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Recette de Biscuits à l'anis sans produits laitiers

Recette de Biscuits à l'anis sans produits laitiers


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  • Biscuits et biscuits

Ces biscuits regorgent de saveurs et sont faciles à préparer. A déguster avec une tasse de thé ou de café.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 25

  • 125g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à café de poudre d'anis
  • 125g de farine nature
  • 1 pincée de bicarbonate de soude

MéthodePréparation :10min ›Cuisson :12min ›Temps supplémentaire :8h de séchage › Prêt en :8h22min

  1. Battre le sucre et les œufs jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  2. Mélanger la farine, l'anis et le bicarbonate de soude, puis incorporer progressivement au mélange d'œufs.
  3. Beurrez généreusement une plaque à pâtisserie et déposez-y des cuillères à café bombées. Laisser sécher une nuit, à découvert.
  4. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Cuire au four préchauffé pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
  5. Laisser refroidir sur le plateau pendant quelques minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement. Conserver dans une boîte à biscuits hermétique.

Poudre d'anis

Si votre supermarché local ne propose pas de poudre d'anis, vous pouvez la trouver dans les magasins spécialisés orientaux/chinois ou en ligne.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Plus de collections


Comment faire des biscottes

Faire cuire vos propres biscottes est facile une fois que vous savez comment ! Mais comment les perfectionner ? Suivez ces conseils.

Avant de commencer

Les biscottes sont relativement simples à préparer – les ingrédients secs et les ingrédients humides sont combinés. Comme toujours avec la farine, ne mélangez pas trop ou ils seront durs.

Une autre chose importante à noter est que les biscottes sont cuites deux fois - cuites, puis séchées - alors assurez-vous d'avoir le temps de terminer le projet. Vous pouvez les sécher pendant la nuit, si vous préférez. C'est une bonne idée de faire un gros lot, en raison du temps nécessaire pour les cuire et les sécher. Ils se conservent également des mois dans un contenant hermétique.

Demandez-vous si vous voulez une petite croûte dure ou une grande. Si vous préférez un petit chapeau dur, faites cuire vos biscottes dans un moule à cake. Si vous préférez une croûte dorée et dure sur le côté le plus long, faites-les cuire sur une plaque.

Façonner et séparer les biscottes

Pour éviter que des fragments ne se brisent lorsque vous coupez les biscottes, vous pouvez marquer les biscottes avant de les placer dans le four. Si vous êtes un boulanger de biscottes engagé, investissez dans un coupe-biscuits. Alternativement, si vous optez pour des biscottes plus rondes, pas de grands soldats, roulez-les en boules et empilez-les ensemble dans un moule à pain, de sorte que vous puissiez les séparer facilement une fois cuites. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant d'essayer de les séparer, sinon ils se briseront.


Obtenez la recette des biscottes épicées.

Inspiré? Voici nos autres recettes de biscottes préférées :

Biscottes au babeurre

Biscottes à l'ancienne faites avec de la levure - tout comme Ouma l'avait prévu. Ceux-ci demandent un peu plus d'efforts, mais la saveur en vaut la peine.

Obtenez la recette des biscottes au babeurre.

Biscottes tout son

Une option facile pour les boulangers de biscottes pour la première fois.

Obtenez la recette des biscottes au son ici.

Certains de nos compléments de biscottes préférés :

25 g de canneberges séchées et 25 g d'amandes hachées grossièrement

50 g de raisins secs, raisins secs ou dattes hachées et 1 tasse de son

50 g de noix de pécan et 1 t de cannelle

1 tasse de flocons All-Bran écrasés

50 g de graines de tournesol et ½ tasse de miel

25 g de graines de courge et 25 g d'abricots secs hachés

Remplacements

Les biscottes au babeurre sont un classique de la cuisine sud-africaine. Pas de babeurre à la maison ? Pour faire votre propre babeurre, mélangez ½ tasse de jus de citron, de white spirit ou de vinaigre de cidre de pomme avec 21/2 tasses de lait entier. (Donne 3 tasses). Alternativement, si vous pouvez mettre la main dessus, le kéfir fonctionnera à la place du babeurre.

Pour les biscottes de blé entier, remplacez la moitié de la farine par de la farine de blé entier.

Dépannage

Les biscottes ne sèchent pas ? Placez une cuillère dans la porte du four pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant le processus de séchage.

Les biscottes deviennent un peu trop brunes ? Couvrez-les de papier d'aluminium pour éviter qu'elles ne brûlent.

Les biscottes deviennent molles ? Assurez-vous de les conserver dans un contenant hermétique. Les biscottes contenant des noix peuvent durer moins longtemps que celles qui n'en contiennent pas. Vous pouvez également les faire sécher à nouveau à four doux.

Des médias sociaux


Mosbolletjies

1. Préchauffer le four à 180°C. Tamiser la farine, le sel et le sucre ensemble dans un grand bol. Ajouter la levure et les graines de fenouil.

2. Ajouter le beurre fondu, le jus de raisin, le lait et l'eau et mélanger jusqu'à formation d'une pâte molle. Pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique à l'aide du crochet pétrisseur de votre mélangeur ou à la main sur une surface légèrement farinée.

3. Placer la pâte dans un bol bien huilé, couvrir et lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

4. Placez la pâte sur une surface farinée, éliminez tout l'air et pétrissez encore 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Divisez la pâte en 6 morceaux égaux, puis divisez chaque morceau en deux pour obtenir 12 morceaux de pâte égaux.

5. Façonner chaque morceau de pâte en boule et remplir deux moules à pain de 20 à 23 cm chacun avec 6 boules bien tassées. Prouvez à nouveau pendant 30 à 45 minutes.

6. Une fois levé, badigeonner de sirop de sucre et cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir légèrement et démouler sur une grille et badigeonner à nouveau de sirop avant de servir.

Photographier: Myburgh Du Plessis

Assistants alimentaires : Bianca Strydom & Keletso Motau

Recette de : Abigail Donnelly Voir toutes les recettes

Rien n'excite autant le directeur de l'alimentation de Woolworths TASTE que le défi d'imaginer des recettes avec de nouveaux aliments innovants - ou le plaisir de créer des délices dans une assiette avec les ingrédients les plus humbles. Avec Abi à vos côtés, vous serez un expert en cuisine en un rien de temps.


Biscuits au chocolat sans gluten

Un bonus supplémentaire à propos de ces biscuits au chocolat amusants est que les Basler Brunsli sont naturellement sans gluten et sans produits laitiers.

Donc, si vous avez quelqu'un à votre fête qui recherche des options sans gluten et/ou sans produits laitiers, ce sont d'excellents biscuits à avoir sous la main !

Au lieu de farine de blé, Basler Brunsli utilise de la farine d'amande pour leur donner leur saveur de noisette caractéristique. Vous pouvez acheter de la farine d'amande déjà moulue, mais si vous ne l'avez pas sous la main, ne vous inquiétez pas. Notre recette vous propose de préparer vous-même la farine à partir d'amandes entières !


Biscuits marocains à l'anis (Reifat)

Moi : je fais de l'anis marocain biscuits.

Alex : tu peux faire des cookies américains ?

Oh maman maman, j'aimerais que tu sois en vie pour voir comment je donne vie à ta recette.

Maman est ma grand-mère, elle et sa nourriture me manquent tout le temps.

La recette originale contient plus de sucre, mais je pense qu'ils sont meilleurs lorsqu'ils sont légèrement sucrés. Je ne les prépare pas aussi souvent que je le voudrais car il est difficile d'arrêter de les manger. Ils constituent une excellente collation saine à emporter dans le sac à lunch ou lorsque vous êtes en déplacement.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre, l'huile, les œufs et les graines. Ajouter progressivement le jus d'orange dans le bol d'une main, tout en mélangeant les ingrédients de l'autre.

Pétrir la pâte pendant une minute ou deux jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés et que la pâte soit molle et un peu collante. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu plus de jus d'orange, si elle est trop collante ajoutez un peu de farine. Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer 10 à 20 minutes.

Préchauffer le four à 340 °F.
Divisez la pâte en trois morceaux. Placez chaque morceau sur une feuille de papier cuisson et saupoudrez de farine sur le dessus. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte en un rectangle le plus fin possible de la taille de vos plaques à pâtisserie.


Cette partie est vraiment importante - utilisez une fourchette (ou un pique-pâte) pour percer des trous partout dans la pâte.


Vous pouvez utiliser un coupe-pizza pour couper les bords pour faire des lignes droites (un peu tordu c'est bien aussi), et pour couper la pâte en petits carrés ou avec un couteau bien aiguisé.
Saupoudrer de sel sur le dessus et transférer la pâte coupée avec du papier sulfurisé sur les plaques à pâtisserie et cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés en haut et en bas. Laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les transférer dans un récipient ou un sac à fermeture éclair.

Utilisez une spatule pour transférer les craquelins qui sont bruns sur les bords vers le centre du moule ou retirez-les du four et placez-les sur une grille de refroidissement.


Comment faire ces biscuits sans gluten et sans produits laitiers ?

Si vous êtes sans gluten à des fins coeliaques ou si vous préférez, vous vous demandez peut-être comment faire ces biscuits sans gluten et sans produits laitiers. Pour ce faire, vous souhaitez suivre les instructions exactement de la même manière, mais remplacez la farine ordinaire par de la farine sans gluten Cup for Cup (nous aimons cette marque de farine sans gluten). Réalisez la recette comme indiqué autrement afin de réaliser ces biscuits sans gluten et sans produits laitiers.

*Une note importante, même si ceux-ci seront encore délicieux (nous les avons testés avec un ami sans gluten), ils sont plus denses que la version régulière. Notre ami a dit qu'avec du beurre supplémentaire étalé au milieu après la coupe, ils étaient tellement bons !


Rouleaux de mayonnaise sans produits laitiers Fast & Easy avec seulement 4 ingrédients

J'ai trouvé cette recette de rouleaux de mayonnaise rapide dans un Patch groseille catalogue il y a des années et l'a rendu sans produits laitiers en utilisant une boisson au lait sans produits laitiers.

Ce pain tendre est un croisement entre un biscuit et un petit pain moelleux. Les petits pains sont mieux servis directement du four et font un excellent accompagnement à n'importe quel repas.

Farine auto-levante maison

La recette originale demande de la farine auto-levante. Si vous n'en avez pas, vous pouvez en créer vous-même. Cette version maison est de mon Recette classique de pain à la bière sans produits laitiers.

Fouetter ensemble 6 tasses de farine tout usage blanchie, 3 cuillères à soupe de levure chimique (réduire à 2 cuillères à soupe au-dessus de 3000 pieds) et 1½ cuillères à café de sel. Mesurez la quantité nécessaire et conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou au congélateur. La farine auto-levante est généralement fabriquée avec de la farine tout usage blanchie, qui est généralement fabriquée à partir d'une variété de farine à faible teneur en protéines. Si vous choisissez d'utiliser de la farine tout usage non blanchie pour votre mélange, vous devrez peut-être augmenter un peu le liquide dans la recette. De plus, le résultat final pourrait ne pas être aussi tendre.


Biscuits paléo à savourer sans produits laitiers, gluten, céréales, noix et soja

Prendre plaisir!est le premier livre de recettes du coach NYC Certified Health and Autoimmune Paleo, Annika Schimmer. Il s'agit d'une collection en couleurs qui comprend plus de 50 délicieuses recettes allant des entrées, des soupes aux plats principaux, des accompagnements, des bonbons et des boissons sans céréales, sans gluten, sans produits laitiers, sans soja, sans solanacée et paléo. La plupart des recettes sont également sans sucre raffiné (ou utilisent moins de sucre par rapport à leurs homologues traditionnels), sans noix, sans œufs et suivent le protocole auto-immun (AIP).

En 2013, Annika a reçu un diagnostic de maladie auto-immune (polyarthrite rhumatoïde) mais vit aujourd'hui sans médicaments ni inflammation grâce au protocole auto-immun. Prendre plaisir!est le résultat de l'amour d'Annika pour les vacances et de sa persévérance à recréer ses plats préférés afin que les autres n'aient pas à se sentir privés pendant ces périodes festives et évitent également de se sentir ballonnés ou malades.

Bien que ce livre de cuisine soit destiné aux personnes qui suivent l'AIP, souffrent d'une maladie auto-immune ou ont des restrictions alimentaires, les recettes s'adressent à tous ceux qui aiment la nourriture et recherchent un mode de vie plus sain. Cette collection a une touche hivernale avec des patates douces, des légumes crucifères et des plats réconfortants à gogo. Mais il y a aussi de nombreuses options à tout moment comme le saumon suédois salé avec trempette au miel et à la moutarde, la mousse au citron avec sauce aux framboises et ces biscuits paléo.

Dégustez ces biscuits sans céréales avec mon Recette de bisque de carottes rôties sans produits laitiers pour un repas paléo-friendly.


Pour les amateurs de Ferrero Rocher qui ne mangent pas de gluten et/ou de produits laitiers, mais qui aiment quand même ces saveurs, ils sont aussi très faciles à préparer. Ils sont moelleux, chocolatés, noisette et sont parfaits servis avec un expresso. Ils sont également sans produits laitiers et sans gluten.

Ingrédients

  • 200g de noisettes entières crues avec la peau
  • 100g de sucre glace
  • 1/4 cc de levure chimique
  • 1 œuf, séparé
  • 50g de chocolat noir haché (environ)
  • une pincée de sel
  • 1 cuillère à café de pâte ou d'extrait de vanille

Préchauffer le four à chaleur tournante 200c/180c et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Versez la noisette la sur la plaque de cuisson et faites rôtir pendant six minutes. Laisser refroidir (j'ai laissé le four allumé à ce stade).

Mettez les noisettes grillées dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'elles soient en poudre, environ deux minutes. Ajouter la majeure partie du chocolat haché, en gardant un peu pour saupoudrer sur les biscuits. Ajouter le sucre glace et la levure chimique et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient mélangés. Ajouter le jaune d'œuf et fouetter à nouveau, à ce stade, il devrait encore ressembler à de la chapelure. Mettre de côté.

Dans un grand bol, fouetter le blanc d'œuf avec le sel et jusqu'à ce qu'il atteigne des pics mous. Ajouter le mélange de noisettes et avec une cuillère en bois, mélanger pour former une pâte. C'est assez collant. Divisez la pâte en 8 boules et placez-les sur la plaque à pâtisserie avec suffisamment d'espace pour qu'elles s'étalent. Vous voudrez peut-être le faire avec les doigts humides si c'est trop collant. Saupoudrez du reste de chocolat haché et enfournez pour environ 10 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir un peu (elles sont molles à la sortie du four) puis posez-les sur une assiette et laissez refroidir au réfrigérateur, ce qui les rendra plus moelleuses. Servir immédiatement avec un café fort.


Recette de biscuits sans gluten

La cuisson sans gluten peut être compliquée, semée d'essais et d'erreurs (accent mis sur l'erreur) et frustrante. Cependant, je suis heureux d'annoncer que la fabrication de biscuits sans gluten n'a pas besoin d'être aussi difficile que certains voudraient vous le faire croire.

Il y a ceux qui vous diront que la seule façon d'obtenir des résultats de cuisson parfaits est de peser vos farines, de mesurer très soigneusement, de calibrer votre four et ainsi de suite. Bien que cela puisse être vrai pour certaines choses, j'ai trouvé que les biscuits sont très indulgents. Pensez-y, des femmes pionnières mélangeaient leurs biscuits sur la « route » à l'arrière d'un wagon couvert et les « cuisaient » sur un feu de camp. Probablement en veillant à ce que leurs enfants ne soient pas mordus par des serpents et en repoussant les indigènes hostiles pas trop contents de l'intrusion, tout en portant un corset. Sérieusement, de combien de temps disposaient-ils pour peser soigneusement leur farine ?

J'ai constaté que les gommes telles que le xanthane et le guar ne sont pas nécessaires dans les biscuits sans gluten, juste un type de farine sans gluten et un amidon mélangé à de la levure chimique et du sel. J'aime mes biscuits blancs et moelleux donc je préfère la farine de riz blanc ou brun extrafin mais si vous voulez utiliser un autre type de farine sans gluten comme le millet, le sorgho, le quinoa, etc. ou toute combinaison de ceux-ci, alors allez-y. Pour l'amidon, je préfère utiliser du tapioca ou de la fécule de pomme de terre, mais vous pouvez également utiliser de la fécule de maïs ou de la poudre d'arrow-root. Encore une fois, vous pouvez également utiliser une combinaison d'amidons si vous préférez.

Après avoir choisi le type de farine et d'amidon que vous souhaitez utiliser, il suffit d'ajouter un peu de graisse et de liquide. Le type dépend de vos goûts et de vos besoins alimentaires. Personnellement, j'aime utiliser du beurre pour ma graisse et du lait pour mon liquide, mais Earth Balance, le shortening ou même la graisse de bacon et tout type de lait sans produits laitiers fonctionnent très bien pour les biscuits sans produits laitiers. Assurez-vous simplement que votre graisse et votre liquide sont froids.

Une fois que vous avez pris toutes vos décisions, la chose à garder à l'esprit est d'utiliser une main légère, ne travaillez pas trop la pâte. Moins vous le travaillez, plus le biscuit est léger et feuilleté. Et lorsque vous ajoutez la graisse à la farine, assurez-vous d'y conserver des morceaux plus gros, cela est également important pour la desquamation.

Quand il s'agit d'ajouter le liquide, commencez avec moins que ce que la recette demande et ajoutez juste assez pour former le mélange en une pâte, divers facteurs tels que l'humidité peuvent affecter la quantité nécessaire. Vous aurez peut-être même besoin d'un peu plus que ce que la recette demande.

Vous pouvez rouler et découper vos biscuits ou les déposer à la cuillère sur une plaque à pâtisserie. Je préfère tapoter ma pâte plutôt que de l'étaler avec un rouleau à pâtisserie. C'est plus facile et il y a une chose de moins à laver.

Je suppose que la chose la plus importante à garder à l'esprit est de ne pas être intimidé. Vraiment, quel est le pire qui puisse arriver? Vous faites cuire de petites rondelles de hockey et réessayez. Le mieux qui puisse arriver ? Vous avez des biscuits feuilletés et légers tout chauds sortis du four, prêts à être recouverts de confiture - un petit coin de paradis.



Commentaires:

  1. Eoghan

    tu as visiblement tort

  2. Argyle

  3. comme lirait attentivement, mais ne comprenait pas

  4. Westcott

    Cette phrase est incomparable,))), j'aime :)

  5. Elvey

    Cette drôle d'opinion

  6. Zololabar

    C'est une pièce plutôt précieuse



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