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Un nouveau club de souper végétalien prend racine à TriBeCa

Un nouveau club de souper végétalien prend racine à TriBeCa


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Le véganisme, c'est-à-dire la pratique consistant à s'abstenir d'utiliser des produits d'origine animale, est en augmentation, et peut-être n'est-il nulle part plus visible qu'à New York. (Encore une fois, je suis végétalien et je vis ici, donc je suis partial.) Quoi qu'il en soit, l'île géographiquement petite et ses arrondissements regorgent de plats sans cruauté avec lesquels beaucoup de gens peuvent embarquer, et de méthodes nuancées tardives de répandre l'amour comestible se multiplient dans de nombreux quartiers.

Le mois de mai a marqué le lancement de Suite ThreeOhSix, un club de souper et une académie végétaliens situés dans le quartier Tony TriBeCa de Manhattan. Le loft de Franklin Street, doté de hauts plafonds, de colonnes et de vitres transparentes séparant la cuisine de la table commune, peut accueillir jusqu'à 16 personnes pour des dîners intimes certains samedis. Offrant des repas à plusieurs plats à différents prix, les convives n'apprennent ce qu'ils vont manger que le soir du repas. Cela dit, selon le chef Daphne Cheng, le cerveau derrière l'opération, la réponse au concept a été extrêmement positive.

"J'ai reçu d'excellents commentaires sur la nourriture et l'atmosphère", a déclaré Cheng, diplômée du Natural Gourmet Institute, à la suite d'un mixeur de médias qu'elle a organisé il y a deux mardis. "Tout le monde semble l'adorer."

En effet, la soirée d'avant-première de mai était bondée et les cinq dîners depuis (sans compter un versement du lundi soir mettant en vedette un chef invité) se sont vendus, attirant des participants (principalement des omnivores, mais aussi des végétariens et végétaliens) via des sites comme Underground Eats et How About We, entre autres. Le bouche à oreille a également aidé. Dit Cheng, modestement, de l'attirance soutenue et des éloges de son métier, "Je suis agréablement surpris de l'enthousiasme jusqu'à présent."

Mais il n'est en fait pas surprenant que sa vision innovante prenne son envol. À 24 ans, Cheng est une force avec laquelle il faut compter, un artiste culinaire de premier ordre. Alors que S3O6 est brillant et nouveau, Cheng n'est pas un débutant sur la scène culinaire. Elle a été impressionnée par le passé à la fois par son entreprise de restauration, la restauration Vérité, âgée de trois ans, et par Dîner avec de vrais amis, une série caritative et délicieuse qu'elle a déjà animée dans son jardin. Pour la première, elle compte parmi ses clients Vera Wang, John Bartlett, Magazine Allure (pour Lea Michele) et Peter Max.

Bien qu'elle ait modifié les paramètres de ses précédentes fouilles dans l'East Village, la vision de Cheng reste la même, même si elle évolue. Cuisine raffinée axée sur les légumes, la chef née à Chicago qualifie sa cuisine d'« ethniquement ambiguë, avec des influences d'ingrédients du monde entier et des souvenirs ici et là ». Elle ajoute: "J'aime aussi introduire de nouvelles combinaisons de saveurs que l'on ne penserait pas normalement qu'elles iraient bien ensemble." Parmi les exemples d'accords, citons le vinaigre balsamique au vin de shaoxing, la sauce soubise fumée au pesto de poivron vert et la ricotta de noix de cajou truffée et d'amande à l'agave fumé.

Quelque chose d'unique que vous remarquerez lorsque vous sécurisez un siège, c'est que Cheng a rarement, voire jamais, recours à des fausses viandes. "L'idée principale", dit-elle, "est que les légumes, les céréales et les fruits sont délicieux et satisfaisants en eux-mêmes, sans avoir à se rabattre sur des imitations." Cependant, elle nuance cela en reconnaissant qu'il y a une place pour le faux : « Je ne suis pas opposée à la fausse viande et je me réjouis certainement de toute avancée dans l'industrie alimentaire, comme Beyond Meat et Beyond Eggs », deux entreprises de pointe qui sont des réussites. à eux-mêmes.

Une autre chose que vous ne rencontrerez pas à Suite ThreeOhSix, c'est que les droits des animaux parlent. Aussi important qu'il soit, et malgré le fait que Cheng soit éthiquement végétalien, le Étude de la Chine La dévote dit qu'elle « n'aime pas prêcher, donner des conférences ou débattre à ce sujet. J'aime juste laisser la nourriture parler d'elle-même.

Cette approche semble bien fonctionner, ce qui s'avère prometteur, car elle espère ouvrir un restaurant dans l'année à venir. «Je suis particulièrement intéressé par les quartiers de NoMad, Flatiron et Chelsea», déclare Cheng à propos de la recherche d'un endroit permanent pour préparer ses délicieuses créations. Mais TriBeCa a été bonne avec elle, alors elle ne l'exclut pas.

Sur le plan du financement, elle recueille progressivement ce dont elle a besoin pour franchir la prochaine étape avec l'aide de quelques personnes clés. « Nous recherchons jusqu'à vingt investisseurs, chacun investissant de plus petites sommes d'argent », dit-elle. Bien que je ne sois pas libre de divulguer des détails, Cheng semble être sur la bonne voie pour réaliser son rêve d'ouvrir un restaurant à 25 ans. En attendant, réservez une place à la Suite ThreeOhSix et préparez-vous à être époustouflé.


Recettes végétaliennes pour le dîner de Noël : entrées, accompagnements, desserts

Tout le monde aime un bon dîner de Noël. Après l'excitation d'ouvrir des cadeaux sous le sapin, quoi de mieux que de prendre le temps de se détendre et de savourer de délicieux plats avec toute la famille ? Bien sûr, plus votre famille est nombreuse, plus vous aurez de chances de cuisiner pour quelqu'un ayant des besoins alimentaires particuliers, mais de nos jours, il y a tellement d'idées « alternatives » pour le dîner de Noël qu'il est assez simple de trouver quelque chose pour plaire à tout le monde.

Les plats végétaliens sont particulièrement demandés en ce moment, de plus en plus de personnes prenant la décision de supprimer les produits animaux de leur alimentation chaque année. Heureusement, la gamme et la qualité de la nourriture végétalienne se sont améliorées avec la demande, donc que vous cuisiniez pour un invité végétalien ou que vous soyez vous-même devenu végétalien cette année, vous n'aurez que l'embarras du choix avec la gamme de délicieux plats de fête proposés.


Club de souper végétalien secret du Nouvel An chinois

J'ai été heureux d'avoir constamment des clubs de souper ces derniers mois! C'est tellement amusant! Le dernier en date est pour le Nouvel An chinois ! Si vous allez être à Londres le 22 février, j'espère que vous pourrez venir ! Réservez ici.
(psssst - si vous ne pouvez pas venir à celui-là, que diriez-vous du repas japonais de 5 plats le 9 février ?)

Voici le menu. Il y en a beaucoup, comme d'habitude :

Pot d'accueil:
Apéritif cocktail aux prunes

Côtés secteur et ampli :
Shiitake & Bamboo Treasure Congee
Boulettes riches
Buddha’s Délice de légumes chanceux mélangés
Laitue sautée, salade de peau de tofu râpé, racine de lotus aux baies de goji, aubergine braisée au sésame, sauté de céleri aux cacahuètes, lamelles de pommes de terre chaudes et salade de concombre.

Desserts:
Gâteau chanceux aux amandes et jujubes
Boulettes de sésame noir ensemble
Rouleaux de crêpes aux haricots rouges
Mandarines de bon augure

Thés :
Fleurs de jasmin
Pu Erh

Et une petite surprise de vacances pour les invités !

Alors attrapez un ami, venez affamé et vivez l'engouement du club de souper secret!


Les chefs de Birmingham testent l'appétit pour de nouvelles saveurs avec les clubs de souper

Un souper club récent dans l'appartement de Josh Haynes à Birmingham, Ala.

C'est un samedi soir. Cinq couples sont assis en sirotant des cocktails et des bières. De la cuisine, l'odeur du gingembre, de l'huile de poisson et du citron vert se répand dans la salle à manger. Le chef Josh Haynes prépare l'une de ses recettes signature : un curry rouge de citrouille et de côte de porc.

Ça pourrait être un restaurant branché, sauf que c'est l'appartement de Haynes. Dans son petit salon, avec de la place pour seulement deux tables, 10 étrangers mangent sa cuisine thaïlandaise maison.

Le sel

Associer les convives aux chefs, les startups Hatch Underground Supper Clubs

Haynes l'appelle un "speakeasy supper club", un clin d'œil à l'époque de la prohibition. Les gens entendent parler des dîners par le bouche à oreille ou sur un blog culinaire local, achètent des billets en ligne et se présentent à l'appartement de Haynes à l'heure convenue.

Comme de nombreuses villes de taille moyenne aux États-Unis, Birmingham a historiquement eu une scène culinaire traditionnelle. Mais au cours des dernières années, les chefs locaux ont lancé des concepts tels que des clubs de ramen et de souper végétalien dans des maisons et des appartements. Comme Haynes, ils testent des recettes et des idées pour évaluer la réponse de la communauté et le marché des restaurants potentiels.

C'est la première fois que Fred Rowe assiste à l'un de ces dîners, et il est époustouflé.

« Où pouvez-vous vivre une nouvelle expérience avec de nouvelles personnes, des personnes que vous ne connaissez même pas ? » dit Rowe, se servant un autre des currys de Haynes, celui-ci fait avec des œufs de canard.

Mary Jones dit qu'elle et son mari ont assisté à plusieurs dîners de style bar clandestin organisés par d'autres chefs chez eux.

"Nous allons simplement essayer de les soutenir pour qu'ils sachent que oui, il y a cet intérêt pour cette cuisine à Birmingham", a déclaré Jones. "Ce n'est pas trop là-bas."

Haynes est retourné à Birmingham avec l'intention d'ouvrir un restaurant thaïlandais. Mais en attendant de trouver l'argent, il décide d'ouvrir son appartement.

Le sel

Chasing Food Dreams à travers les États-Unis, un chef nigérian teste le système d'immigration

"En attendant, il est vraiment important pour moi de créer une sorte d'abonnés et d'obtenir beaucoup de soutien, ainsi que d'obtenir les commentaires des gens", a déclaré Haynes. "Donc, quand j'arrive à cette scène de brique et de mortier et que j'ouvre les portes, j'ai des gens qui sont excités, qui sont alignés prêts à manger."

Jusqu'ici, ça marche. Tous les dîners de Haynes sont complets.

Kelly Dobkin, rédactrice en chef chez Zagat, un guide des restaurants du monde entier, dit qu'elle a vu ces types de restaurants réussir. À Brooklyn, le souper club Take Root s'est transformé en un restaurant très apprécié et difficile à atteindre. Des soupers clandestins font leur apparition dans tout le pays, de Los Angeles à Detroit et Atlanta.

Dobkin dit que cet échange de jeunes chefs invitant des convives pour ces repas exclusifs est mutuellement bénéfique.

« Les chefs ont cette chance d'être créatifs et libres sans trop de contraintes », dit-elle. "Les convives obtiennent quelque chose qui est limité dans le temps, ce qui est vraiment excitant."

Chris Hastings est chef à Birmingham depuis des décennies et a formé de nombreux chefs, dont Haynes. En 2012, Hastings a remporté un James Beard Award, l'un des plus prestigieux de la restauration.

Hastings dit que même si les choses ont beaucoup changé sur la scène des restaurants de Birmingham, il est toujours difficile d'ouvrir un restaurant - et encore plus difficile de rester ouvert.

"Le taux d'échec est assez élevé", déclare Hastings. "C'est une entreprise, et c'est très compliqué et très coûteux. Vos marges sont minuscules, et vous devez avoir à parts égales chef et homme d'affaires."

Mais, dit Hastings, si ces nouveaux chefs peuvent faire tomber l'affaire, les convives sont prêts et attendent tout ce qui leur est lancé.

Les dîners thaïlandais de Haynes sont devenus assez populaires, il a donc commencé à les organiser une fois par semaine.


Plan de dîner végétalien hebdomadaire #1

Au cours de la dernière année, j'ai partagé avec vous plus de 125 (et plus) recettes végétaliennes extrêmement savoureuses et délicieuses. Et votre réponse à ces recettes m'a mis sur la lune ! Je suis constamment étonné et flatté par la réponse positive que j'entends de vous tous !

Que vous soyez un végétalien chevronné, un nouveau végétalien ou que vous expérimentiez simplement des aliments à base de plantes, j'essaie vraiment de créer des aliments qui inciteront tout le monde à manger moins de viande et de produits laitiers. Et peu importe où vous vous situez sur l'échelle végétalienne, vous êtes toujours le bienvenu au TSV !

Cela dit, je veux plonger dans un nouveau chapitre ici à TSV qui vise à vous faire encore plus excité sur la nourriture végétalienne.

Alors…bienvenue à mon premier JAMAIS Plan de dîner végétalien hebdomadaire!

Le but de ces plans de dîner hebdomadaires est de vous fournir une compilation de 5 recettes de dîner à utiliser tout au long de la semaine.

REMARQUE : n'hésitez pas à leur ajouter des accompagnements supplémentaires comme bon vous semble !

Le plan de chaque semaine comprendra une liste d'épicerie imprimable qui contiendra tout ce dont vous avez besoin. Imprimez-le et rendez-vous en magasin. Vous évite d'avoir à passer d'une recette à l'autre pour déterminer ce dont vous avez besoin.

Je vais avoir tout décomposé en 4 catégories:

Vous aurez probablement déjà la plupart des articles de base du garde-manger sous la main, mais juste au cas où vous manqueriez de quelque chose, il est là pour vous le rappeler.

Maintenant, que se passe-t-il si vous souhaitez uniquement inclure un des recettes de la semaine dans votre rotation du dîner ?

Vous voudrez ignorer la liste de courses et utiliser simplement le lien vers cette recette spécifique.

Les plans de repas seront mis en ligne sur le blog tous les dimanches matins.

Si vous préparez les 5 recettes, assurez-vous d'imprimer la liste d'épicerie au bas de la page.

Vous voulez être averti à chaque fois qu'il y a une nouvelle recette ou un nouveau plan de dîner ? Inscrivez-vous à la newsletter TSV !

Vous voulez vérifier les plans de dîner passés? Dirigez-vous vers ici.

LUNDI

Ces Enchiladas aux haricots noirs et au chili vert avec sauce crémeuse aux jalapeños sont l'une de mes recettes les plus populaires de tous les temps - et pour cause. Ils sont un plaisir total pour la foule. Vous aimez préparer vos repas ? Préparez-les à l'avance et congelez-les. Idéal pour un lundi chargé !

MARDI

Ce Salade de nouilles aux patates douces et vinaigrette aux arachides peut être sain, mais c'est aussi super remplissage!

MERCREDI

Ce Salade de nouilles soba avec vinaigrette aux arachides est l'un de mes dîners préférés en milieu de semaine. Il se rassemble rapidement et nécessite plus de hachage que de cuisson réelle.

JEUDI

Un autre repas rapide – ceci Gnocchis crémeux végétaliens au pesto de tomates séchées ne prend que 20 minutes et regorge de toutes sortes de saveurs savoureuses !

VENDREDI

Et le vendredi, tu dois manger de la pizza c'est une règle TSV ! Si vous cherchez quelque chose du côté épicé, ce Pizza Blanche Habanero Aux Pommes De Terre Vegan va être dans votre ruelle !

Maintenant que vous savez ce que nous préparons cette semaine, parlons des ingrédients.


Dîner japonais végétalien à 4 plats £24

Il y a deux autres dates pour l'incroyable nuit japonaise à 4 plats (pas sans gluten). Essayez des plats que vous ne pouvez pas trouver dans des restaurants comme le sésame “tofu” et le konnyaku takoyaki. Amenez un ami et venez affamé!

mar 19 janv.: Réservez ici
sam 23 janv.: Réservez ici

J'utilise Social Belly, une start-up basée à Londres, pour les réservations. Ils se concentrent sur la création de nouveaux amis plutôt que sur la nourriture. C'est génial ? Vous pouvez également trouver des annonces sur EatWith.


Repas de randonnée végétaliens faits maison

Petit déjeuner

Nous avons de l'avoine presque tous les jours à la maison. Pourquoi s'embêter avec une bonne chose sur la piste ? J'ai acheté un mélange d'avoine instantané de Bulk Barn qui contenait des ingrédients dont j'étais assez satisfait (avoine, amandes, flocons d'orge, flocons de blé, lin, graines de tournesol, pomme séchée, millet, cannelle, graines de sésame et sel). Pour augmenter les calories et la nutrition, j'ai ajouté une cuillerée de lait de soja en poudre, de lait de coco en poudre et de beurre de cacahuète en poudre. Pour changer les saveurs chaque jour, j'ai ajouté une poignée de divers fruits secs (myrtilles, mangues, pêches, poires ou bananes).

Les flocons d'avoine étaient vraiment faciles à préparer chaque matin. Il suffit de faire bouillir un peu d'eau, de l'ajouter aux flocons d'avoine, de couvrir et de laisser reposer un peu, et de profiter ! Ce petit-déjeuner nous a nourris pour une solide matinée de randonnée.

Collations

Est-ce que quelqu'un sait ce que GORP signifie réellement. Euh ?? Bon vieux raisins secs et cacahuètes! Le mélange montagnard a parcouru un long chemin depuis lors avec des combinaisons infinies de noix, de graines et de fruits secs. J'ai préparé 5 sacs pré-portionnés de mélange montagnard pour chacun des jours de randonnée. Dans chaque sac, j'ai ajouté ce qui suit : cacahuètes, graines de tournesol, riz croustillant, raisins secs, pépites de chocolat et myrtilles séchées. C'était un bon mélange de sucré et salé et de croquant et moelleux.

Dîners déshydratants et amputés

Comme je l'ai mentionné ci-dessus, j'ai emprunté le déshydrateur d'un ami pour préparer ces repas de randonnée végétaliens faits maison. J'ai déshydraté des fruits, des légumes, des pâtes et des haricots pour les ajouter à notre inventaire alimentaire. Les fruits que j'ai ajoutés à nos sacs de collations et à nos petits déjeuners à l'avoine, mais les légumes, les pâtes et les haricots que j'avais l'habitude de composer nos repas principaux.

Ce billet de blog de The Hippy Homemaker était une aubaine ! J'ai suivi les recettes de Curry Lentils, Veggie Pasta Primavera et Black Bean Taco Mac. Ces trois repas étaient copieux, savoureux et faciles à préparer en camping.

En plus des repas faits maison, nous nous sommes diversifiés et avons acheté des aliments prêts à l'emploi. J'ai ramassé des paquets de quinoa et de riz de 90 secondes et de riz et de lentilles pour ajouter du volume à certains repas. Nous avons également apporté quelques repas au détail d'Alpine Adventures. Nous avons essayé la chaudrée de maïs (avec un paquet de riz susmentionné) et un bol de burrito de riz végétarien et amp (que nous avons mis dans des enveloppes pour plus de calories).

Déjeuners ?

Vous remarquerez que j'ai omis les déjeuners. Malgré toute notre planification apparemment sans fin, nous avons en quelque sorte négligé le besoin de déjeuners substantiels pendant la randonnée. Nous avons apporté des tortillas avec l'intention de les remplir de beurre de cacahuète… mais nous n'avons jamais acheté de beurre de cacahuète. Oh !! Heureusement, nous avons eu 2 repas Alpine Adventure supplémentaires que Mac pouvait manger (ils étaient végétariens, mais pas végétaliens). De plus, Mac a sauvé la journée en rassemblant avec désinvolture tous les restes de pâtes et de haricots déshydratés. Ce mélange aléatoire s'est transformé en un déjeuner (pas particulièrement savoureux) pour moi. De plus, nous avions exactement une barre de type protéiné (GoMacro) que nous avons finie environ 15 minutes avant de terminer la randonnée. Si nous n'avions pas eu ces repas et collations supplémentaires, nous aurions certainement été des randonneurs affamés.

Conseils supplémentaires // Pensées sur le déshydrateur

Le shopping à Bulk Barn a été si bénéfique pour ce voyage. C'est là que j'ai acheté le gruau instantané préfabriqué (bien que ce ne soit pas très difficile à reproduire à la maison, juste plus d'efforts et plus d'ingrédients…), des poudres de lait à base de plantes, du beurre de cacahuète en poudre et des produits de mélange montagnard. J'ai également acheté des légumes déshydratés chez Bulk Barn pour compléter ceux que j'avais déshydratés à la maison.

J'ai vraiment apprécié d'utiliser le déshydrateur pour préparer ces repas de randonnée végétaliens. C'était particulièrement génial pour des choses comme les pâtes et les haricots qui sont plus difficiles (et plus chers) à trouver dans le commerce (mais c'est possible! Harmony House Foods est une excellente option). Les fruits déshydratés faits maison (j'ai fait des mangues, des poires, des pêches, des bananes et des myrtilles) étaient également assez savoureux et certainement moins chers que leurs homologues au détail. Je n'aimais pas trop mes légumes déshydratés. Je ne sais pas si je ne les ai pas déshydratés assez longtemps, mais ils n'ont jamais semblé craquer comme je m'y attendais.

Saviez-vous que vous pouvez utiliser vos propres contenants réutilisables chez Bulk Barn ? Consultez cet article de blog pour tous les détails sur la façon de réduire votre utilisation de sacs en plastique chez Bulk Barn !

Déshydrater tous les ingrédients susmentionnés à la maison a également demandé beaucoup de réflexion. J'ai tout déshydraté au cours de trois nuits (avec quelques choses prenant deux nuits). Les pâtes et les haricots/lentilles devaient d'abord être cuits puis déshydratés, il a donc fallu une planification minutieuse.

La prochaine fois, je pourrais me diversifier et essayer certains des repas préemballés qui sont facilement disponibles chez la plupart des détaillants de plein air. Beaucoup d'entre eux offrent des options végétaliennes et végétariennes ! Certaines des marques les plus populaires sont : Backpacker's Pantry, Good to Go et Alpine Aire.

Cela étant dit, j'ai adoré pouvoir personnaliser mes propres repas végétaliens avec des ingrédients sains sans avoir besoin d'utiliser de conservateurs. De plus, il y a beaucoup de déchets plastiques créés avec les repas achetés en magasin. J'ai peut-être utilisé des sacs Ziplock en plastique pour notre voyage de randonnée, mais vous feriez mieux de croire que je suis rentré à la maison et j'ai lavé chaque sac pour les réutiliser à nouveau. #pas de honte

Enfin, voici quelques choses que j'ai apprises avec le recul et auxquelles je repenserai certainement lors de notre prochain voyage de camping :

  • Apporter au moins une journée supplémentaire de nourriture. J'espère que vous n'en aurez pas besoin, mais si vous êtes comme nous et que vous oubliez les déjeuners, cela en vaudra la peine à 100% pour apporter le poids supplémentaire
  • Vous brûlerez BEAUCOUP de calories supplémentaires pendant la randonnée - planifiez vos repas pour qu'ils soient aussi caloriques que possible. Essayez de viser un minimum de 400 à 500 calories par repas (avec des collations pour compléter votre journée). La randonnée est ne pas le temps de s'inquiéter des calories ou des aliments sains/malsains. Les aliments riches en calories comprennent les noix, les graines, les fruits secs, les céréales, etc.
  • Les barres énergétiques faites maison ou préfabriquées sont un moyen extrêmement pratique d'obtenir une dose rapide de calories. Nos favoris sont Clif Bars, Larabars, & GoMacro Bars.
  • Restez hydraté! Mac & J'ai chacun utilisé une poche à eau de 2L que j'ai aimé. C'était tellement plus pratique que de jouer avec une bouteille d'eau.

Dites-moi, quels sont vos repas de randonnée végétaliens préférés ? Ou les aliments de camping/randonnée en général ? J'ai récemment découvert que l'ajout de bretzels au mélange montagnard change la donne !


“Secret” Vegan Supper Club à The Gate, Marylebone

Homme vivant, sais-tu à quel point mettre “Marylebone” dans le titre me stresse ?! Je n'épelle JAMAIS ce pantalon fantaisie quartier (bon sang, c'est tellement fantaisiste que ça va nécessiter le quartier ‘u’) correctement, donc je dois me sentir COURAGE pour le mettre dans le titre. Je pense que le mnémonique correct est de s'en souvenir comme Mary Le Bone comme si c'était le nom malheureux d'une personne, mais cela semble toujours faux. Omg était-ce que Mary Le Bone était une vraie personne ? Est-ce qu'il porte son nom ? Était-elle chic ? OK, c'est une balade pour une autre fois. Qu'il suffise de dire que le capuchon de Mary est chic et que nous y sommes récemment (comme hier soir) pour dîner à The Gate, le restaurant végétarien classique de Londres. The Gate sert des plats végétariens de qualité à Londres depuis 1989, et ils sont restés un choix de milieu de gamme constant, fiable, élégant et délicieux pour nous tout au long des années végétariennes calmes et maintenant dans ce remarquable boom végétalien.

Une fois par mois, The Gate in Mary’s the bone accueille un club de souper végétalien “secret” (ce qui est mignon de l'appeler ainsi, je suppose, car vous ne pouvez pas trouver facilement des informations sur leur site Web, mais il est évident que ce n'est pas le cas) secret, ils m'ont laissé entrer). Pour 49,50 £, vous obtenez un magnifique repas décadent de 5 plats PLUS des vins assortis. Cinq vins sont inclus dans ce prix assez décent ! C'est incroyable si vous buvez / êtes britannique! Je ne le fais pas et ne le suis pas, mais j'ai été pris en charge aussi (plus ci-dessous). Je crois que le menu change pour chaque événement du club de souper - ou du moins il devrait, parce que je vais y aller chaque mois aussi souvent que je peux, parce que c'était merveilleux. (J'apprécie vraiment cette fonctionnalité barrée aujourd'hui. Je ne m'arrêterai jamais Je vais arrêter.)

Sur les 5 parcours, 1 était très bien, 2 étaient bons et auraient facilement pu être excellents, 1 était excellent et 1 était phénoménal, donc dans l'ensemble, j'appelle cela une victoire, surtout parce que si tout était phénoménal, j'aurais rien à dire sauf EEEEE ! et vous savez tous combien j'aime dire les choses. Passons à la nourriture !

sont-ce quelques-unes de mes meilleures photos de nourriture ? peut-être! inédit comme jamais ! tu es le bienvenu en amérique

Le premier à battre était mon préféré absolu des plats salés, le wonton aux shiitakes croustillants: shiitake duxelle (duxelle est une façon élégante de dire que vous avez préparé des champignons avec des oignons et de l'ail et des herbes et puis mélangé le tout en une pâte ou une presque pâte ou juste haché finement), coriandre, sauce au citron vert, luzerne, champignons enoki, et shiso. Au début, j'étais comme "Je m'aime quelques pousses mais c'est un énorme tas de luzerne", mais c'était en fait bien équilibré dans le plat dans l'ensemble, parce que la duxelle de champignons était si riche et si délicieuse qu'il vous en fallait pour égaliser cette intensité avec littéralement rien de fils. J'ai adoré les petites cuillerées de sauce aux herbes, l'enoki aléatoire sur le dessus et toutes les saveurs réunies. C'était le plat qui était super.

suis-je de retour au Mexique ? la semaine prochaine sur le blog ps !

Le deuxième plat était ceviche d'avocat, de mangue et de shimeji. Les champignons Shimeji sont les petits baiseurs à l'allure de bande dessinée illustrés. J'aime toutes sortes de champignons (sauf ceux magiques) (ne fais pas de drogue (IL N'Y A PAS D'ESPOIR AVEC LA DOPE lol souviens-toi de cet épisode de Sauvé par le gong omg c'était le meilleur avec Johnny Dakota. et puis le vrai président de NBC, Brandon Tartikoff, a fait le vrai message d'intérêt public à la fin ? HILARIOUS) (il est également évident que je plaisante, faites ce que vous voulez, ne conduisez pas et ne me faites PAS le sentir FFS TOUS MES VOISINS)). C'était un "ceviche" très rafraîchissant et très frais de nos trois étoiles géniales (avocat, mangue, champignons de dessin animé) recouvert de jus de citron vert, de vinaigrette au chili, de noix de cajou douces et placé dans des feuilles de chicorée. Comme vous pouvez le voir, il y a aussi des fleurs comestibles parsemées qui sont un moyen infaillible de me faire plaisir. Tellement chouette! C'était l'un des plats qui était bon mais pas génial, et c'est parce que même si les saveurs étaient toutes fraîches et agréables, c'était super citronné sans avoir la bonne quantité de sel pour le faire ressortir d'une manière agréable et pas trop acide .

Vient ensuite un autre des (très) bons plats qui auraient pu si facilement être excellents. J'ai vraiment apprécié cela, mais avouez que quelques petits ajustements pourraient probablement le rendre incroyable. Ici nous avons rouleaux de courgettes (JE NE DIRE JAMAIS COURGETTE) (non, je le fais déjà), rempli de MERVEILLEUSE mousse de fèves et garni de sumac. Ces petits pains étaient super délicieux. J'achèterais des pots de cette mousse et je les mangerais au lieu de ma rotation régulière de houmous pendant plusieurs semaines si je le pouvais. C'était si doux et agréable et délicieux, et le sumac était une touche intéressante et agréable. Cependant, la mousse onctueuse était un peu un régime gériatrique/d'aliments mous, et l'un de mes compagnons de table a dit qu'il avait besoin de quelque chose dans le roll-up qui était un peu plus substantiel, donc il ne pensait pas à la sécurité des maisons de retraite. #8217

Comme vous pouvez le voir, c'est sur un lit de couscous, avec de la menthe, des pistaches et de la grenade, ce qui était bien, basique. Et puis il y a une goutte de yaourt à l'ail vert sur le côté. Le yaourt ne l'a pas fait pour moi, j'en ai laissé la plupart là où je l'ai trouvé. Je ne pense pas que c'était nécessaire et c'était trop fort, maîtrisant la saveur de la mousse, pour en valoir la peine. Je pense que s'ils avaient supprimé cela (peut-être en remplaçant par quelque chose de protéiné car, comme d'habitude avec les menus de dégustation végétaliens, cela manquait) et peut-être ajouté quelques fèves entières ou des noix concassées ou quelque chose d'aliment solide à la mousse remplissant ce plat aurait été génial.

Le dernier des plats salés était celui que je pense était très bien. Ne vous méprenez pas, c'était délicieux, comme tout (sauf ce yaourt), mais c'était tellement basique, le plat végétalien était servi depuis avant que les gens sachent ce que végétarien signifiait, alors maintenant, il se sent sans inspiration et sans éclat : les Aubergine méditerranéenne. C'était une grosse vieille aubergine (bien) grillée avec du chou-fleur romanesco, des morceaux de courge musquée, du pesto de tomates semi-séchées (je suppose parce qu'il ne fait pas assez ensoleillé au Royaume-Uni pour sécher complètement vos maters), des radis et un très bon accueil morceau de bébé artichaut et quelques sauces aux herbes vertes partout. Tous les composants étaient bons, en particulier le pesto et cet artichaut (rock d'artichauts), mais malgré tout bon goût, (pour paraphraser la meilleure critique de restaurant de Husbo :) vous n'êtes toujours qu'un connard en train de manger un autre tas de légumes-racines rôtis.

MAIS C'EST CORRECT ILS ONT COMPRIS AVEC UN DESSERT !

Le dessert était le plat PHUH FORKING NOMENAL. Je veux dire. Wow. Les gars, je pense que cela a été ajouté à mes cinq meilleurs desserts au restaurant de tous les temps. DE TOUS LES TEMPS! Ce tulipe au chocolat en vedette une belle tasse de coquille de chocolat abritant la mousse au chocolat la plus incroyable comme JAMAIS. Vous pouvez voir que la tasse à mousse a l'air rouge, alors je craignais qu'ils essayaient une entreprise amusante d'essayer d'améliorer le chocolat classique en le faisant chocolat-framboise ou des conneries dont nous n'avons pas besoin parce que le chocolat classique est la perfection, mais ce n'est qu'un saupoudrage de poudre de framboise séchée, je suppose, pour correspondre aux jolis petits morceaux de croquant de framboise séchée sur le dessus et aux vraies framboises autour de l'assiette. C'ÉTAIT TROP INCROYABLE. Et même si c'était incroyable en soi, il y a là, en vert, une cuillerée de la crème chantilly à la pistache LA PLUS INCROYABLE que vous ayez jamais vue. Je veux dire, je suis tellement reconnaissant. C'était LE MEILLEUR. Vous devez essayer ceci.

Alors que mes trois compagnons de table omnivores (ils ont vraiment apprécié ça!) Au début, j'étais un peu consterné que l'option d'appariement doux qu'ils avaient confirmée dans l'e-mail n'ait pas été planifiée à l'avance, mais c'était agréable de pouvoir choisir mes propres boissons dans leur menu habituel. J'ai d'abord un jus de carotte, gingembre, betterave et céleri, puis un mocktail au gingembre (gingembre, citron, soda) ensuite. Ils ont clairement indiqué que je pouvais en commander plus, mais ils m'ont apporté des versions pleine grandeur, donc j'étais tellement plein de liquide si vite, d'autant plus que j'ai dû utiliser des carafes d'eau de 3 litres avant longtemps! Et nous avions 5 cours à suivre !

Ce dîner-club a été une expérience vraiment charmante et j'étais heureux de me rappeler à quel point la nourriture de The Gate est excellente. Leur prochain est le 22 août, alors réservez dès maintenant.

The Gate, “Secret” Vegan Supper Club, Marylebone, Londres, Royaume-Uni

Vitesse de l'eau : Ils apportaient des carafes d'eau assez régulièrement ! C'était bon! J'étais tellement plein de liquide !
Service: Très bien. Comme d'habitude avec ce genre d'événements, avec tout le monde dans la salle finissant en même temps, c'est un peu difficile et stressant de payer à la fin car tout le monde essaie de le faire, et c'était frustrant que les serveurs semblaient nettoyer. au lieu de voir que nous voulions payer, mais c'est ma petite chicane. Bon dans l'ensemble !
Salles de bain : Trois stalles dans la salle des femmes avec des éviers internes, ce qui me met toujours en colère parce que quand il y a une file d'attente, vous vous dites "pourquoi ne le font-ils pas simplement à l'extérieur des stalles pour que la file d'attente se déplace plus rapidement" mais ce n'était pas le théâtre, il n'y avait pas de queue. Donc c'était bien. Et propre.
Aliments: Délicieux! Dans l'ensemble, c'était vraiment sympa, et même les choses qui n'étaient pas intéressantes étaient toujours bien faites et avaient bon goût.
Prime: J'aime un bon club de souper! J'ai senti que c'était un excellent rapport qualité-prix, surtout avec toutes ces boissons incluses. ET CE DESSERT !


#17 Curry de pommes de terre aux haricots verts

Ce curry de pommes de terre aux haricots verts de Melanie de A Virtual Vegan ne pourrait pas être plus simple. C'est très économique et vous n'avez besoin que de huit ingrédients. Et surtout, il ne nécessite aucune fantaisie ni aucune épices difficiles à trouver. Il peut également être fait dans l'Instant Pot.


Comment démarrer votre propre club de souper

N otre restaurant, The Clove Club, a débuté il y a trois ans avec deux tables à tréteaux dans notre petit appartement londonien. Mes amis Chris, Johnny et moi étions tous passionnés par la nourriture et le vin et voulions créer la meilleure soirée possible dans notre propre salon. Nous avons finalement transformé notre souper club en entreprise, mais tous ceux qui aiment l'idée de cuisiner de la bonne nourriture pour leurs amis - ou même des étrangers - peuvent essayer.

Avoir un concept clair

Vous devez vous demander : pourquoi les gens voudraient-ils venir manger à mon souper club ? L'énigme créative essaie d'être différente, mais pas seulement farfelue pour le plaisir. Nous avons choisi un menu fixe de quatre plats de cuisine britannique classique, ainsi que quelques collations pour l'arrivée des gens. Nous nous sommes inspirés des restaurants parisiens où vous vous présentez et mangez tout ce que la cuisine a décidé de cuisiner ce jour-là. Ce format signifiait également qu'il n'y avait pas de problème d'envie de nourriture, nous avions un minimum de gaspillage alimentaire et nous savions exactement combien cela coûterait.

Mélangez votre liste d'invités

Les restaurants concernent autant les gens que la nourriture. Pour notre première nuit, nous avons invité nos amis et leur avons ensuite demandé d'inviter des personnes que nous ne connaissions pas. Nous avons également utilisé notre site Web, Facebook et Twitter pour faire passer le mot plus largement. Cuisiner pour des étrangers dans votre propre maison fait partie du plaisir, et nous avons fini par nous faire de nouveaux amis formidables. Les gens payaient à l'avance donc il n'y avait aucun risque qu'ils nous décevaient.

Décidez de votre prix

Work out how much your food will cost and whether you want to spend money on hiring tables, linen and cutlery or whether you will just beg and borrow. We used a company called Gorgeousgourmets.co.uk to hire most of our equipment, and they also washed our dishes. We allowed people to bring their own wine, which meant we could spend more on food and didn't get into legal issues about selling alcohol without a licence. Our dinners cost about £15 a head for food, plus whatever we were spending on everything else.

Use local, seasonal food

The best restaurants observe the British seasons with their ingredients, so go to a farmers' market to buy your veg, and get the best you can afford. We used a traditional butcher for our meat, and went to Billingsgate market for our fish. You could also try foraging – we harvested chickweed from local parks. Most chefs use The Forager's Handbook for this. The Flavour Dictionary is also great for teaching you about flavour combinations.

Transform your home

We had two trestle tables that we had hired for a fiver each and dressed with white linen, tea lights in Duralex glasses and little flower settings. We also printed name cards so everyone knew where to sit. We always wore smart white shirts and butchers' aprons – people liked that we'd made an effort.

Blag a bottle

A great tip is getting a brand on board to support your night. Contact the marketing departments for gin, vodka, whiskey and rum brands, and offer them publicity via your social media, or a couple of places at your supper club in exchange for some free stock to serve a welcome drink for your guests.

It was a very proud moment to see the looks of contentment on our guests' faces as they finished their meals and enjoyed a shot of freezing cold pear brandy. When people tell you that they were blown away by a restaurant you've created in your own home, you get an amazing sense of achievement.


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Commentaires

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Oh wow, I’m hungry for all of these right now! Love the butternut squash sage pasta, that looks so delicious :)

Wow, look at all those eye popping veggies! My wife is starting to freak out because I don’t eat veggies all to often, in fact, I pushed the bok choy of my plate last night. But those carrot and snap peas, those look good! I’m sending her the link. Maybe you can have your cake and eat it too. I mean veggies.

Excited to check a bunch of these out! Great round up!

I would buy your cookbook, just sayin.

I’m not kidding – I need to try all of these! I’m especially curious about your Curried Coconut Quinoa and Greens with Roasted Cauliflower…I’m not a huge quinoa fan however, I feel like I could get behind it in this dish! And your pesto?! Magnifique! Pinned!

Thanks, Alexa! I don’t love quinoa in every application but I think it’s pretty great with that cauliflower!

yum yum yum yum YUM! Mouth-watering, must go make one of these for dinners – sensational!

Kari @ Cooking with Toddlers

What an excellent round up! I foresee some of these wonderful dishes gracing our table soon.

As past president of Calgary Vegetarian Society I would like to complement you on your fantastic effort to provide everyone with
the information you publish on line.
We have regular meetups, eat outs and potlucks to encourage vegetarian lifestyle.
Is it possible to obtain permission to print some of your material and distribute it to our members. We have a number of members that have not accepted computer technology.
Can’t wait for your next e-mail… John

Hi John, I prefer that my recipes remain exclusive to my website, but if you’d like to email me more details about which recipes and how you’d like to distribute them, I’ll consider it! Merci.

Oh my gosh, THANK YOU. This is such a great, visually appealing bunch of recipes. We’re in too much of a rut over here and depending a lot on frozen meat substitutes : Pinning and devouring these meals as soon as possible!

Wow, what a great round-up – I want to make all of these! :)

Oh the pictures, and the recipes! They really inspire me to make every meal as tasty and beautiful as I can. And thank you for all the work that went into the index. It is appreciated. I just keep healthy ingredients onhand, and if I’m creatively stumped for ideas I check out the index. I try not to read your posts before meals, because they make me hungry! I’m very hungry!

Thank you, Sandy! I’m so glad you appreciate it. :)

OMG! This post is exactly what I needed! Meal Plan for this week: checked. Thanks Kate.

Thanks, Carolina! Hope your week is delicious!

I love these roundups! It’s always nice to bookmark sites that have healthy, weeknight dinners in one spot! I’ve already picked out a few that are on my to-make list in the upcoming weeks. That roasted cauliflower and freekah sounds amazing, not sure how I missed that one earlier!

Thanks, Alex! The cauliflower freekeh dish is one of my favorites.

Those pastas look fantastic! Especially with the butternut squash!

Hillary | Nutrition Nut on the Run

I need to make that hemp pesto again – it’s sooooo good!!

abby - little city adventures

Ah every single one looks so good! Épinglage !

Angela @ Eat Spin Run Repeat

I’m drooling over all of these, Kate! Your kale salads are always the best and I’m going through a crazy roasted cauliflower craze right now so these are calling my name!

I’ve bookmarked this post – every single recipe looks so good! I’ve been indulging a bit too much over the past couple of weeks (so much for New Year’s resolutions), and I always feel a bit lighter after sticking to healthy vegan meals for a while – so I might have to give a few of these recipes a try!

What a great assortment of recipes, I needed something good to make for dinner tonight and it was difficult to decide. I fixed #13 as I had all the ingredients on hand (well, barley was the grain as I have never seen the one listed) and all of us would have liked bigger servings, it was so good. This makes two weeks in a row that I have brought home a big cauliflower from the farmer’s market to make a new soup recipe and before that can happen it is cooked up in something else that catches my eye. There is always next week to try again. I think #10 or #16 will be next. Merci!

Barley sounds like a great substitute! Glad you all loved it, hope you enjoy the others just as much!

Such a great collection of recipes! I’m not vegan, but all of these look amazing. I have been eyeing that West African Peanut Soup for quite some time now and I think it is about time that I finally make it!

These look and sound amazing, yum! I am going to attempt a vegetarian diet for a month and these are definitely going to help, thanks!

Perfect! All of my recipes are meatless, so you are in the right place!

These recipe choices looks so delicious, tasty and healthy.

Yay yay yay! I love these round up posts with the user comments – so bright, delicious and perfect for sifting through on hot summer nights when I just want something fresh and healthy (like, uh, all the time right now!). I’ve tried the black bean burrito bowls a couple of times, with the green rice too – so yum!! Can’t wait to get stuck in to a couple more options. Thanks lovely, as always I’m leaving your site inspired xxx

So excited about all these recipes. Just discovered your blog and am already a fan.

What a wonderful line up of meals – they really look stunning – so healthy and so delicious – this makes meal planning SO much easier – thank you!
Marie

Kate, all of these recipes look amazing – can’t wait to try! My sister and I are both huge fans of your site. One thing I struggle with, though, is that I’m single and cooking for one and can’t quite finish a dish entirely on my own before it expires. Also, I like to change things up after a night or two, which means I’ve got a whole lot of wasted dishes by the end of the week! I’d love to hear any tips or strategies you have for cooking for one do you freeze the unfinished portions? Make smaller portions of a recipe? Merci beaucoup!

Hey Anna! So glad to hear you both enjoy my blog. I 100% know your frustration! I have a fridge overflowing with leftovers right now. I’m not perfect, but yes, I do often freeze extra portions. Soups and stews usually freeze well and it’s nice to have extra in the freezer. Sometimes I play with leftovers by turning, say, a bean salad into burrito or quesadilla filling, put it on some greens, etc. I really need to start having the foresight to halve recipes, too—that would solve a lot of problems! Hope these ideas help.

I just discovered your blog and all these recipes look absolutely amazing! My husband & I are both meat eaters, but I’m always tempted by a truly yummy-looking vegetarian/vegan recipe – a few have even earned a place on the coveted “when are you making this again?” list. Especially after a month full of celebrations, holidays, birthdays and the like, I’m so giving some of these a try pretty soon!
Only problem is, where I live (Greece) most of those ingredients which are crucial to vegan cooking are really expensive, not to mention hard to find. Quinoa has just recently been appearing in local supermarket stores but is still at 6 times the price of rice. Same goes for coconut milk, sweet potatoes, even avocados are quite expensive here. Flaxseed, chia seeds etc are only sold in bio product stores, in pretty high prices too. It’s like, if you wanna be healthy, pay up! Oh, and we don’t have kale at all, only spinach. :P Still, I’m going to find a way around this if something is as delicious as those above look!

Thanks for saying hello! I’m sorry some of my go-to ingredients are so pricy over there. You might have to sift through some recipes but I think you’ll find plenty that don’t call for obscure ingredients! I don’t use a ton of quinoa, flaxseed or chia. Tu peux le faire! :)

Great recipe overview, there are definately a couple I want to try although I am not per se vegan, I just simply love vegetables a lot!
I’m glad I just discovered your blog, it is very inspirational and I adore your photos as they really bring your dishes to life.

Thanks for the great list of veggie recipes. I’ve been trying to make one day a week meat-less and this really helps. Ils ont l'air si délicieux !

Just discovered your site…will make something from your list today! I am salivating already.☺️

Welcome, Carol! Hope you love the recipes.

Just discovered your site and made the curried cauliflower soup. It’ very good! my husband even took some to share with his 103 year old mother. He rarely shares my vegan recipes with her, so that is a real endorsement.☺️I only used 1 tablespoon of the curry paste to cut down on the heat and salt. Still flavorful.

Thank you for saying hello, Carol! Glad you found my site and delighted to hear that you all enjoyed the soup!

I think I’m in love with that quinoa and cauliflower recipe! We’ve been trying to go more vegan in our household: food and skin care and I’m not even sure what else is unexpectedly not vegan.

Another great list! I’m not a great cook… but the crockpot I can totally handle! Very excited to try the Curried Coconut Quinoa and Greens with Roasted Cauliflower

Yoo, steak is the best. The juicy, mouthwatering, tast- oh wait… Sorry looooool lool

Oh yah man I love biting into that juicy freshly barbecued perfection

Thank You for sharing your recipes. I am a personal chef and am always looking for new delicious reipes!

Thank you, Christine! Glad to hear you’ve found inspiration here. :)

Have used a lot of your vegan recipes, love them. Want to try more!

You are killing me with all your recipes! Wanna try all NOW!

Wow! These all look so amazing, I’ve been told by the hospital recently I need to eat vegan recipes and what I just found looks like heaven. Merci beaucoup!

Oh, I’m so glad, Darcy! I hope you enjoy making these. Best of luck with your health.

These look amazing especially the recipes with roasted cauli! Love your blog!

YES the roasted cauliflower is one of my favorites. I hope you try some, Anna!

I like what I can see regarding the vegan recipes … but your Ads on your pages are SO intense that its locking up my browser just being on your site and I’ve tried rebooting and coming back. I would have liked to have read more but … …

Hi, Jim. Désolé pour ça! Can you tell me which browser you’re using?

OK Kate, great to see you are also a dog lover! I honestly want to eat ALL of these recipes. thank you for sharing them! some of them are a bit complicated for me lazy bum but they look really delicious!


Voir la vidéo: Wellington végétarien - YouCook (Octobre 2022).