant les feuilles à mi-cuisson. Dans un mélangeur, réduire en purée 20 moitiés de tomates. Assaisonner avec du sel et du poivre mis de côté.

Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif. Ajouter le reste de l'ail et cuire, en remuant, 30 secondes. Ajouter graduellement 2 livres d'épinards et mélanger jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 4 minutes. Transférer les épinards dans une passoire et presser pour libérer le liquide. Une fois refroidi, hacher les épinards et assaisonner de sel et de poivre. Dans un grand bol, mélanger la ricotta, 1/4 tasse de parmesan, l'œuf et la muscade jusqu'à ce qu'ils soient bien assaisonnés de sel et de poivre.

Huiler légèrement un plat de cuisson carré de 9 pouces. Étaler un quart de la sauce tomate dans le plat, garnir de 3 à 4 nouilles, en les cassant pour s'adapter au besoin. Garnir de la moitié du mélange de ricotta, de la moitié de la courge, du quart de la sauce tomate et de 3 à 4 nouilles. Garnir du reste du mélange de ricotta, des épinards cuits, du quart de la sauce et de 3 à 4 nouilles. Garnir du reste de la sauce, de 1/2 livre de mozzarella et d'une tasse de parmesan.

Placer la grille au milieu du four. Cuire les lasagnes sur une plaque à pâtisserie à rebords jusqu'à ce qu'elles soient dorées, de 30 à 35 minutes. Laisser refroidir les lasagnes 15 minutes avant de servir.


Directions

Cuire les nouilles à lasagne, égoutter et réserver.

Préchauffer le four à 375 degrés F.

Chauffer l'huile dans une cocotte enduite d'un enduit à cuisson à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter le brocoli, la carotte, les oignons et l'ail. Faire revenir 7 minutes de côté.

Mettre la farine dans une casserole moyenne. Ajouter graduellement le lait en remuant avec un fouet jusqu'à homogénéité. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Cuire 5 minutes ou jusqu'à consistance épaisse, en remuant constamment.

Ajouter la moitié du parmesan, saler et poivrer cuire 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu, incorporer les épinards. Réserver 1/2 tasse de mélange d'épinards pour la couche supérieure de la casserole et mettre de côté.

Mélanger le fromage cottage, la mozzarella et le fromage suisse en remuant bien. Étendre 1/2 tasse de mélange d'épinards au fond d'un plat allant au four de 13 x 9 pouces enduit d'un enduit à cuisson.

Disposer 4 nouilles à lasagne sur le mélange d'épinards dans le dessus du plat avec la moitié du mélange de fromage cottage, la moitié du mélange de brocoli et la moitié du reste du mélange d'épinards. Répétez les couches, en terminant par les nouilles. Étendre 1/2 tasse du mélange d'épinards réservé sur les nouilles. Saupoudrer du reste du mélange de parmesan.


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Lasagne aux légumes parfaite

Voici une théorie : il y a deux types de personnes difficiles, celles qui sont tout à fait bien mais qui ne vivent jamais une vie avec, je ne sais pas, des tomates ou des bananes ou des cornichons ou des raisins secs (oui, j'ai lu vos commentaires — tous) et puis il y a le genre qui trouve ses limites épicuriennes à se resserrer comme une veste inconfortable qu'ils adoreraient se débarrasser s'ils pouvaient comprendre comment. Moi, une personne difficile à vie, je suis ce dernier. Au fil des années, en créant et en partageant des recettes pour ce site, j'ai adopté tellement de choses que je pensais autrefois ne pas aimer [insérer essentiellement la moitié des ingrédients dans n'importe quoi ici, jamais], mais il s'est avéré que je n'aimais pas le façon dont ils étaient habituellement fabriqués.


Et maintenant, le temps est venu pour moi de surmonter mes problèmes de lasagnes. Qu'est-ce que tu dis? vous pourriez demander. Il y a deux recettes de lasagnes dans les archives. Vous les aimez tous les deux ! Et c'est vrai. Ce avec quoi j'ai lutté, c'est ce que j'appelle la lasagne aux légumes habituelle. Je veux quelque chose d'aussi bouillonnant, bronzé et semblable à une brique qu'une lasagne classique devrait l'être, mais j'ai dû régler quelques problèmes en cours de route.

– La plupart des recettes de lasagnes aux légumes sont des lasagnes à la viande avec une note de bas de page indiquant que vous pouvez simplement omettre la viande. Mais j'en voulais un qui célèbre la présence de légumes, beaucoup d'entre eux. Et je voulais que nous puissions choisir notre propre aventure végétale en fonction de ce que nous pouvions obtenir et de ce que nous aimons. Ici, j'utilise 4 coupes en dés de champignons, d'oignons et de fenouil, plus des épinards. En été, ce pourrait être des courgettes et des aubergines. Vous choisissez ce que vous aimez avec la sauce, le fromage et les pâtes.

« Je sais que ce n'est que moi, mais je trouve les nouilles à lasagnes sans ébullition trop minces et inacceptablement dépourvues de bords rugueux. Mais je déteste aussi faire bouillir les nouilles de lasagne, qui. comme nous le savons tous, tenez-vous-en à tout et à vous-même et vous passez 15 bonnes minutes à les éplucher et à les déchirer pour les étaler dans une casserole et à vous demander pourquoi vous n'avez pas fait de ziti cuit au four, ce qui ne vous ferait jamais comme ça. Je ne sais pas pourquoi il m'a fallu si longtemps pour utiliser les nouilles à lasagne que j'aime et les faire tremper dans de l'eau chaude du robinet pendant 10 minutes et laisser le reste au four, mais j'ai finalement fait et je ne ferai jamais de lasagne à partir de nouilles séchées une autre façon encore.

« Je n'ai jamais aimé la texture de la ricotta cuite au four. La ricotta fraîche est un pur bonheur, bien sûr, mais elle devient si granuleuse et sèche lorsqu'elle est cuite avec de la sauce et des nouilles, j'étais heureux d'utiliser à la place une béchamel onctueuse et riche. (Les deux lasagnes précédentes sont des lasagnes à la béchamel.) Mais ici, j'ai expérimenté en ajoutant de la crème épaisse à la ricotta pour l'empêcher de cuire à sec et j'ai vraiment aimé l'effet. Vous n'en avez peut-être pas besoin ou ne le voulez pas ici, mais si ce qui précède imite vos sentiments à propos des lasagnes, vous allez vous régaler.

– Mon dernier problème avec de nombreuses recettes de lasagnes est la hauteur. Très souvent, les recettes de lasagnes copieuses demandent moins d'une livre de nouilles, en construisant 4, au lieu de 5, couches, qui s'installent dans une belle mais une sorte de lasagne trapue. Je préfère cinq niveaux complets - une belle chose à voir, surtout lorsque la couche supérieure est craquelée avec du fromage fondu bronzé sur une fine couche de sauce tomate à l'ail. Eh bien, j'ai appris pourquoi. Le premier s'intègre parfaitement dans un plat de cuisson standard de 9 & 21513 pouces avec des côtés de 2,5 pouces. Ce dernier apparaît, puis la sole de votre four vous raconte une autre histoire. Donc, c'est là que l'histoire était censée se terminer: moi marmonnant dans ma barbe à propos de l'odeur de brûlé, qualifiant les lasagnes d'un échec. Mais, je veux dire, ce n'est pas comme si ça allait à la poubelle. J'ai attendu environ 45 minutes pour le couper, ce qui est une bonne chose à faire si vous n'aimez pas brûler votre bouche de nourriture, cela donne également le temps aux lasagnes de se préparer. Au lieu de trouver un gâchis boueux à l'intérieur, j'ai trouvé le nirvana : pas de liquide supplémentaire, pas de boue, juste un chef-d'œuvre de lasagne parfaitement mis en place. Nous en avons besoin. Nous voulons ceci. Nous ne devrions pas faire de compromis. Faites-le cuire sur un plateau pour attraper les gouttes et vous n'aurez pas à le faire non plus.

Précédemment

Lasagne parfaite aux légumes

  • Portions : 8 à 12
  • Temps: 2 heures
  • La source: amoureux de la cuisine
Légumes et sauce
Assemblée

Faire la sauce: Dans la même poêle, faire chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Ajouter l'ail, quelques pincées de flocons de piment rouge et jusqu'à une cuillère à café pleine si vous le voulez épicé, et l'origan et cuire ensemble pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce que l'ail soit à peine doré. Ajoutez la pâte de tomate (conservez la boîte) et faites cuire pendant 3 à 4 minutes, ne vous inquiétez pas si elle semble se dessécher. Ajoutez deux boîtes d'eau de pâte de tomate (un total de 1 1/4 tasse) et remuez les morceaux coincés, en cuisant jusqu'à consistance lisse. Ajoutez des tomates en conserve, 1 cuillère à café de sel et du basilic, si vous l'utilisez. Laisser mijoter le mélange pendant 4 à 5 minutes rectifier l'assaisonnement au goût. Vous aurez 4 tasses de sauce.

Assembler les lasagnes : Chauffer le four à 400 degrés F. Placer les nouilles à lasagne dans un grand bol ou un plat allant au four et couvrir avec l'eau du robinet la plus chaude possible. Faire tremper pendant 10 minutes. Mélanger la mozzarella et le parmesan. Mélangez la ricotta avec de la crème épaisse, si vous voulez la garder aussi crémeuse que possible (sautez la crème si cela ne vous dérange pas) et assaisonnez la ricotta avec du sel et du poivre noir.

Enduire un plat allant au four d'au moins 2,5 pouces de profondeur et idéalement de 3 pouces de profondeur légèrement avec de l'huile ou un spray antiadhésif. Versez 1/3 de sauce et étalez-la uniformément. Secouez l'eau des nouilles et disposez votre première couche de nouilles en chevauchant légèrement leurs bords.

Déposez 1/4 de la ricotta (environ 1/2 tasse) sur les nouilles et étalez-la en une couche uniforme avec une cuillère ou une spatule. Ajouter 1/4 du mélange de légumes, puis environ 1/5 du mélange mozzarella-parmesan (il suffit de regarder). Versez une petite tasse (plus de 3/4 tasse, moins de 1 tasse) de sauce uniformément sur le fromage. Placez la prochaine couche de nouilles sur le dessus. Répétez ce processus (1/4 de ricotta, 1/4 des légumes, 1/5 de la mozzarella-parmesan, à peine 1 tasse de sauce) trois fois, en utilisant tout sauf le mélange mozzarella-parmesan et environ 1/3 tasse de la sauce.

Placez la dernière couche de nouilles sur le dessus, étalez finement le reste de la sauce et saupoudrez le dessus avec le reste du mélange mozzarella-parmesan.

Cuire les lasagnes : Couvrir un grand plateau de papier d'aluminium (pour un nettoyage facile) et placer un plat de cuisson dessus. Enduire légèrement un morceau de papier d'aluminium d'un spray antiadhésif et couvrir hermétiquement le plat de cuisson avec du papier d'aluminium, côté huile vers le bas. Cuire au four avec le papier d'aluminium pendant 30 minutes, ou les pâtes sont tendres — un couteau devrait facilement passer à travers. Retirez le papier d'aluminium (soigneusement, si soigneusement) et faites cuire encore 20 minutes, jusqu'à ce que la lasagne soit dorée sur le dessus et bouillonne comme une folle. Gardez-le au four encore 5 minutes pour une couleur plus foncée.

Attendez, puis servez : La meilleure lasagne a le temps de s'installer avant de la manger. À la sortie du four, cela peut sembler un gâchis mouillé, mais 45 minutes plus tard (le mien est toujours encore très chaud, mais vous aurez peut-être besoin de moins de temps dans une cuisine froide) ce sera glorieux — le excès d'eau absorbé dans les nouilles et la garniture, et prêt pour une tranche relativement propre.

Faites à l'avance : Les restes doivent rester dans la poêle. J'aime réchauffer les lasagnes sans le papier d'aluminium parce que j'aime quand le dessus devient très sombre.


Maximiser la saveur des lasagnes aux légumes

Les lasagnes aux légumes promettent une nourriture réconfortante colorée et savoureuse dans un emballage plus sain, mais elles ne livrent presque jamais. Bien que vous puissiez affirmer que la salubrité d'une lasagne végétarienne compense ses défauts de saveur, cela ne change toujours pas le fait qu'elles sont souvent aqueuses et fades. Comme ils n'ont pas de fromage ou de sauce béchamel pour les équilibrer, ils ont également tendance à être acides dans une dimension. Au mieux, ils ont un peu le goût d'une ratatouille cuite au four, mais ils sont loin de la riche nourriture réconfortante que nous connaissons tous sous le nom de lasagne. Sûr qu'il existe une meilleure façon, j'ai décidé de préparer une lasagne aux légumes qui soit encore capable de vous réconforter les jours sombres, mais qui ne vous laissera pas avec une gueule de bois de culpabilité.

Le premier problème avec la plupart des lasagnes aux légumes est qu'elles utilisent des légumes crus. Il y a un double problème avec cela. La première est que les légumes crus ont tendance à dégager beaucoup d'eau pendant la cuisson, ce qui rend la lasagne aqueuse. Le deuxième problème est que la plupart des légumes doivent être dorés pour qu'ils atteignent leur plein potentiel de saveur. Étant donné que les cuire dans la sauce les fait essentiellement bouillir, ils n'ont pas la chance de brunir. Pour contourner ce problème, je fais d'abord rôtir les légumes. Cela crée de la douceur et de l'umami dans les légumes, tout en réduisant leur teneur en eau.

Le deuxième problème avec les lasagnes aux légumes est que la sauce manque souvent de saveur. Alors que l'ajout de viande et de fromage peut donner suffisamment d'umami à une sauce fade pour la rendre agréable au goût, vous avez besoin d'une sauce tomate robuste et équilibrée si vous voulez une délicieuse lasagne aux légumes. La solution ici est de faire une meilleure sauce tomate. Cela dépasse le cadre de cet article, mais consultez ma recette de base de sauce tomate pour obtenir mes conseils pour préparer une sauce incroyable.

Bien que l'utilisation d'une excellente sauce tomate contribue grandement à faire une lasagne plus savoureuse, elle ne compense pas le manque de produits laitiers dans une lasagne végétalienne. C'est pourquoi j'ai créé une sauce béchamel végétalienne à base de noix de cajou crues. Il est légèrement sucré, luxueusement crémeux et avec l'aide d'un peu de levure nutritionnelle, il a le goût d'une riche béchamel au fromage. C'est là que je dois faire une confession - j'avais faim, et cette sauce était si bonne, j'ai mangé trois grandes cuillerées de sauce et j'ai léché le bol pour le nettoyer. Sérieusement, je ne ferai peut-être plus jamais une béchamel normale !

Pour les légumes, j'ai utilisé des courgettes, des carottes, du kabocha et des poivrons rouges et verts en raison de leur équilibre de saveur, de douceur, de couleur et de texture. Cela dit, vous pouvez vraiment utiliser à peu près n'importe quelle combinaison de légumes savoureux qui peuvent être tranchés en feuilles. Les pommes de terre, les betteraves, les rutabagas, les aubergines et d'autres types de courges seraient tous d'excellentes options.

La lasagne résultante n'était pas seulement un vrai coup de tête, elle avait un goût incroyable ! Avec toutes les bonnes textures et saveurs d'une très bonne lasagne. Avec des couches alternées de légumes rôtis sucrés et de sauce tomate acidulée prenant en sandwich une sauce béchamel aux noix de cajou riche et crémeuse, le contraste des couleurs, des saveurs et des textures en fait un délicieux à tout point de vue. En fait, je vais même jusqu'à dire que c'est l'une des cinq meilleures choses que j'ai faites cette année.


Des plats de pâtes plus faciles comme par magie :

  • Ces boulettes de viande dans une sauce tomate au beurre sont plus que dignes de bave. pour une soirée romantique avec carby rendez-vous.
  • Cette sauce tomate à trois ingrédients est une merveille.


Voir la vidéo: Recette facile: Lasagnes végétariennes aux légumes (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Derwan

    Aussi que nous ferions sans votre magnifique idée

  2. Jarek

    Je félicite, votre opinion sera utile

  3. Eldur

    Vous, probablement, vous vous trompez?

  4. Gogami

    Wacker, il me semble une excellente idée



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