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Gâteau dessert au chocolat et crème au café

Gâteau dessert au chocolat et crème au café


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Le gâteau prend du temps à préparer, il va donc falloir être patient !

Blé: Faire fondre le beurre, éteindre le feu et mettre le chocolat cassé en morceaux, bien mélanger et laisser refroidir. Ajouter la crème sure et bien mélanger.

Mélanger les œufs avec le sucre et la vanille pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Verser la composition chocolatée et continuer à mélanger, ajouter la farine, la poudre et la levure et bien mélanger.

Tapisser la forme carrée avec un anneau détachable avec une plaque à pâtisserie et verser la pâte. Enfournez jusqu'à ce que le test du cure-dent réussisse, pour moi cela a duré 40 minutes sur la bonne chaleur (180 degrés, programme pâtisserie).

J'ai refroidi le plan de travail, puis je l'ai divisé en 3 couches. Pour faciliter la découpe, il peut être sectionné en deux ou quatre verticalement puis chaque morceau horizontalement en 3 tranches.

Pendant que le plan de travail était au four, je m'en suis occupé crème au café : Mettez le lait sur le feu pour le chauffer (pas pour le faire bouillir !). Dans le bol du mixeur je mets des œufs avec du sucre, de la fécule et une cuillère à soupe de ness. J'ai bien mélangé puis j'ai versé du lait chaud dessus et j'ai continué à mélanger pour bien mélanger le tout. J'ai remis la crème dans le bol sur le feu et l'ai gardée jusqu'à ce qu'elle épaississe, cela ne prend pas longtemps. Retirez le bol du feu et mettez toute la crème. Mélanger rapidement au fouet puis au mixeur et laisser bouillir encore quelques fois. Refroidissez la crème (au réfrigérateur ou dans un bol avec de l'eau froide) puis mettez-la à nouveau dans le mixeur pendant 3 minutes.

Nous préparons le sirop de café sur place lorsque nous commençons à siroper le gâteau. On fait le café (je le fais à la machine à expresso), on mélange dans un bol avec de l'eau, du sucre et de l'essence de rhum et on fait bouillir le sirop.

Assembler le gâteau :

On met la première couche de plan de travail, on sirop bien, sur la crème, puis à nouveau le plan de travail, on le sirop et on remet la crème, puis on place le dernier plan de travail que l'on sirop.

prêt glaçage: Mettre le beurre sur le feu dans une casserole, le faire fondre, retirer le bol du feu, ajouter le chocolat, puis bien mélanger et mettre la crème et enfin le miel. Bien mélanger et verser sur le gâteau. Laissez refroidir le gâteau au moins 3 heures, je dirais mieux une nuit... le lendemain dégustez une cuillère à café avec une cuillère à café de café ! Mériter!!!



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