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Regardez : un ingénieur en aérospatiale montre pourquoi vous renversez plus de café que de bière

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Pourquoi est-il plus difficile de renverser de la bière que du café ? Tout est dans la mousse, montre de nouvelles recherches

Regardez : un ingénieur en aérospatiale montre pourquoi vous renversez plus de café que de bière

Renversez-vous plus de café en marchant que de bière ? Très probablement, oui. La raison, en termes simples, est que tous les liquides ne sont pas transportés égaux.

Le café a une plus grande capacité de "slosh" que la bière, selon une nouvelle étude d'une équipe de chercheurs de l'Université de New York et de Princeton.

« À l'aide d'une caméra à grande vitesse, d'une scène mobile et d'un fluide avec et sans tête de mousse, [les chercheurs] ont étudié les vagues à la suite d'un mouvement soudain », décrit un communiqué de presse de la NYU Polytechnic School of Engineering.

« Leurs mesures ont montré que la mousse réduit effectivement le ballottement. Mais à leur grande surprise, ils ont également découvert que la mousse est très efficace pour amortir les vagues : quelques couches de bulles suffisent. L'efficacité de la mousse, ont-ils conclu, provient de la dissipation visqueuse. Au fur et à mesure que les vagues se forment et se déplacent, la mousse frotte contre les parois des conteneurs. Ce frottement coûte beaucoup d'énergie, ce qui entraîne un amortissement.

Vous pouvez regarder une démonstration des effets anti-clapotis de la mousse dans le clip vidéo ci-dessous, qui a été présenté pour la première fois lors de la 67e réunion annuelle de la division de la dynamique des fluides de l'American Physical Society (APS-DFD), qui s'est tenue à San Francisco en novembre 2014. .

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Karen Lo est rédactrice adjointe au Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @appleplexy.