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8 façons dont vous avez mal cuisiné le poulet (diaporama)

8 façons dont vous avez mal cuisiné le poulet (diaporama)


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Ne gâchez pas votre dîner avec ces erreurs de cuisine courantes

Lorsque vous faites vos courses, il est important de séparer les ingrédients dans votre panier. Même les emballages de poulet cru qui sont bien scellés ne devraient pas être autorisés à toucher d'autres articles dans votre panier, en particulier ceux qui seront consommés crus ; Gardez la volaille et les fruits et légumes confinés dans des zones séparées de votre panier d'achat pour aider à prévenir les maladies d'origine alimentaire.

Dans le panier

Lorsque vous faites vos courses, il est important de séparer les ingrédients dans votre panier. Même les emballages de poulet cru qui sont bien scellés ne devraient pas être autorisés à toucher d'autres articles dans votre panier, en particulier ceux qui seront consommés crus ; Gardez la volaille et les fruits et légumes confinés dans des zones séparées de votre panier d'achat pour aider à prévenir les maladies d'origine alimentaire.

Décongeler le poulet

Selon l'USDA, il existe trois façons sûres de décongeler du poulet surgelé : planifiez à l'avance et décongelez le poulet congelé dans votre réfrigérateur, placez le poulet dans un sac en plastique scellé et étanche et décongelez-le dans de l'eau froide (à changer toutes les 30 minutes), ou décongelez le poulet dans votre micro-ondes juste avant de le cuire.

Contamination croisée

Rincer votre poulet avant de le cuire ne tue pas les germes ; il les propage en fait. Ne rincez pas votre poulet dans l'évier et, si vous l'avez été, assurez-vous de désinfecter votre évier pour éviter les maladies d'origine alimentaire.

Cuisson inégale

Si vous cuisinez une poitrine de poulet désossée, assurez-vous de la piler à une épaisseur uniforme; il suffit de placer la poitrine de poulet entre deux feuilles de pellicule plastique et de la frapper avec un rouleau à pâtisserie. Battre le poulet empêchera l'extrémité naturellement plus fine de la poitrine de trop cuire et de se dessécher tandis que l'extrémité la plus épaisse continuera à cuire.

Encombrer la casserole ou la poêle

Que vous fassiez frire ou sauter du poulet, il est important de ne cuire que quelques morceaux à la fois. Si vous faites frire trop de morceaux de poulet à la fois, la température de l'huile baissera et vous n'obtiendrez pas une croûte croustillante.

Surcuisson

Le poulet est cuit lorsque le jus est clair. Cela signifie que lorsqu'il est ouvert, les jus ne sont plus roses. Si vous ne savez pas comment déterminer la cuisson, utilisez un thermomètre à viande. Le poulet doit être cuit jusqu'à ce que le centre atteigne 165 degrés Fahrenheit. La cuisson du poulet au-delà de cette température le dessèche.

Repos

Comme d'autres types de viandes cuites, le poulet a intérêt à reposer quelques minutes avant d'être coupé. Si vous avez rôti un oiseau entier, assurez-vous de le laisser reposer quelques minutes avant de le découper ; le poulet sera plus juteux.

Serviettes en papier

Si vous faites frire du poulet, n'égouttez pas le poulet fini sur une serviette en papier - cela crée de la vapeur et peut rendre votre poulet détrempé. Au lieu de cela, égouttez l'excès d'huile de votre poulet en le plaçant sur une grille de refroidissement posée sur une plaque à pâtisserie.


8 façons de mal cuisiner le poulet

Erreur 1 : laver votre poulet

Rincer votre poulet est totalement inutile, surtout lorsque vous cuisinez un oiseau entier. Vous pulvérisez très probablement de l'eau chargée de bactéries partout sur votre comptoir de cuisine près de votre évier où elle reposera et se multipliera. Au lieu de cela, lavez toutes les surfaces, assiettes et mains après avoir transformé le poulet cru.

Erreur 2 : le décongeler sur le comptoir ou au micro-ondes

Ces méthodes encourageront les bactéries à se développer. Les volailles ne doivent pas rester à une température considérée comme se situant dans la 'zone de danger'. Les bactéries se développeront rapidement à des températures de 40 à 140 degrés, doublant en nombre en aussi peu que 20 minutes. Placer le poulet au micro-ondes encourage simplement la croissance des bactéries. La meilleure et la plus sûre méthode serait de le décongeler au réfrigérateur un jour avant de le cuire. Une fois décongelé, il ne doit pas être recongelé.

Erreur 3 : ne pas l'essuyer avant la cuisson

Que vous saisissiez, rôtissiez ou grilliez votre poulet, vous devez toujours le sécher avec une serviette en papier. Cela empêche le poulet de cuire à la vapeur pendant la cuisson. S'il n'est pas sec, il libérera plus d'humidité tout au long du processus de cuisson. Cela créera un poulet plus croustillant et plus savoureux avec la bonne quantité d'humidité.

Erreur 4 : Utiliser une minuterie pour déterminer quand c'est fait

Plutôt que d'utiliser une minuterie, prenez un thermomètre. Le poulet a tendance à varier en taille et en forme, il n'y a donc pas de temps défini pour qu'il cuise. Pour vous assurer que votre poulet est cuit en toute sécurité, un morceau de poitrine de poulet désossé est cuit en toute sécurité à 165 à 170 degrés internes. Le poulet avec os doit être cuit à au moins 180 à 185 degrés à l'intérieur. Cela garantit que la moelle osseuse est cuite en évitant une apparence insuffisamment cuite. Tout ce qui est en dessous de ces températures se traduira par un repas insuffisamment cuit.

Erreur 5 : Couper dedans pour voir si c'est fait

Naturellement, la plupart des gens coupent le poulet pour voir si c'est fait. Cependant, couper le poulet permet au jus de s'écouler, vous laissant avec un morceau de poulet sec par opposition à un plat moelleux et savoureux. Investissez plutôt dans un thermomètre à viande.

Erreur 6 : le ranger partout où il peut tenir dans le réfrigérateur

Le poulet doit être stocké sur l'étagère la plus basse possible car l'air froid s'enfonce et est donc l'endroit le plus sûr pour le stockage. Le stocker correctement aidera à prévenir la contamination croisée et la croissance des bactéries. Vous voudrez vous assurer qu'il est bien emballé pour éviter les gouttes de sous-produit de décongélation.

Erreur 7 : Ne cuire que de la poitrine de poulet

Lorsqu'ils essaient de rester en bonne santé, la plupart des gens ont recours à la poitrine de poulet. Mais manger d'autres parties du poulet peut aussi être sain. Le poulet à la viande brune est encore maigre et s'il n'est pas frit, il reste humide. Il contient également plus de fer et de zinc que la viande de poulet blanche.

Erreur 8 : Ne pas tester la poêle avant de saisir

Pour obtenir une bonne saisie, vous devez préchauffer votre poêle. Pour vérifier s'il est suffisamment chauffé, saupoudrez la surface d'un peu d'eau. S'il grésille et s'évapore immédiatement, il est assez chaud pour saisir. Ceci est particulièrement important si vous cuisinez des poitrines ou des cuisses avec la peau. La peau ne deviendra jamais dorée ou croustillante sans démarrer une poêle chaude.


15 aliments que vous avez mal cuisinés

Vous avez probablement mal cuisiné ces aliments et aujourd'hui, cela doit s'arrêter. Les amis ne laissent pas leurs amis manger du riz croustillant.

Nous ne voulons plus jamais que vous souffriez d'aubergines moelleuses. Utilisez ces conseils et votre cuisine sera à l'épreuve des pannes et pleine de saveurs.

La nourriture : Oeufs brouillés

Ce que vous faites mal : Beaucoup! Vous ajoutez des liquides, vous ne fouettez pas assez, vous cuisinez à feu vif et vous surcuisez.

Faites ceci à la place : Pour obtenir des œufs brouillés parfaits, laissez entrer l'air en battant les œufs avec un fouet juste avant de brouiller. De plus, vous n'avez pas besoin d'ajouter de lait ou d'eau. Nous savons que vous avez fait cela toute votre vie, mais vous avez probablement aussi eu des œufs mouillés toute votre vie. Brouillez les œufs à feu doux pour éviter de trop cuire, et assurez-vous de remuer. Découvrez ici comment préparer des œufs brouillés moelleux.

uf en prime: Pour des œufs durs parfaitement épluchés, ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude à l'eau bouillante. Cela aide à libérer la coquille de l'œuf, créant un retrait facile et sans effort.

La nourriture : Haricots secs

Ce que vous faites mal : Se précipiter

Faites ceci à la place: Si vous êtes amateur de haricots en conserve mais que vous souhaitez maîtriser la méthode du sec-cuit, il va vous falloir être patient. Faites tremper les haricots pendant une nuit pendant au moins 12 heures et rincez-les et égouttez-les plusieurs fois le matin. N'ajoutez le sel et les autres assaisonnements qu'une fois que les haricots sont entièrement cuits. Assurez-vous de laisser mijoter les haricots pour qu'ils cuisent uniformément. Le temps de cuisson dépendra de la variété de haricots. Si vous aimez la soupe aux haricots, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude à l'eau lorsque vous commencez à cuisiner. Un autre must : assurez-vous d'utiliser des haricots secs frais et jetez ceux que vous avez conservés dans le garde-manger au cours des cinq dernières années. Essayez ces haricots frits à la mijoteuse avec des pintos secs.

La nourriture : pommes de terre rissolées maison

Ce que vous faites mal : Les laisser humides et cuire dans une poêle

Faites ceci à la place : Pour faire des pommes de terre rissolées croustillantes, pressez les pommes de terre râpées pour éliminer l'excès de liquide. Préchauffez le four à 350 degrés F. Prenez une plaque à pâtisserie et recouvrez-la légèrement d'huile de votre choix, étalez les pommes de terre râpées en une fine couche et recouvrez d'un filet d'huile d'olive, de sel et de poivre. Cuire jusqu'au croustillant désiré, environ 15 minutes. Faites le plein de pommes de terre croustillantes avec cette quiche à la croûte de pommes de terre rissolées.

La nourriture : Aubergine

Ce que vous faites mal : Le cuisiner comme tous les autres légumes

Faites ceci à la place : L'aubergine a besoin d'un traitement spécial. Les étapes les plus importantes consistent à saler vos aubergines en cubes ou en tranches, puis à les laisser égoutter dans une passoire. Cela retire l'excès d'humidité et crée une texture agréable au goût. Après 30 minutes, rincez le sel, séchez les aubergines et faites-les rôtir, faites-les sauter ou faites-les cuire au four et faites-les cuire de la manière que vous aimez. Voila&grave ! Plus d'aubergines moelleuses. Faire ces frites d'aubergines cuites au four est un moyen idéal pour présenter l'aubergine aux mangeurs difficiles.

La nourriture : Oignons caramélisés

Ce que vous faites mal : Encombrer la casserole, se précipiter et, par conséquent, brûler

Faites ceci à la place : Utilisez une grande casserole et maintenez votre feu à moyen. Ne soyez pas tenté d'accélérer ce processus en utilisant une chaleur élevée. Vous ne garantirez qu'une chose : les oignons brûlés. Grattez toute cette magnifique accumulation brune au fond de la casserole et réintégrez-la dans les oignons. Et soyez juste patient et selon le nombre d'oignons que vous caramélisez, cela peut prendre jusqu'à une heure. Faire ces frites au fromage étouffées décadentes est une excellente façon d'utiliser ces oignons incroyablement savoureux.

La nourriture : Légumes surgelés

Ce que vous faites mal: Passer au micro-ondes à puissance élevée et devenir des légumes mous et mous

Faites ceci à la place : Pour des légumes surgelés croustillants, frais et parfaitement cuits à chaque fois, évitez le micro-ondes et utilisez un cuiseur vapeur. Cela ne prend que quelques minutes de plus et vous conserverez la fraîcheur (et la saveur) sans ajouter de matières grasses. Nous avons utilisé des légumes surgelés dans cette copieuse soupe de couscous et de légumes.

La nourriture : Herbes fraîches

Ce que vous faites mal : Ne pas en utiliser assez et les ajouter au mauvais moment

Faites ceci à la place : Les herbes séchées sont bonnes, mais il n'y a rien de tel que frais. Étant donné que les herbes séchées sont plus puissantes, vous aurez besoin de plus de produits frais lorsque vous les remplacerez dans une recette. En règle générale, vous aurez besoin de trois fois plus d'herbes fraîches que sèches. Lorsque vous ajoutez des herbes fraîches à vos plats, des herbes plus consistantes comme le romarin peuvent supporter un temps de cuisson plus long, mais des herbes plus délicates comme le basilic et la coriandre sont généralement ajoutées à la fin. Essayez cette recette de raviolis aux légumes et aux herbes fraîches.

La nourriture : Poulet

Ce que vous faites mal : Surcuisson et sous-assaisonnement

Faites ceci à la place : La seule chose qui soit pire que la salmonelle est le poulet sec et trop cuit. Faites attention à votre viande en investissant dans un thermomètre à viande ou en mesurant la cuisson au toucher. Ce guide est très pratique, que vous cuisiniez du poulet ou toute autre viande, et une fois que vous connaissez la température de votre viande, vous ne reviendrez jamais en arrière. En ce qui concerne la saveur, la chose la plus importante est la suivante : ne l'oubliez pas ! Ajoutez du sel, du poivre ou de l'origan, ou faites tremper au préalable dans l'une de ces marinades pleines de saveurs faciles et délicieuses.

La nourriture : Champignons frais

Ce que vous faites mal : Encombrer la casserole et devenir gluant ‘champignons & mdash beurk !

Faites ceci à la place : Prenez un conseil du maître, Julia Child, sur celui-ci. Sa méthode produit des champignons magnifiquement dorés à chaque fois. Faites chauffer une poêle à feu vif avec un peu de beurre et d'huile. Quand c'est bon et chaud, ajoutez les champignons en une seule couche. Laissez-les cuire en remuant et en secouant la poêle pour qu'ils absorbent l'huile. Puis saisir à la perfection, vous donnant des champignons légèrement moelleux mais jamais visqueux ou caoutchouteux. Faire de la bruschetta aux champignons sur du pain grillé au fromage croustillant est une délicieuse façon de mettre en valeur vos champignons poêlés.

La nourriture : Produits de boulangerie

Ce que vous faites mal : Mélanger trop la pâte et utiliser des ingrédients froids

Faites ceci à la place : Fouettez ces ingrédients humides autant que vous le souhaitez, mais dès que vous ajoutez la farine, recommencez. Vous voulez simplement incorporer la farine ou vous risquez d'obtenir des produits de boulangerie durs. Ne soyez pas tenté d'éviter les recommandations d'ingrédients à température ambiante. Les ingrédients froids ne se mélangeront pas aussi bien dans votre pâte.

Astuces pour les cupcakes en prime: Ne remplissez pas trop les doublures et elles vont monter ! Réduire la température de cuisson à 325 degrés F à mi-cuisson pour une pâte extra-moelleuse. Attendez qu'ils refroidissent complètement avant de les glacer. Montrez vos côtelettes avec ce gâteau au citron.

La nourriture : Légumes rôtis

Ce que vous faites mal : À peu près tout

Faites ceci à la place : Pour une cuisson uniforme, coupez les légumes plus consistants (comme les pommes de terre et les carottes) en petits morceaux tout en laissant les légumes moins denses (comme le brocoli) en gros morceaux. Si vous voulez vraiment des légumes « rôtis », votre four doit être réglé à au moins 500 degrés F. Assurez-vous de bien enrober vos légumes dans une huile à point de fumée élevé, comme le carthame. Enfin, si vous avez fait cuire des légumes dans une casserole en verre, éloignez-vous ! Une plaque à pâtisserie fait un bien meilleur travail pour produire cette délicieuse morsure brune qui rend les légumes rôtis si savoureux. Assurez-vous simplement de garder les légumes en une seule couche pour éviter de les cuire à la vapeur. Lorsque vous avez terminé, utilisez ces légumes rôtis dans des tacos sans viande.

La nourriture : Pâtes

Ce que vous faites mal : Jeter l'eau et mettre la sauce dessus

Faites ceci à la place : Vous devez déjà savoir que vous devez saler et non huiler l'eau de vos pâtes. Mais après avoir sorti les pâtes, vous devez également conserver une demi-tasse d'eau féculente et la mélanger à votre sauce, suivie des pâtes. Cela aide la sauce à s'accrocher et à s'infiltrer dans les pâtes, ce qui signifie que tout le plat sera délicieusement enrobé. Essayez ces spaghettis au homard et au fromage pour un repas époustouflant.

La cuisine : Frites croustillantes de patates douces au four

Ce que vous faites mal : Les faire cuire comme des pommes de terre normales

Faites ceci à la place : Assurez-vous que la taille de vos frites est cohérente, et après les avoir coupées en tranches, mélangez-les avec un peu de fécule de maïs et d'épices. Essayez le poivre noir, la poudre d'ail, l'origan, le paprika ou la poudre de chili et les possibilités sont infinies ! Cela permet aux frites de cuire à la perfection croustillantes et ajoute une saveur supplémentaire. On adore ces frites de patates douces à la noix de coco avec trempette au tahini.

La nourriture : Les grains entiers comme le riz brun, le quinoa, l'orge et le farro

Ce que vous faites mal : Mesurer l'eau de manière incorrecte et retirer le couvercle

Faites ceci à la place : Avec tous ces grains dans notre cuisine, il est difficile de se rappeler comment cuisiner chacun. Ce n'est pas toujours un rapport de 1 à 2. Pour 1 tasse de riz brun et farro, utilisez 2-1/2 tasses d'eau. Pour 1 tasse d'orge, utilisez 3 tasses d'eau. Pour 1 tasse de quinoa, utilisez 2 tasses d'eau. Mélanger les grains et l'eau, porter le mélange à ébullition, puis couvrir et réduire le feu pour laisser mijoter. Et rappelez-vous, pas de coup d'œil! Utilisez ce guide pour les temps de cuisson et testez vos nouvelles connaissances sur les céréales avec ce riz végétarien au quinoa “fried”.

La nourriture : Viandes hachées faibles en gras comme la dinde, la chèvre et le buffle

Ce que vous faites mal : À feu vif, surcuisson et égouttage de la graisse

Faites ceci à la place : Cuire de la viande maigre est différent de jeter cette livre de bœuf plus gras dans une poêle chaude. Utilisez une température plus basse pour les viandes moins grasses. Le nom du jeu est bas et lent. Et même si cela va à l'encontre de tout ce que nous savons, ne videz pas la petite quantité de graisse de la poêle après la cuisson. Cela aide à garder votre viande tendre et humide. Essayez cette poêle de dinde asiatique facile pour une version plus faible en gras d'un sauté.


Quelle est la différence entre les poitrines de poulet désossées et sans peau et les poitrines de poulet avec os et peau ?

Toutes les poitrines de poulet ne sont pas créées égales. La durée de cuisson de votre poitrine de poulet au four dépend en grande partie de son poids et du fait qu'elle soit désossée, sans peau ou avec os, avec peau. Bien que les deux types de poitrines de poulet soient voisins dans le cas de la viande, ils ne pourraient pas être plus éloignés en saveur et en apparence. Les os avec la peau peuvent sembler plus intimidants à cuisiner, mais la graisse provenant de la peau et les os intacts donnent généralement une poitrine de poulet cuite au four plus juteuse et plus savoureuse. Lisez la suite pour savoir combien de temps cuire chaque variété pour obtenir les meilleurs résultats possibles.


Erreur : Vous ne savez pas quand le poulet cru a mal tourné.

Shutterstock

Il existe trois façons simples de vérifier si votre poulet cru a dépassé son apogée, selon Claudia Sidoti, chef, leader de l'industrie alimentaire et membre de la Mangez ceci, pas cela ! Medical Expert Board qui ouvre un restaurant dans le nord de l'État de New York cet été. Premièrement, Sidoti conseille à la recherche d'un changement de couleur. "Le poulet frais et cru doit avoir une couleur rose et charnue. Au fur et à mesure qu'il commence à se détériorer, la couleur passe à une nuance de gris", a déclaré Sidoti précédemment. Mangez ceci, pas cela.

Deuxièmement, Sidoti dit de faire confiance à votre nez. "Le poulet cru qui a mal tourné a une odeur très puissante. Parfois, cela peut être décrit comme une odeur aigre. Si le poulet a pris une odeur quelconque, il est plus sûr de le jeter", dit-elle.

Et si vous envisagez d'associer des légumes à votre oiseau, assurez-vous d'éviter ces 8 erreurs courantes que vous faites lorsque vous cuisinez des légumes.


8 façons de faire des recettes à l'orange et au poulet !

Qui savait que les oranges et le poulet seraient un délicieux accord?

Le poulet à l'orange est un célèbre plat Panda Express. La combinaison de la saveur sucrée, acidulée et tropicale des oranges et du poulet salé a été inspirée par la cuisine des Province du Hunan en Chine, une région connue pour son riz, son thé et ses oranges.

Il est facile de comprendre pourquoi les Philippins et notre célèbre gourmande aimeraient aussi cette combinaison !

Qui aurait cru que les oranges et le poulet seraient un si délicieux accord de mets ? Si vous aimez aussi ce mélange de saveurs, vous devriez essayer de le faire à la maison ! Essayez ces recettes de poulet à l'orange dès aujourd'hui :


Ne pas l'apporter

D'accord, première réaction – dégoûtante, non ? Rien d'attrayant n'est jamais sorti de la saumure. Cependant, ne le jurez pas tout de suite, car faire saumurer votre poulet avant de le cuire peut être une partie cruciale de l'ensemble du processus. Il ajoute de la saveur, garde la viande juteuse et réduit même le risque de surcuisson.

Il y a quelques façons de le faire. La saumure humide est essentiellement une solution de sel, de sucre, d'eau, d'herbes, d'épices et d'aromates, que vous portez ensuite à ébullition et remuez pour permettre à ces saveurs de vraiment mijoter ensemble. Après cela, vous laissez le tout refroidir (vous ne voulez pas que ces bactéries se joignent à la fête), puis plongez l'oiseau ou les morceaux précuits, en les laissant en saumure jusqu'à deux jours au réfrigérateur. Le saumurage à sec est une technique similaire dans laquelle le sel, le sucre et les assaisonnements sont frottés directement sur la viande, ce qui permet un traitement plus rapide car ils pénètrent après quelques heures seulement. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, le poulet qui se retrouve dans votre assiette est assuré d'être beaucoup plus savoureux et excitant que tout ce que vous avez fait auparavant.


21. Patates douces farcies au poulet Buffalo crémeux sain avec ranch

Vous avez la dent sucrée ? Moi aussi!

Alors ces patates douces farcies seront certainement dans votre allée. La douceur des patates douces se marie bien avec la chaleur du poulet Buffalo et la fraîcheur de la vinaigrette ranch.

Et les patates douces sont bonnes pour vous aussi. Ils contiennent des tonnes de vitamines A et C qui renforcent le système immunitaire.

Ils sont même riches en manganèse, indispensable à la santé des os. Et ils sont également riches en antioxydants.


Voir la vidéo: Kookosmaidossa haudutettua kanaa (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Fenrirn

    C'est dommage, que maintenant je ne peux pas exprimer - il n'y a pas de temps libre. Je serai libéré - j'exprimerai nécessairement l'opinion.

  2. Codie

    Quelque chose à la mode de nos jours.

  3. Goltijar

    Ne laboure pas

  4. Kell

    Où ici vraiment contre l'autorité

  5. Francisco

    Aftar Maladets,

  6. Akecheta

    Je sais comment il faut entrer, écrire au personnel

  7. Andreo

    Je partage pleinement son point de vue. Je pense que c'est une bonne idée. Je suis d'accord avec toi.



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