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Recette de confiture de bacon

Recette de confiture de bacon


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Le bacon est la base d'une pâte à tartiner sucrée, salée et fumée qui est tout simplement irrésistible sur un hamburger ou sur des toasts avec des œufs brouillés. Le sirop d'érable et le whisky rehaussent la saveur de cette version, ce qui en fait un excellent cadeau de Noël !

8 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 32

  • 900 g de bacon, coupé en morceaux de 2 cm
  • 120g de graisse de bacon (de la cuisson)
  • 2 gros oignons espagnols, coupés en tranches très fines
  • 100 g de cassonade molle
  • 35 g d'ail émincé
  • 1 cuillère à café de poivre de cayenne moulu
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 240 ml de whisky
  • 240 ml de café infusé
  • 120 ml de vinaigre de Xérès
  • 120 ml de sirop d'érable
  • 180 ml de ketchup aux tomates

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 1 h › Temps supplémentaire : 15 min de refroidissement › Prêt en : 1 h 35 min

  1. Cuire et remuer le bacon dans une grande casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce que le bacon commence à devenir croustillant, environ 10 minutes; égoutter la graisse de bacon et la conserver pour une utilisation ultérieure. Incorporer les oignons au bacon; cuire et remuer jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Incorporer la cassonade; cuire jusqu'à ce que les oignons soient collants et dorés, environ 5 minutes de plus. Mélanger l'ail, le poivre de Cayenne, la cannelle et la muscade. Cuire et remuer jusqu'à ce que l'ail soit tendre, environ 5 minutes.
  2. Mélanger le whisky, le café, le vinaigre de xérès et le sirop d'érable. Porter à ébullition; réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que la confiture de bacon soit épaissie mais pas complètement sèche, en remuant de temps en temps pour éviter de brûler, environ 35 minutes. Incorporer le ketchup aux tomates et cuire 5 minutes de plus.
  3. Retirer du feu et laisser refroidir la confiture de bacon. Passer au robot culinaire pour obtenir une consistance tartinable légèrement grumeleuse. La confiture de bacon peut être conservée au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 2 semaines.

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Résumé de la recette

  • 3/4 livre de bacon tranché épais de qualité, coupé transversalement en morceaux de 1 pouce
  • 1 oignon jaune moyen, coupé en petits dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/4 tasse de cassonade tassée
  • 2 cuillères à soupe de vrai sirop d'érable
  • 6 cuillères à soupe de café infusé

Dans une grande casserole, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce que le gras soit fondu et que le bacon soit légèrement doré, environ 2 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer le bacon sur une serviette en papier. Retirer l'excès d'huile de la poêle et ajouter les oignons et l'ail. Cuire à feu moyen, jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes (en prenant soin de ne pas brûler l'ail). Ajouter le vinaigre, la cassonade, le sirop d'érable et le café. Porter à ébullition, en remuant fréquemment. Ajouter le bacon cuit et remuer pour combiner. Cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes jusqu'à épaississement. Retirer le mélange du feu, laisser refroidir et conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 semaines.


Résumé de la recette

  • 2 livres de bacon, coupé en dés
  • 4 oignons moyens, tranchés finement
  • 3 gousses d'ail écrasées et épluchées
  • 1 ½ cuillères à soupe de feuilles de thym frais
  • ½ tasse de vinaigre de cidre
  • 1 tasse de cassonade tassée
  • ¾ tasse de café infusé

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, cuire le bacon en 2 lots, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, de 10 à 12 minutes par lot. À l'aide d'une écumoire, transférer le bacon dans une assiette tapissée d'essuie-tout pour l'égoutter. Verser tout sauf 2 c. graisse de la poêle. Ajouter les oignons et l'ail cuire, en remuant, jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 10 minutes. Transférer le mélange dans une mijoteuse de 6 pintes.

Ajouter le thym, le vinaigre, la cassonade et le café dans la mijoteuse. Coupez le bacon en petits miettes, ajoutez-le à la mijoteuse et remuez. Couvrir et cuire à puissance élevée pendant 2 1/2 heures. Découvrir et cuire jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés, environ 1 heure de plus. La confiture épaissira en refroidissant.

Laisser refroidir. Réfrigérer jusqu'au moment de mettre en pot.

DONNER Répartir la confiture dans 4 pots de 1 tasse. Coupez des morceaux de tissu avec des ciseaux à cranter et attachez le couvercle avec de la ficelle. Attachez un écarteur au pot avec du ruban. La confiture se conserve au réfrigérateur jusqu'à 4 semaines.


Confiture de bacon facile à la poêle

  • La confiture de bacon est un condiment qui se situe entre le sucré et le salé. Il est suffisamment sucré pour se sentir décadent et suffisamment savoureux pour se sentir riche. Comme la plupart des choses dans la vie, la meilleure façon de manger de la confiture de bacon est aussi la plus simple : étalée sur un morceau de pain chaud parfaitement moelleux ou sur votre craquelin préféré. Mais la confiture de bacon est aussi incroyablement polyvalente.

Ajoutez de la confiture de bacon à votre prochain sandwich au fromage grillé. Mélangez-en un peu dans vos œufs brouillés le matin. Utilisez-le comme condiment sur un hamburger (surtout si vous ajoutez également du fromage bleu et des oignons caramélisés). Incorporez-le au fromage à la crème ramolli et préparez une trempette de fête vraiment rapide et vraiment savoureuse. Fouettez-le avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre pour faire une délicieuse vinaigrette. Faire un BLT et un sous-marin dans de la confiture de bacon pour le « B ». C'est un cas où les possibilités sont vraiment illimitées. Si vous pouvez le manger, il y a de fortes chances que vous puissiez y ajouter de la confiture de bacon et cela le rendra plus délicieux.

La confiture de bacon est assez facile à faire à la maison sur votre cuisinière. Pour réduire le temps, nous vous recommandons d'utiliser une grande poêle en fonte dans cette recette. La plus grande surface signifie que vous obtenez votre confiture de bacon épaisse et sirupeuse plus rapidement, et la fonte épaisse chauffe plus uniformément, en vous assurant de ne pas brûler votre confiture.

Le mélange deviendra plus foncé et plus épais plus il cuit. Continuez à remuer - à mesure qu'il s'épaissit, il voudra coller au fond de la casserole. Pas de soucis. Raclez simplement ces délicieuses parties. Lorsque la confiture semble très sombre et épaisse, vous avez terminé. Selon la graisse de votre bacon, cela peut prendre 15 à 45 minutes.

Vous pouvez soit vous arrêter là et savourer votre grosse confiture de bacon telle quelle, soit laisser la confiture refroidir complètement avant de la transférer dans un robot culinaire pour un rapide tour pour la hacher. Vous ne voulez pas que la confiture soit lisse comme une pâte, alors il suffit de la mélanger jusqu'à ce qu'elle soit un peu moins épaisse.


Confiture de bacon

  • Coup d'œil rapide
  • (24)
  • 15 millions
  • 1 heure, 45 minutes
  • Pour 24 personnes | Donne 3 tasses

Équipement spécial : mijoteuse de 6 pintes

Ingrédients US Métrique

  • 1 1/2 livre de bacon tranché, coupé transversalement en morceaux de 1 pouce (25 mm)
  • 2 oignons jaunes moyens, coupés en petits dés
  • 3 gousses d'ail, écrasées et épluchées
  • 3/4 tasse de café fortement infusé
  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre
  • 1/2 tasse de cassonade tassée, ou moins au goût
  • 1/4 tasse de sirop d'érable (la vraie affaire, s'il vous plaît)

Les directions

Dans une grande poêle à feu moyen, cuire le bacon, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le gras soit fondu et que le bacon soit légèrement doré, environ 20 minutes. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer le bacon dans des assiettes tapissées de papier absorbant pour l'égoutter.

Videz tout sauf 1 cuillère à soupe de jus de cuisson de la poêle et réservez pour une autre utilisation. Ajouter les oignons et l'ail dans la poêle et cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 6 minutes. Ajouter le café, le vinaigre, la cassonade et le sirop d'érable et porter à ébullition. Cuire en remuant et en grattant les morceaux dorés de la poêle pendant 2 minutes. Ajouter le bacon et remuer pour combiner.

Si vous le faites sur une cuisinière, réduire le feu à ébullition et cuire à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide s'évapore presque complètement et devienne sirupeux, 1 à 1 1/2 heures. Si vous le faites dans une mijoteuse, transférer le mélange dans une mijoteuse de 6 pintes et cuire à feu vif, à découvert, jusqu'à ce que le liquide s'évapore presque complètement et devienne sirupeux, de 3 1/2 à 4 heures.

Laissez la concoction de bacon refroidir légèrement avant de la transférer dans un robot culinaire et de battre jusqu'à ce qu'elle soit grossièrement hachée. Répartir la pulpe du bacon dans des bocaux individuels ou d'autres récipients refermables et réfrigérer jusqu'à 4 semaines. Verser dans une casserole et réchauffer doucement à feu doux avant de se faire plaisir. Publié à l'origine le 8 novembre 2012.

Avis des testeurs de recettes

L'expression « tout est meilleur avec du bacon » peut désormais être reformulée en « tout est meilleur avec de la confiture de bacon ». Une idée brillante. Il est difficile de décrire le goût - un peu sucré, surtout salé, juste un incroyable mélange de saveurs. Nous avons essayé cela sur un hamburger mais c'était encore meilleur sur un sandwich aux œufs au plat. Nous avons manqué, mais nous voulions aussi l'essayer sur un sandwich au fromage grillé. Mon fils a dit que c'était tellement bon qu'un végétarien se convertirait en carnivore.

Tu m'as eu au "bacon". J'adore le fait que cette recette de confiture de bacon soit assez facile à préparer, mais le produit final est quelque chose que vous ne trouverez pas sur les étagères de votre épicier local.

Faire frire tout ce bacon était un cauchemar éclaboussant de graisse et garder une maisonnée de doigts amoureux du bacon à l'écart de tout ce bacon en attendant son destin confit était une corvée. Il a fallu à ma recette plus d'une heure et demie pour réduire jusqu'à une consistance semblable à de la confiture, et j'ai continué à me poser des questions : est-ce assez épais et sirupeux ?

Je l'ai étalé sur du pain grillé en tranches épaisses, puis j'ai posé un œuf au plat dessus pour un repas «petit-déjeuner pour le souper» et c'était délicieux, même si j'imagine que ce serait tout aussi bon si je devais l'étaler sur une chaussure de tennis . Après tout, c'est du bacon !

Cette confiture était délicieuse sur les hamburgers. Je n'ai pas raté mon ketchup habituel. C'était facile à faire aussi. L'odeur était fantastique.

Notez que 1 1/2 livre de bacon équivaut à deux paquets de 12 onces. C'est l'ingrédient cher ici. Mon rendement était plus proche de 2 tasses et je ne l'ai fait cuire dans la mijoteuse que pendant 3 heures et demie. Le liquide n'est pas vraiment devenu sirupeux. Il a juste cuit et le bacon est devenu un peu plus foncé.

Cette confiture était vraiment délicieuse et relativement facile à faire. Nous devrons peut-être en avoir un pot au réfrigérateur en tout temps. Vous ne savez jamais quand vous en aurez besoin.

Le produit fini est vraiment très bon. C'était merveilleux sur les hamburgers. C'était merveilleux à tartiner sur un petit pain brioché avec des œufs brouillés moelleux et du cheddar vieilli râpé. Je parie que ce sera tout aussi bon sur le sandwich aux œufs durs, aux tomates et à la roquette que nous aurons pour le déjeuner aujourd'hui.

Cette confiture de bacon est un excellent accompagnement pour n'importe quel hamburger. Ce serait également bon sur un certain nombre d'autres sandwichs, par exemple, des œufs au plat ou brouillés, du fromage grillé, du BLT (au lieu du B). Cela valait vraiment la peine de le faire et j'aurais pu le manger directement du récipient.

Je l'ai préparé un jour à l'avance et je l'ai mis au réfrigérateur. Il était assez ferme quand je l'ai sorti et toujours ferme après s'être assis sur le comptoir pendant un certain temps. Ensuite, je l'ai chauffé au micro-ondes pendant environ 20 secondes, ce qui l'a amené à une belle consistance tartinable.

Une cuillerée de confiture de bacon sur un sandwich au rosbif et au Boursin, c'est vraiment divin ! Je recommande une côtelette grossière sur les oignons car tout finit par tourner dans le robot culinaire. J'ai utilisé ma mijoteuse comme recommandé. Cependant, j'ai fini de cuire le liquide sur la cuisinière. Comme alternative, je pense que la confiture pourrait être cuite dans une casserole épaisse au four, comme faire dorer un roux.

La confiture de bacon donne un bon goût à tout. J'ai utilisé la confiture sur un hamburger, dans un sandwich au fromage grillé, sur des craquelins, sur des toasts. Il serait parfait pour un apéritif sur des tranches de baguette grillées ou des tranches de pommes de terre rôties avec du fromage bleu et de la roquette. Je recommanderais de le servir à température ambiante plutôt qu'à la sortie du réfrigérateur.

Cette recette est absolument une allumeuse - tout le temps qu'elle cuisait, l'arôme qui flottait dans toute la maison nous a tous obligés à regarder l'horloge, essayant de comprendre comment rester occupé jusqu'à ce que ce soit fait. Pourtant, il était bien trop difficile de résister, alors de temps en temps, nous allions à la mijoteuse et y plongeions une petite cuillerée, vous savez, juste pour nous assurer que c'était bon.

J'ai suivi toutes les étapes demandées par la recette, sauf que je l'ai faite dans une petite mijoteuse, qui ne fait que 16 onces, et c'était absolument parfait. La confiture remplissait le cuiseur aux 3/4 au début et au bout de 4 heures, elle était réduite à moitié. J'ai laissé refroidir la confiture de bacon, puis j'ai décidé d'écumer seulement 1 cuillère à soupe de graisse du dessus. Nous l'avons mangé ce matin avec des crêpes et du sucre glace et c'était absolument merveilleux ! Je le ferai plus souvent, car je ne pense pas que les trois pots que j'ai pu remplir dureront longtemps dans ce foyer.

A l'instant où j'ai goûté cette confiture, les nuages ​​se sont séparés, le soleil a commencé à briller, et tout allait bien dans mon monde. À ce stade, je n'en ai mangé que sur le cheeseburger à la poêle et je crains que ce petit pot ne se transforme en collation de minuit ou en mon prochain repas.

J'ai coupé le bacon en plus petits morceaux que suggéré et j'ai choisi de ne pas "traiter" la confiture comme étape finale et de la laisser en morceaux. Je l'ai également divisé entre 2 poêles et j'ai ajouté un piment chipotle séché dans 1 poêle. Qu'il s'agisse d'une confiture, d'un condiment ou d'un dessert, ce produit est GÉNIAL.

Confiture de bacon pour la mijoteuse? Bien que toute cette question puisse sembler folle, elle fonctionne en fait très bien. Les temps pour rendre la graisse du bacon et faire sauter l'oignon et l'ail sont parfaits. C'était parfait. Après une minute dans le robot culinaire, c'était une consistance "confiture".

J'avais goûté la confiture à mi-cuisson et je pensais que les oignons pourraient être écrasants, mais une fois le temps de cuisson terminé, la saveur de la confiture était incroyable, un équilibre parfait entre sucré et salé. Tous ceux qui l'ont essayé avaient les yeux écarquillés, "Ooh, c'est tellement bon". En plus de tout cela, j'ai eu l'avantage de profiter de l'arôme dans toute ma maison pendant le temps de cuisson. Ce sera fantastique sur tout, que ce soit des sandwichs, des poitrines de poulet ou du brie. J'ai hâte d'en faire pour mes amis.

Je referais certainement cette recette de confiture de bacon. Je l'ai fait dans une mijoteuse de 4 pintes. Il a fallu environ 15 minutes pour faire dorer le bacon. J'ai égoutté tout sauf 1 cuillère à soupe de jus de cuisson et j'y ai fait sauter les oignons et l'ail pendant 5 minutes. J'ai ajouté le reste des ingrédients, à l'exception du bacon, et l'ai mijoté pendant 2 ou 3 minutes. J'ai rajouté le bacon et bien mélangé avant de tout jeter dans la mijoteuse. J'ai réglé la minuterie sur 4 heures et l'ai fait cuire sans le couvercle. Même après tout ce temps, il avait toujours une consistance de soupe.

J'ai laissé le mélange refroidir complètement et il n'était que légèrement plus épais, alors je l'ai cuit sans le couvercle pendant encore 4 heures et la consistance était bien meilleure. Je pense que des mijoteuses plus petites pourraient raccourcir le temps de cuisson global. Après refroidissement, il ressemblait à un bon chutney. Côté goût, ce condiment a un goût de bacon, sucré, salé avec une finale légèrement acidulée. Un peu va un long chemin. Je l'ai trouvé vraiment sympa avec du cheddar fort et c'était super sur un sandwich à la tomate.

Cette confiture de bacon, en ce qui me concerne, est l'une des meilleures "nouvelles" inventions que j'ai jamais rencontrées. C'est à la fois salé et sucré, et un très bon ajout à presque tout. Ma devise est - en cas de doute, ajoutez du bacon - donc la simple curiosité concernant le titre m'a fait courir pour ma poêle à frire.

Très peu d'efforts sont nécessaires : hacher les oignons, le bacon et l'ail, puis sauter et déglacer avec le vinaigre de cidre de pomme, et plonger dans la cassonade et le sirop d'érable. J'étais intrigué par l'ajout de café, pensant qu'il donnerait une saveur plus riche et plus profonde. Tout cela a été suivi d'une lente réduction qui a produit un liquide sirupeux rempli de bacon.

J'ai utilisé mon bacon local de la vallée de l'Hudson fumé au bois de cerisier préféré. Je l'utilise toujours pour tout, même si c'est cher, c'est tellement mieux. Je pensais que mon bacon était devenu un peu croustillant et peut-être un peu trop confit à la fin, ce qui me poussera peut-être à essayer quelque chose d'un peu plus gras la prochaine fois. J'ai utilisé le robot culinaire pour une côtelette grossière et j'ai obtenu un excellent produit final.

Cela fonctionne très bien sur des hamburgers ou avec des côtelettes, un peu de poulet rôti, même en confiture sur du pain grillé avec un œuf au plat ajouté sur le dessus. Je crois qu'il y a des utilisations infinies pour une confiture savoureuse comme celle-ci. Parce que nous savons tous que tout est meilleur avec du bacon !

J'ai fait cette confiture dans ma mijoteuse de 5 pintes. La cuisson de la confiture dans la mijoteuse a très bien fonctionné, mais la cuisson a pris plus de temps que les 3 1/2 à 4 heures indiquées. C'était plus comme 7 heures pour moi. Cela pourrait être dû au fait que j'utilisais une ancienne mijoteuse qui cuit un peu plus bas que les nouvelles.

Il y a deux choses que j'ai faites qui n'étaient pas dans les instructions qui ont rendu cette recette un peu plus facile. La première consistait à cuire les morceaux de bacon entiers au four. Je l'ai mis sur une plaque à pâtisserie à rebords munie d'une grille et je l'ai cuit à 375 °F pendant 20 à 25 minutes (commencer à vérifier la cuisson à 15 minutes). Il a quand même fallu 3 fournées pour tout faire cuire, et ce n'était probablement pas plus rapide que d'utiliser une poêle, mais c'était plus facile et beaucoup moins de gâchis.

L'autre chose que j'ai faite a été d'utiliser un mélangeur à immersion pour mélanger la confiture cuite au lieu de la transférer dans un robot culinaire. Vous pouvez simplement le mélanger directement dans la casserole ou la mijoteuse, et avec un nettoyage beaucoup plus facile qu'un robot culinaire.

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Comment faire de la confiture d'oignons et de bacon

Tout commence avec le bacon pour cette recette. Dans certaines recettes, je vous encourage à faire cuire le bacon à l'avance. Mais, dans Onion Bacon Jam, vous utiliserez la graisse du bacon frit pour aider à caraméliser les oignons.

  1. Commencez par cuire le bacon dans une casserole moyenne jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
  2. Placez le bacon sur une serviette en papier pour qu'il refroidisse, en laissant environ 4 cuillères à soupe de graisse dans la poêle. Une fois refroidi, assurez-vous de le casser en morceaux de 1 pouce à ajouter plus tard.
  3. Ajouter l'oignon et les échalotes dans la poêle et les faire cuire à feu moyen-doux pendant environ 15 minutes. Pour de meilleurs résultats, assurez-vous d'avoir coupé les oignons en dés aussi petits que possible, ce qui les aidera à se fondre un peu plus dans la confiture.
  4. Mélanger l'ail, la cassonade, le sirop d'érable, le vinaigre de cidre de pomme, la poudre de chili et les morceaux de bacon cuit.
  5. Laisser mijoter pendant environ 7 à 10 minutes pour le laisser épaissir.
  6. Laissez refroidir la confiture avant de la transférer dans un bocal.

Confiture de bacon

Que vous l'appeliez Bacon Jam, Bacon Onion Relish ou Devil's Delight, cette tartinade sucrée et salée au bacon est exceptionnellement bonne. Le bacon croustillant salé est mijoté pendant des heures avec des oignons, du sirop d'érable, de la cassonade et quelques ingrédients secrets pour créer une confiture douce et tartinable qui est divine sur les craquelins, les toasts, les crostini ou la bruschetta, les légumes frais, le pain pita, les pommes de terre nouvelles. La liste se rallonge de plus en plus!

Ingrédients

  • 1 1/2 livre (680 g) de bacon
  • 2 oignons moyens (283 g), pelés et tranchés finement
  • 3 gousses d'ail
  • 1/4 tasse (57g) de vinaigre de cidre
  • 1/2 tasse (106g) de cassonade foncée
  • 1/4 tasse (85g) de sirop d'érable
  • 1/4 tasse (85g) de cidre bouilli
  • 3/4 tasse (170 g) de café fort infusé
  • 2 feuilles de laurier séchées
  • sel et poivre au goût

Instructions

Couper le bacon en tranches de 1" et cuire dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Égoutter le gras et réserver le bacon.

Placez le bacon cuit et tous les autres ingrédients dans une mijoteuse de 2 pintes ou plus. Couvrir et cuire à feu vif pendant 3 à 4 heures.

Retirez la confiture cuite de la mijoteuse, retirez les feuilles de laurier et transférez-la soigneusement dans un robot culinaire ou un mélangeur. Pulser jusqu'à ce que la consistance soit à votre goût, une confiture douce à tartiner. Vous pouvez laisser le bacon en morceaux plus gros ou pulser jusqu'à ce qu'il soit très petit, à votre choix.

Si vous trouvez la confiture trop liquide à votre goût, transférez-la dans une petite casserole et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que la confiture soit épaisse et sirupeuse. Rectifier les assaisonnements et servir chaud.

Perfectionnez votre technique

Confiture de bacon

Conserver hermétiquement au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Réchauffer au micro-ondes avant de servir.


Résumé de la recette

  • 1 1/2 livre de bacon tranché, coupé transversalement en morceaux de 1 pouce
  • 2 oignons jaunes moyens, coupés en petits dés
  • 3 gousses d'ail, écrasées et épluchées
  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre
  • 1/2 tasse de sucre brun foncé tassé
  • 1/4 tasse de sirop d'érable pur
  • 3/4 tasse de café infusé

Dans une grande poêle, cuire le bacon à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le gras soit fondu et que le bacon soit légèrement doré, environ 20 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer le bacon sur du papier absorbant pour l'égoutter. Jetez tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse de la poêle (réservez pour une autre utilisation), ajoutez les oignons et l'ail et faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 6 minutes. Ajouter le vinaigre, la cassonade, le sirop d'érable et le café et porter à ébullition, en remuant et en grattant les morceaux dorés de la poêle avec une cuillère en bois, environ 2 minutes. Ajouter le bacon et remuer pour combiner.

Transférer le mélange dans une mijoteuse de 6 pintes et cuire à puissance élevée, à découvert, jusqu'à ce que le liquide soit sirupeux, de 3 1/2 à 4 heures. Transférer dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit haché grossièrement. Laisser refroidir, puis réfrigérer dans des contenants hermétiques, jusqu'à 4 semaines.


Confiture de bacon (alias Ooh maman! Confiture)

umami salé, sucré, charnu et pur (ou “Ooh maman !”), cela va vous faire repenser le petit-déjeuner. Fumée avec une saveur de bacon, teintée de café et de sirop d'érable, cette tartinade transforme des toasts ou des sandwichs avec très peu d'effort.

Ingrédients

  • 3 livres de bacon
  • 4 gros oignons jaunes entiers, pelés et tranchés finement
  • 8 gousses d'ail, écrasées et épluchées
  • 1 tasse de vinaigre de cidre
  • 1 tasse de sucre brun clair emballé
  • 1 & frac12 tasse de café noir très fort infusé
  • ½ tasses de sirop d'érable pur
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Couper les tranches de bacon en lanières de 1 pouce. Ajouter le bacon dans un faitout à feu moyen-élevé. Cuire le bacon, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit doré. Utilisez une écumoire pour transférer le bacon dans une assiette tapissée de papier absorbant. Égoutter tout sauf 2 cuillères à soupe de jus de bacon dans un bocal résistant à la chaleur avec un couvercle hermétique. (Conservez le jus de bacon au réfrigérateur. C'est trop de saveur à jeter!)

Remettez le faitout sur feu moyen-vif et ajoutez les oignons et l'ail. Bien mélanger et réduire le feu à moyen. Continuez à cuire pendant environ 8 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient presque translucides. Ajoutez le reste des ingrédients, remuez bien et baissez à nouveau le feu, cette fois au minimum.

Porter à ébullition en remuant fréquemment et laisser bouillir fort pendant 2 minutes. Au bout de 2 minutes, incorporer le bacon doré aux oignons et au liquide.

Laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps pour s'assurer que les choses ne collent pas, en ajoutant 1/4 tasse d'eau si elle semble se dessécher. Lorsque les oignons sont fondants et que le liquide est épais et sirupeux, retirez le faitout du feu et laissez reposer 5 minutes.

Transférez le contenu du faitout dans le bol d'un robot culinaire équipé d'une lame. Remettez le couvercle en place et battez plusieurs fois ou jusqu'à ce que la confiture de bacon ait une consistance tartinable. Grattez dans un bocal (ou des bocaux) ou un récipient avec un couvercle hermétique. Conserver au réfrigérateur jusqu'à un mois.


Confiture de bacon

Le bacon est le plus souvent cuit sur la cuisinière ou au four. Si vous optez pour le premier, commencez par une poêle froide avec les tranches de bacon se touchant, mais ne se chevauchant pas. Réglez le brûleur à feu doux et laissez le bacon libérer lentement sa graisse. Au début de la cuisson, utilisez des pinces pour retourner les lanières et faites-les frire sur leurs côtés opposés. Continuer à retourner et tourner jusqu'à ce que le bacon soit uniformément doré. Laissez égoutter les lardons cuits en les plaçant délicatement sur du papier absorbant ou un journal.

Pour cuire le bacon au four, tapissez simplement une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et disposez les tranches de bacon sur sa surface. Si votre plaque à pâtisserie n'a pas de bords rainurés, assurez-vous de plier les coins en aluminium vers le haut pour récupérer l'excès de graisse. Cuire au four à 400 °F pendant dix à 20 minutes (selon votre préférence de texture), retirer et placer les lanières de bacon sur du papier absorbant ou un journal. Le bacon sera croustillant en refroidissant.

Comment conserver le bacon

Comment congeler du bacon

Comment congeler du porc

Comment décongeler du porc

Le porc est plus facile à décongeler lorsqu'il est placé au réfrigérateur dans son emballage d'origine. Les petits rôtis prendront de trois à cinq heures par livre, tandis que les plus gros rôtis peuvent prendre jusqu'à sept heures par livre. La décongélation du porc haché dépend entièrement de l'épaisseur de son emballage.

Il est sécuritaire de cuire du porc congelé ou partiellement congelé, mais son temps de cuisson peut prendre 50 % plus longtemps. Le porc congelé ne doit pas être cuit dans une mijoteuse.



Commentaires:

  1. Vilmaran

    Vous n'êtes pas correcte. Je peux le prouver. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.

  2. Faeshicage

    Je peux suggérer de venir sur un site où il y a de nombreux articles sur un thème intéressant.

  3. Doushura

    Il n'existe pas du tout.

  4. Rion

    Merci pour l'explication, je pense aussi que le plus simple est le mieux ...

  5. Korian

    Bref, regardez vous ne le souhaiterez pas ! merde de qualité, mais vous pouvez regarder!

  6. Darragh

    Pouvons-nous savoir?



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