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Tarte aux framboises à la crème de mascarpone

Tarte aux framboises à la crème de mascarpone

Faire une pâte avec de l'eau, de l'huile, du sel et de la farine, bien mélanger tous les ingrédients. Une fois qu'une croûte molle ou dure s'est formée, divisez-la en deux parties, puis étalez une feuille à la fois et graissez-la avec du beurre fondu mélangé aux 7 cuillères à soupe de farine et roulez-la. Réfrigérer 20 minutes pour durcir, puis sortir et bien mélanger chacun, étaler les feuilles avec le rouleau en forme de rond ou selon vos préférences, le mettre dans le moule à tarte et mettre une chaîne en inox pour ne pas toucher la coque gonfle, donc je peux m'assurer qu'il ne gonfle pas et le piquer avec une fourchette. Enfournez quelques minutes.

Vous pouvez réaliser des tartes sucrées ou salées avec cette pâte.

Pour le remplissage frotter les jaunes d'oeufs avec 3 cuillères à soupe de sucre jusqu'à consistance mousseuse, puis mélanger avec le mascarpone, battre les blancs d'oeufs et mélanger légèrement avec la crème au mascarpone, puis fouetter la crème avec les 3 cuillères à soupe de sucre restantes et mélanger avec le mascarpone, étaler ce mascarpone composition sur la feuille de tarte refroidie puis préparer un glaçage framboise et sucre sur le feu mélanger délicatement pour ne pas écraser les framboises jusqu'à ce que le sucre fonde, puis après refroidissement verser sur la crème mascarpone et la chantilly.

Il commence à faire froid.

Bon appétit!


Un week-end sucré : tarte au mascarpone et fraises

C'est le moment idéal pour réaliser cette tarte au mascarpone et aux fraises. Il est fait sans avoir besoin d'utiliser le four, c'est délicieux et c'est prêt très rapidement.

Pour faire la tarte au mascarpone et aux fraises il vous faut 100 grammes de beurre, 300 grammes de biscuits nature, de l'essence de vanille, trois œufs, six cuillères à soupe de sucre, 250 grammes de mascarpone, 250 grammes de fraises.

Commencez par faire fondre le beurre. Mettez les biscuits dans un sachet et passez-les quelques fois dessus avec le rouleau à pâtisserie, jusqu'à ce qu'ils s'effritent. Lorsque le beurre est fondu, laissez-le refroidir et mettez-le sur les biscuits. Bien mélanger. A partir de cette composition, préparez le dessus de la tarte. Placez le tout dans un plateau, à parois amovibles, graissé avec un peu de beurre. Nivelez et appuyez bien. Laissez le plateau refroidir.

Séparez le jaune du blanc d'œuf. Frotter les jaunes avec le sucre et les arômes jusqu'à ce qu'il devienne une crème fine et que le sucre soit complètement fondu. Battre la crème au mascarpone pendant 10 secondes au batteur à basse vitesse. Ajouter la crème de jaune au fromage à la crème. Battez les blancs d'œufs et incorporez-les à la crème. Mélanger légèrement et déposer la crème dans la croûte à biscuits conservée au froid.

Vous pouvez mettre les morceaux de fraises dans le fromage à la crème. Choisissez des fraises bien mûres, coupez-les en morceaux et laissez-les bien égoutter avant de les mettre dans la crème.

Au lieu de mascarpone, vous pouvez utiliser 200 grammes de fromage de vache frais et bien égoutté et trois cuillères à soupe pleines de crème sure. Bien mélanger au mixeur et ajouter une cuillère à soupe de sucre en poudre. Mélanger quelques minutes. Le résultat est très proche du mascarpone, mais à moitié prix.


Tarte de grand-mère

Pour la pâte, mettre le beurre (qui est à température ambiante) dans un bol, ajouter le sucre et le sucre vanillé et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Ajouter les jaunes un à un et mélanger. Mettre la farine, une pincée de sel, le zeste de citron, la levure chimique et mélanger d'abord avec une spatule puis bien pétrir à la main. Si nécessaire, ajoutez 2, 3 cuillères à soupe d'eau froide.

Bien pétrir jusqu'à obtenir une pâte compacte que vous mettez dans une pellicule plastique et réfrigérez jusqu'à ce que vous vous occupiez de la crème.

Méthode de préparation de la croûte :

Dans un bol, ajouter les jaunes, le sucre, le sucre vanillé et bien mélanger jusqu'à ce qu'il double de volume. Ajouter le zeste de citron, la farine et bien mélanger. Ajouter ensuite le lait petit à petit et continuer à mélanger.

Mettez sur le feu et à l'aide d'un fouet, remuez continuellement jusqu'à épaississement, retirez du feu et transférez la crème vanille dans un bol.

Couvrir d'un film alimentaire pour éviter la formation de croûtes sur le dessus.

Placez un papier cuisson sur le plan de travail sur lequel vous ajoutez la pâte préparée et laissez-la refroidir. Divisez-le en deux et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie vous l'étalez et le mettez dans un plateau graissé avec du beurre. Couper les bords puis ajouter la crème froide. Étalez l'autre côté et placez-le sur la tarte.

Sceller les deux feuilles de pâte et piquer la feuille du dessus avec un couteau. Saupoudrer d'amandes effilées et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.


Tarte aux framboises

Crème:3 œufs, 3 cuillères à soupe de sucre, essence de vanille, 1 cuillère à soupe de fécule, 150 g de crème sure, 2-3 cuillères à soupe de mascarpone (ou tout autre fromage frais), 1 cuillère à soupe de chapelure, 1 kg de framboises.

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Blé:Mélanger le beurre avec le sucre et les jaunes, jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Ajouter la farine et enfin le lait. La pâte est doucement pressée avec les mains, mise dans du film alimentaire et laissée refroidir pendant 30 minutes.

Crème: Mélanger les œufs avec le sucre. Ajouter l'essence de vanille, la crème sure, la fécule et le mascarpone en continuant de mélanger jusqu'à l'obtention d'une composition crémeuse et homogène.

Assemblée: Étalez la pâte en une feuille fine et placez-la dans un moule à tarte, graissé d'huile et fariné. Piquer avec une fourchette d'un endroit à l'autre. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de chapelure, puis ajouter la crème. Posez les framboises dessus. Cuire au four préchauffé pendant 25-30 minutes. La tarte se déguste froide, telle quelle ou avec une glace.


Méthode de préparation

Pour la croûte de pavot : Mélangez dans un bol la farine avec le sel et les graines de pavot. Mélanger séparément l'œuf avec le sucre et le beurre fondu jusqu'à consistance lisse, et à la fin ajouter le zeste d'orange et une cuillère à soupe d'eau froide et continuer à mélanger. Laissez la pâte au réfrigérateur pendant 15-20 minutes. Disposez ensuite la pâte brisée en forme de mini-tarte. J'ai utilisé des formes d'un diamètre de 10 cm. Il n'était pas nécessaire de graisser les moules avec du beurre car les tartelettes pouvaient être facilement extraites après la cuisson. Placer le dessus des tartelettes à la main et façonner à façon. Cuire au four à 180 degrés pendant 20-25 minutes. A l'aide d'une fourchette, piquer la pâte par endroits.

Pour la garniture aux pommes : Coupez les pommes en tranches, pas très fines, d'environ un demi-centimètre et faites de même avec le kaki. Mettez les pommes et les kakis dans une casserole ou une casserole avec un couvercle, à feu doux et versez sur le sucre, le sel en poudre, la cannelle, la muscade et la fécule. Remuez légèrement de temps en temps pour ne pas écraser les pommes et laissez-les sur le feu pendant 15 minutes jusqu'à ce que les pommes ramollissent un peu. Gardez sur le feu pendant encore 5 minutes, sans couvercle jusqu'à ce que vous obteniez une composition vitreuse. Retirer du feu et ajouter le jus de citron, et après refroidissement, remplir les tartelettes refroidies avec la garniture aux pommes.

Pour la crème au mascarpone : La crème monte incroyablement vite, il suffit de mélanger le mascarpone avec le zeste d'orange et les épices jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Déposer la crème ainsi obtenue sur la garniture aux pommes à l'aide d'une cuillère puis niveler.

Pour la meringue : J'ai battu les blancs d'œufs avec le sel, à l'aide du batteur. Après avoir obtenu une mousse de consistance dense et brillante, ajoutez progressivement le sucre, la crème de tartre et le vinaigre et battez encore 2-3 minutes jusqu'à ce que la mousse se stabilise au téléphone. Vous pouvez ajouter du sucre vanillé ou d'autres arômes si vous le souhaitez. Je n'ai plus ajouté de saveurs dans mon cas, car la tarte elle-même a déjà plus de saveurs ajoutées à la garniture aux pommes et à la crème au mascarpone et je risque une combinaison avec trop de saveurs.

Préparez une plaque avec du papier sulfurisé et un pinceau humide, appliquez légèrement sur du papier sulfurisé. A l'aide d'un pos former des petites meringues sur du papier sulfurisé. Vous pouvez les décorer selon vos préférences avec du sucre coloré, des graines de pavot ou des petits bonbons pour les rendre plus attrayants.

Préchauffez le four à 130 degrés et insérez le plateau de meringue pendant 1 heure jusqu'à l'obtention d'une surface croustillante. Éteindre le four et laisser refroidir les meringues porte du four entrouverte pendant encore 45 minutes. Parce que vous avez préalablement humidifié le papier cuisson avec le pinceau, vous pourrez facilement peler la meringue. Placer les meringues refroidies sur la crème au mascarpone et pousser très légèrement pour la stabilité.


Tarte au beurre de pomme et crème de mascarpone

- Les pommes sont lavées et coupées en cubes Je n'ai pas retiré la pelure, car une grande partie de la saveur des pommes vient de la pelure
- Mettre au four, à feu doux, couvert, pendant 2 heures, temps pendant lequel remuez
- Après environ une heure au four, ajouter le sucre et mélanger
- Sortir les pommes mûres du four, bien mélanger et, à l'aide d'un mixeur plongeant, mélanger jusqu'à consistance crémeuse
- Remettez-le maintenant au four pendant encore 45 minutes, à feu moyen, pendant lequel il mélange plus fréquemment
- Pendant ce temps, la composition commence à devenir plus épaisse
- Quand presque prêt, ajoutez la cannelle et mélangez bien
- La composition acquerra une texture plus grasse après refroidissement

- Mélanger la farine avec le sucre en poudre et un froid du frigo
- Ajouter petit à petit un jaune d'oeuf en mélangeant bien après chacun
- Ajoutez ensuite les 3 cuillères à soupe d'eau
- La pâte obtenue est emballée dans du plastique et conservée au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes
- Travaillez ensuite sur le plan de travail, posez-le sur le plateau à tarte et piquez-le avec une fourchette
- Cuire le dessus seul pendant environ 10-12 minutes, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur les bords

- Mélanger le mascarpone avec du sucre en poudre
- Ajouter la crème liquide et bien mélanger
- A la fin, ajoutez la crème fouettée et mélangez jusqu'à ce qu'elle ait une texture ferme

- Sur le dessus de la tarte, ajouter une couche de beurre de pomme, puis une couche de crème mascarpone


Crème mascarpone vanille

Crème mascarpone vanille. Une recette de crème simple pour cake, cakes, éclairs, choux ou macarons, extrêmement fine et aromatique. Une crème vanille simple sans gélatine, montée au mascarpone et à la chantilly naturelle.

j'ai fait ça crème mascarpone vanille pour garnir un gâteau spécial : Gâteau Stracciatella & # 8211 recette ici.

Ou ce magnifique gâteau aux fraises et au vrai massepain & # 8211 recette ici.

Ou sur ce Cake aux fraises et crème mascarpone vanille & #8211 recette ici.

Cette crème fine et onctueuse est le résultat du mélange de crème vanille (pâtissière) avec du mascarpone et de la chantilly. Nous parlons de crème de crème naturelle, pas de versions artificielles comme Hulala ou Meggle. Voici quelques conseils sur la façon de fouetter correctement la crème fouettée et ce qu'il faut en faire si elle est coupée.

Cette crème ne nécessite pas de gélatine. Je n'ai rien contre la gélatine, c'est un produit naturel, obtenu à partir de cartilage de bœuf ou de porc. Beaucoup de ménagères s'en sortent mal avec son utilisation dans les crèmes et les voici à leur rencontre avec cette recette facile.

La crème de base & #8211 vanille, crème bouillie classique au lait et aux jaunes (recette ici) doit être préparé à l'avance pour avoir un temps de refroidissement. Cela peut être fait la veille. Parce qu'elle crée la base épaississante de cette crème au mascarpone et à la chantilly, la crème vanille doit être préparée avec plus de fécule que dans la recette standard. Et le sucre l'est en plus car il va adoucir la chantilly et le mascaponele. Vous verrez les quantités exactes ci-dessous.

Des ingrédients ci-dessous, il en résulte env. 1 kg de crème mascarpone à la vanille, de quoi garnir un gâteau d'env. 24cm de diamètre. Les comptoirs peuvent être pandispan classique, au cacao ou alors aux noix. Entre les couches de crème et le dessus, vous pouvez saupoudrer des morceaux de fruits frais (fraises, framboises, baies) ou de compote (ananas, pêches, cerises, etc.).


Ingrédients

  • 40 biscuits rectangulaires
  • 150 g de crème pâtissière simple et rapide (ingrédients et préparation dans cette recette)
  • 100 ml de lait froid ou 100 ml. de votre café préféré (ça vaudrait aussi la peine de le faire avec un latte)
  • 50g de fondant au chocolat noir
  • 200g de mascarpone
  • Pour la crème pâtissière : 1 jaune d'oeuf
  • 250 ml de lait demi-écrémé, à température ambiante
  • 40 g de sucre
  • 20 g de farine de maïs raffinée
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille (facultatif)

Comment faire un gâteau aux biscuits avec du mascarpone et du chocolat.

Un autre gâteau aux biscuits plus que nous préparons cela verano et, avec elle, nous augmentons la liste. Cette fois, il s'agit de gâteau aux biscuits au mascarpone et au chocolat. Une combinaison douce mais savoureuse qui confine à la luxure.

Les biscuits peuvent être trempés dans du lait, une option si le gâteau doit être mangé par des enfants, mais si vous l'aimez un peu plus fort et savoureux, vous pouvez remplacer le lait par pour le café ou latte, le résultat rappellera tiramisu. Alors. Amateurs attentifs de classique italien!

C'est un gâteau facile et rapide à faire. Le plus cher est d'attendre qu'une fois assemblé, il repose au réfrigérateur assez longtemps pour qu'il prenne forme. Sinon, il s'agit d'enfants, que vous pouvez sûrement impliquer dans le processus.

Être un gâteau qui n'a pas besoin de four, une le dessert ce qui est parfait pour les mois d'été, pour les saisons chaudes ou pour ceux qui n'ont pas cet appareil à la maison.

Si vous ne le trouvez pas fromage mascarpone, vous pouvez le remplacer par Fromage Frais. Les textures et l'onctuosité sont légèrement différentes, mais cela peut servir si vous en avez envie et ressentez le besoin de faire ce gâteau oui ou non.

Préparation facile et rapide de la crème pâtissière au micro-ondes

  1. Nous avons commencé à préparer le crème pâtissière simple et rapide bien à l'avance, car il doit être chaud quand on le mélange avec du beurre. Pour ce faire rapidement, nous utilisons le micro-ondes, en cinq minutes c'est prêt.
  2. Dans un bol profond adapté au micro-ondes, mélanger tous les ingrédients et bien mélanger avec quelques tiges pour homogénéiser.
  3. Couvrir d'un film alimentaire et mettre au micro-ondes. Nous programmons trois minutes à puissance maximale (780W chez nous).
  4. Retirer du micro-ondes, remuer avec les tiges et cuire à nouveau au micro-ondes à pleine puissance pendant encore deux minutes.
  5. Sortir du micro-ondes, mélanger pour homogénéiser et couvrir d'un film alimentaire, au contact de la crème, afin qu'aucune croûte ne se forme. Laissez refroidir avant de poursuivre la recette.

Préparation du gâteau aux biscuits au mascarpone et au chocolat

  1. Lorsque la crème pâtissière est tempérée ou froide, la mélanger avec le mascarpone et le sucre glace. Remuer doucement jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
  2. On tapisse le fond et les côtés d'un petit moule rectangulaire, mais assez grand pour accueillir quatre biscuits, avec du papier sulfurisé.
  3. Verser le lait (ou le café au lait ou le café seul) dans une assiette et mouiller quatre biscuits, que l'on place au fond du moule. Étaler une couche de crème au mascarpone sur le dessus en veillant à ce qu'elle soit bien homogène.
  4. Nous répétons l'opération avec plus de cookies mouillés dans le liquide choisi et plus de crème au mascarpone jusqu'à ce que nous terminions avec une couche de cookies. On réserve le reste de crème au frigo, pour en décorer le gâteau.
  5. Nous avons fait fondre le chocolat. Nous pouvons le faire au micro-ondes, en utilisant un récipient adapté à ce four, en coupant le chocolat en petits morceaux, en chauffant à intervalles courts et en remuant entre les intervalles pour s'assurer qu'il fonde dans des conditions.
  6. On recouvre la surface du gâteau d'une fine couche de chocolat fondu, on le met au réfrigérateur et on le laisse reposer au moins une heure, ou mieux toute la nuit.
  7. Lorsque nous voulons consommer le gâteau, nous le sortons du réfrigérateur et le laissons à température ambiante pendant une heure. On recouvre la surface de la crème mascarpone que l'on a réservée et on sert aussitôt, accompagné de fruits rouges ou tel quel. De toute façon, c'est potelé.

Vous pouvez voir toutes les photos du pas à pas du Recette de Cookie cake au chocolat et mascarpone sur cet album. Ne manquez pas les détails et ce sera parfait.

Astuces pour un cookie cake au mascarpone et au chocolat parfait

  • Il s'agit d'un gâteau à vie qui peut généralement être versionné au goût. Vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de cacao soluble au lait et donner une touche chocolatée supplémentaire à l'ensemble. Une autre idée pour ajouter une touche de saveur en ajoutant un trait de café ou de liqueur au lait dans lequel sont trempés les biscuits.
  • Mettez autant de couches de cookies que vous le souhaitez. Si vous le souhaitez plus fin, utilisez le moins de biscuits et la moitié de la crème au mascarpone.
  • Lors de la réalisation de ce gâteau, veillez à ce que la crème au mascarpone soit bien froide et corsée. Cela facilitera le travail avec, en particulier la couche de couverture.
  • Pour une touche croustillante et une texture intéressante, nous pouvons étaler des noix hachées entre les couches, ainsi que les utiliser pour décorer la surface.

Par Alfonso Lopez

J'ai commencé Recetasderechupete.com en 2009. Au cours de ces années, j'ai écrit des recettes et des livres, enregistré des vidéos, donné des cours en face à face et des cours dans des écoles hôtelières. Oui cuisiner pour ma famille et mes amis c'est toujours ma grande passion. Sur ce site je souhaite partager avec vous toute mon expérience, afin que vous puissiez profiter de la cuisine autant que moi et que tous vos plats sortent à plein régime.

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