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Tartes au fromage

Tartes au fromage


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Ça a pris:

A partir de l'oeuf, de la crème sure, de l'eau, du sel et de la farine, pétrir une pâte homogène, un peu collante. Laissez-le reposer sur la table pendant un moment. Divisez en 3 parts, puis saupoudrez de farine et étalez chaque morceau en une feuille fine, qui ne colle plus à la table. Beurrez abondamment avec du beurre, puis roulez fermement. Les rouleaux ainsi obtenus sont placés sur une plaque et réfrigérés pendant au moins une demi-heure.

Remplissage:

Le fromage blanc et l'œuf sont mélangés, puis divisés en 2. D'un côté on mettra du sel et de l'aneth vert haché et de l'autre du sucre et de l'essence de vanille.

Retirez les rouleaux du froid et coupez-les en morceaux de 2-3 doigts de large. Bien étaler chaque morceau au rouleau à pâtisserie, mettre une cuillerée de fromage au milieu, puis rassembler les bords pour former une boule.

Nous mettons les tartes avec les bords vers le bas dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis nous les graissons avec beaucoup de crème sure.

Mettez-les au four à feu moyen à élevé jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, puis réduisez le feu à doux et laissez reposer environ 10-15 minutes.


Empanadas (tartes) au fromage et à l'aneth

J'ai découvert la pâte feuilletée parfaite et super rapide ! En fait, je ne peux pas dire que c'est vraiment la recette originale Pâtisserie, mais vous pouvez jurer que c'est vrai ! Je remets toujours à plus tard la préparation d'un Pâte à tarte, d'abord parce que je n'ai jamais eu autant de temps. Maintenant, cependant, cela est devenu un jeu d'enfant. De plus, il peut être congelé, réfrigéré, rempli de toutes sortes de friandises !

Cette fois, j'ai choisi de préparer quelques empanadas (tartes) au fromage et à l'aneth, après avoir vu la recette préparée par Olguta et publiée sur le blog d'Adi Hadean. Merci beaucoup à vous deux de l'avoir mis en lumière sur Internet, car cela m'est très utile !

Si vous décidez de consulter la version donnée par Olguta, vous verrez que j'ai légèrement augmenté la quantité de crème sure dans la pâte. Sinon, rien de nouveau. Et ce faisant, je n'ai pas du tout travaillé la pâte avec mes mains (sauf lorsque j'ai enveloppé la pâte). Cette recette est excellente, vous devez l'essayer!

Empanadas (tartes) au fromage et à l'aneth

Ingrédients pour 12 pièces. Empanadas (tartes) au fromage et à l'aneth :

  • 220 grammes de beurre froid (82% de matière grasse)
  • 300 grammes de farine blanche
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 200 grammes de crème sure (20% de matière grasse)
  • 125 grammes de crème sure (20% de matière grasse)
  • 100 grammes de telemea (vache dans mon cas, mais vous pouvez utiliser n'importe quel autre fromage salé que vous aimez)
  • 1 lien aneth vert
  • farine à saupoudrer sur la table de travail
  • 1 oeuf battu pour graisser les tartes
  • graines de cassis / cumin noir / sésame noir, etc. pour la décoration.

Préparation Empanadas (tartes) au fromage et à l'aneth :

  1. Commencer par la préparation de la pâte : beurre froid, sorti du réfrigérateur, coupé en petits morceaux et placer dans le bol du robot culinaire (avec lame en S montée).
  2. Ajouter toute la farine et mettre le robot en marche et laisser à vitesse élevée pendant environ 1 minute, jusqu'à obtention de miettes non nouées.
  3. Ajoutez du sel et de la crème sure et redémarrez le robot, également à grande vitesse, pendant encore 1 à 1,5 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte liée, qui a tendance à s'accumuler sous la forme d'une boule.
  4. Retirez la pâte sur la table, rassemblez-la rapidement avec les mains froides en forme de boule, puis enveloppez-la et laissez-la refroidir pendant 2 heures.
  5. Préparez la garniture : dans un bol, mélangez le fromage râpé avec la crème sure et l'aneth lavé, séché dans une serviette en papier et haché finement.
  6. Étaler la pâte sur une table farinée (environ 0,5 cm d'épaisseur)
  7. Découpez des cercles (j'ai utilisé la forme de boulettes pour cette opération, mais vous pouvez utiliser un verre).
  8. Chaque cercle est rempli de 1 cuillère à soupe de garniture au fromage (j'ai placé le cercle en forme de boulettes, j'ai mis la garniture, puis j'ai fermé la forme).
  9. Si vous n'avez pas une telle forme, alors le processus de formation de ces empanadas est tout aussi simple : pliez-les en deux et scellez les bords avec une fourchette.
  10. Placer les empanadas dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, graisser à l'œuf battu et parsemer de graines de mûres.
  11. Placez le plateau d'empanadas dans le four préchauffé et faites cuire à feu moyen (200 degrés) pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  12. Les empanadas sont laissées à refroidir dans le plateau, après quoi elles sont sorties sur une assiette et servies chaudes ou froides, elles sont délicieuses !

P.S. Si vous aimez ces empanadas (tartes) au fromage et à l'aneth, attribuez-leur 5 étoiles dans la case ci-dessous.

Étant donné que j'ai introduit une nouvelle formule pour visualiser le processus de préparation de la recette à travers une vidéo, veuillez sacrifier 1 minute de votre temps et laissez-moi un commentaire ici, pour connaître votre opinion. Aimez-vous cette procédure, ou ne l'appréciez-vous pas? Merci!


Tartes au fromage

Tamiser la farine. Séparément, frottez la levure avec un peu de sucre et 1-2 cuillères à soupe de lait, puis versez le mélange dans la farine et commencez à pétrir la pâte. Incorporer les œufs un à un, le reste du lait, le sucre, le beurre et le sel. Pétrissez une pâte élastique que vous laissez lever.

Pour la garniture, séparez les blancs d'œufs des jaunes. Gardez le fromage égoutté, puis mélangez-le et ajoutez les jaunes, un à un, mélangez et incorporez la crème. Saupoudrez de sel, de raisins secs, gardez-en quelques-uns pour la décoration, puis de semoule et mélangez. A part, fouetter les blancs d'œufs, puis les incorporer à la spatule, de bas en haut.

Étalez la pâte, coupez-la en carrés, placez-la au centre de chacune des garnitures, puis rassemblez-la et placez les tartes formées les unes à côté des autres dans une plaque chemisée. Graissez-les avec de l'œuf battu, mettez chacun un raisin sec et mettez-les au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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Tartes au fromage

Tamiser la farine. Séparément, frottez la levure avec un peu de sucre et 1-2 cuillères à soupe de lait, puis versez le mélange dans la farine et commencez à pétrir la pâte. Incorporer les œufs un à un, le reste du lait, le sucre, le beurre et le sel. Pétrissez une pâte élastique que vous laissez lever.

Pour la garniture, séparez les blancs d'œufs des jaunes. Gardez le fromage égoutté, puis mélangez-le et ajoutez les jaunes, un à un, mélangez et incorporez la crème. Saupoudrez de sel, de raisins secs, gardez-en quelques-uns pour la décoration, puis de semoule et mélangez. A part, fouetter les blancs d'œufs, puis les incorporer à la spatule, de bas en haut.

Étalez la pâte, coupez-la en carrés, placez-la au centre de chacune des garnitures, puis rassemblez-la et placez les tartes formées les unes à côté des autres dans une plaque chemisée. Graissez-les avec de l'œuf battu, mettez chacun un raisin sec et mettez-les au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Que sont devenus ces jeunes après avoir pris cette banale photo ! Rebecca, la fille sur la photo, a été traumatisée à vie

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Tartes au fromage

Dans un saladier avec de la farine et une cuillère à café de sel versez un peu d'eau chaude (la pâte doit être travaillée à chaud). Pétrir une pâte souple et non collante.

Nous sortons la pâte du bol et la mettons sur une table saupoudrée de farine. On le pétrit un peu plus et on le laisse reposer pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture : mélangez le fromage, les œufs et le sel.

Au bout de 15 minutes, pétrir la pâte et la diviser en plusieurs boules.

A partir de chaque boule on étale un gâteau, on le graisse avec de l'huile et on commence à l'étaler d'abord sur les bords, puis le tout, jusqu'à ce que la feuille de pâte devienne fine.

J'ai préparé deux variantes de pâte feuilletée :

1. Étalez la feuille de pâte sur la table, disposez la garniture sur les bords, puis roulez-la.

2. Plier la feuille de pâte (graisser chaque partie avec de l'huile), jusqu'à obtenir un rectangle (comme sur la photo).

Coupez la pâte en deux, remplissez-la de garniture au fromage, aux pommes de terre ou au chou (si vous êtes à jeun).

de façon à obtenir une tarte comme sur la photo ci-dessous.

Disposer les tartes dans un moule graissé à l'huile ou tapissé de papier d'aluminium.

Cuire les tartes à une température de 200 degrés C pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Lorsque les tartes sont prêtes, sortez-les du four et arrosez-les d'un peu d'eau ou, comme dit ma mère, "attendez-les" un peu dans une assiette d'eau, puis disposez-les sur une assiette en les recouvrant d'un torchon . Super appétit !


Tartes au fromage

Dans un bol, mélanger 1 kg de fromage, 3 œufs, 1-2 queues d'oignons verts et quelques brins d'aneth, saler au goût.

Étalez une feuille de lave, mettez quelques morceaux de beurre, ajoutez la garniture au fromage sur les bords et roulez.

Dans un bol, mélanger 3 œufs avec 3 cuillères à soupe de crème sure, mélanger jusqu'à obtention d'une composition homogène.

Le rouleau de lave est coupé en plus petits morceaux et disposé sur un plateau graissé avec de l'huile. Graisser les tartes avec le mélange d'œufs et de crème sure.

Cuire au four, à une température de 180 degrés C, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.


Tartes au fromage de vache

Ça a pris:
Pétrir une pâte semblable à du pain, un peu plus molle et plus collante, à partir d'œufs, d'eau tiède, de crème sure et de farine tamisée avec du sel.

Laisser reposer 15 minutes à température ambiante.

Divisez la pâte en 3 parts égales.

Étaler chaque partie dans une feuille rectangulaire et la graisser avec 1/3 de la quantité de beurre mou.

Rouler en rouleau, envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture :

Bien mélanger le fromage cottage avec le sucre, l'œuf, le sucre vanillé, les raisins secs et bien mélanger.
Retirez un rouleau du froid et coupez-le en 10-12 morceaux égaux.
Étalez chaque morceau dans une feuille ronde de 6-8 cm de diamètre et mettez au milieu 1-2 cuillères à café de farce. Ramenez les bords au centre et collez bien.
Soit les placer avec la colle vers le bas, dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, soit les envelopper comme sur les photos, puis les graisser avec de la crème sure.

Faites de même jusqu'à ce que vous ayez terminé toute la pâte et la garniture.

Mettez au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, puis encore 10 minutes à 150 degrés.

Retirer de la poêle sur le gril et couvrir immédiatement avec une serviette pour ramollir.


Tartes au fromage de vache

Ça a pris:
Pétrir une pâte semblable à du pain, un peu plus molle et plus collante, à partir d'œufs, d'eau tiède, de crème sure et de farine tamisée avec du sel.

Laisser reposer 15 minutes à température ambiante.

Divisez la pâte en 3 parts égales.

Étaler chaque partie dans une feuille rectangulaire et la graisser avec 1/3 de la quantité de beurre mou.

Rouler en rouleau, envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture :

Bien mélanger le fromage cottage avec le sucre, l'œuf, le sucre vanillé, les raisins secs et bien mélanger.
Retirez un rouleau du froid et coupez-le en 10-12 morceaux égaux.
Étalez chaque morceau dans une feuille ronde de 6-8 cm de diamètre et mettez au milieu 1-2 cuillères à café de farce. Ramenez les bords au centre et collez bien.
Soit les placer avec la colle vers le bas, dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, soit les envelopper comme sur les photos, puis les graisser avec de la crème sure.

Faites de même jusqu'à ce que vous ayez terminé toute la pâte et la garniture.

Mettez au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, puis encore 10 minutes à 150 degrés.

Retirer de la poêle sur le gril et couvrir immédiatement avec une serviette pour ramollir.


Les tartes au fromage sucré sont de délicieuses pâtisseries traditionnelles. Mélanger dans un petit bol une cuillère à soupe de sucre et de levure et 3 cuillères à café de lait tiède, saupoudrer d'un peu de farine. Laissez le bol dans un endroit chaud pendant 15 minutes pour faire pousser une mayo. Séparez le blanc d'œuf du jaune et battez-le avec une mousse dure avec une pincée de sel. Tamisez la farine, faites un trou au milieu et mettez la mayonnaise, le jaune d'oeuf battu, le lait, le zeste de citron et enfin la mousse de blanc d'oeuf. Mélangez bien le tout jusqu'à obtention d'une pâte que vous laissez lever, dans un endroit chaud, pendant près d'une heure.

Pour la garniture, bien mélanger les ingrédients.

Pour l'assemblage. Je ne vais pas vous donner de directions maintenant, vous savez beaucoup mieux que moi quoi et comment. C'est exactement ce que j'ai fait..j'ai étiré une feuille d'environ 5 mm, j'ai découpé des carrés d'environ 8 cm, j'ai mis une cuillerée de farce au milieu de chaque carré, j'ai graissé les bords du carré avec du blanc d'oeuf et j'ai apporté les coins du carré au milieu, en les appuyant. s'il vous plaît techniquement parlant (ça sonne bien, n'ai-je pas appris une nouvelle expression. techniquement parlant : P). ce problème de coin n'a pas fonctionné pour moi. ils se sont un peu desserrés lors de la cuisson, mais. on s'en fout?

Graisser les tartes avec du fromage puis avec du jaune d'œuf mélangé à environ 3-4 cuillères à soupe de lait et les remettre au four pendant 30-35 minutes.


Gâteaux au fromage turcs

Ma famille est une gourmande, je dois l'admettre, mais de l'amour de la nourriture, en général, vient un amour plus stable et spécial pour tout ce qui signifie tartes. Si nous avons encore quelques petits conflits concernant les plats, n'arrivant pas toujours à nous mettre d'accord sur nos préférences, nous redevenons une vraie famille quand il s'agit de pâtisserie et surtout de la tarte au fromage salé. Je crois que je ne connaîtrai jamais assez de recettes de tarte salée au fromage pour me couper l'appétit : burek, tarte paysanne ou merdenele, on les aime toutes et on a toujours envie d'en découvrir de nouvelles. Eh bien, la recette que je vous propose aujourd'hui, je l'ai reçue de ma chère voisine Nilgün, une fille délicate à la peau blanche et aux cheveux blonds, seulement des yeux en amande et un regard pointu comme s'ils correspondaient au nom turc qu'elle porte. Ma voisine Nilgün est la mère de quelques garçons qu'elle chouchoute avec de nombreuses spécialités turques, apprises de sa mère de Tulcea, et ces tartes dont j'ai eu la chance de goûter m'ont aussi conquise et j'ai pensé qu'elles ne le feraient pas. recette avec vous, car les tartes sont magnifiques, avec un goût merveilleux et une texture délicieuse et pas aussi difficiles à faire que certains pourraient le penser.

Temps de préparation: 01:00 heures
Temps de cuisson: 00:20 heures
Temps total: 01:20 heures
Nombre de portions : 12 pièces
Degré de difficulté : moyenne

Ingrédients de la tarte au fromage turc :

  • 375 grammes de farine
  • 10 grammes de levure fraîche
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 125 ml. + 1 cuillère à soupe de lait fouetté
  • 125 ml. d'eau minérale gazeuse
  • 60 ml. d'huile
  • 1 cuillère à café de sel râpé
  • 1 ou
  • en plus : 300 grammes de fromage légèrement salé (j'ai utilisé un mélange de fromage de vache frais, de lactosérum bien égoutté, avec du lait de brebis) d'huile pour graisser la pâte et le plan de travail facultatif, des graines pour saupoudrer (sésame, graines de pavot, etc., J'ai utilisé negrilica).

Préparation des tartes au fromage turc :

1. Séparez le jaune du blanc d'œuf, en gardant le jaune de côté pour finir sur les tartes.

2. Frottez bien la levure avec le sucre (dans un bol ou un petit bol) jusqu'à ce qu'elle soit liquéfiée.

3. Mélangez le blanc d'œuf, 125 ml, dans un bol. de lait fouetté, eau minérale, 60 ml. d'huile et de levure liquéfiée et battre un peu avec une fourchette pour homogénéiser.

4. Mélanger la farine avec le sel dans un bol et commencer à ajouter les liquides petit à petit, en mélangeant d'abord avec une cuillère en bois, puis en pétrissant vigoureusement la croûte. Certains types de farine peuvent nécessiter un peu plus de liquide, vous pouvez donc ajouter 1 cuillère à soupe d'eau minérale, à tour de rôle, si la pâte est trop dure, ou inversement, 1 cuillère à soupe de farine, si la pâte est trop molle.

5. Une pâte lisse et non collante doit être obtenue, qui est immédiatement divisée en 12 morceaux égaux qui sont bien graissés avec de l'huile et placés sur une assiette.

6. Enveloppez la plaque de film alimentaire et laissez reposer 15 minutes.

7. Après 15 minutes, chaque morceau est étalé sur le plan de travail graissé à l'huile, à l'aide d'un vrille, en forme de disque d'environ 1 mm d'épaisseur. Remettre les disques un à un dans l'assiette, saupoudrer chacun d'1 à 2 cuillères à café d'huile, bien graisser et superposer.

8. Couvrir à nouveau d'un film alimentaire et laisser reposer encore 15 minutes.

9. Bien graisser le plan de travail avec de l'huile et retourner la plaque avec les disques de pâte, de façon à ce que celui qui s'est allongé en premier vienne sur le dessus. Un à un, prenez un disque et étalez-le sur le plan de travail bien graissé jusqu'à ce que la pâte soit très fine, transparente. N'ayez pas peur de cette phase, cela fonctionne incroyablement facilement et même si la pâte casse un peu, ce n'est pas grave.

10. Saupoudrer la pâte d'1 cuillère à soupe d'huile et saupoudrer de fromage.

11. Tordez la pâte, avec le fromage au milieu, sous la forme d'un long cylindre qui tourne en spirale et dont l'extrémité libre est insérée sous la tarte ainsi formée.

12. Les tartes sont placées dans une plaque adaptée au four (je pense que le papier cuisson est facultatif, je le mets en réserve supplémentaire, les tartes par contre sont assez grasses) et le four est allumé, réglage à 190 degrés Celsius .

13. Jusqu'à ce que le four chauffe, battre le jaune avec une cuillère à soupe de lait fouetté et graisser les tartes avec une brosse douce sur le dessus. En option, vous pouvez saupoudrer avec le type de graines que vous aimez, j'ai saupoudré la mûre parce que j'aime beaucoup son goût subtil d'anis, mais aussi l'apparence, et encore et encore je prendrai le temps de vous dire quelque chose et à quel point c'est bénéfique pour la santé ces graines.

14. Cuire les tartes au four préchauffé à 190 degrés Celsius pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer immédiatement de la poêle et placer sur des torchons absorbants pendant quelques minutes pour retirer de l'huile, puis transférer sur une grille à gâteau pour refroidir.

Je ne sais pas, cela a-t-il encore du sens de vous parler de l'alternance des couches croustillantes et moelleuses à l'intérieur des tartes, de la garniture au fromage, du goût merveilleux, ou de laisser la section s'exprimer librement ?

Je vous en dis plus, cette tarte vaut la peine d'être faite ! Et & #8230 bon appétit !


Fromages moelleux ou recette traditionnelle de tour de taille expliquée étape par étape

Fromages moelleux ou recette traditionnelle de tour de taille expliquée étape par étape. Recette de fromage (branzoici) ou un tour dans la ceinture moldave est très simple. Pâte à levure fourrée de fromage vanillé aux raisins secs. Comment ils sont faits fromages aromatiques, saupoudré de sucre, pâte moelleuse et garniture crémeuse.

J'ai le premier souvenir de ces fromages moelleux de la mer. J'étais un enfant d'environ 4-5 ans. J'allais chaque année à Constanta avec mes grands-parents, ma grand-mère avait une amie là-bas et je restais avec elle. Je me souviens que toutes sortes de marchands ambulants venaient à la plage, soit avec des photos et un singe enjoué, soit avec un oncle aux pieds nus avec un plateau accroché au cou, plein de fromage saupoudré de sucre. Et il a crié fort, louant sa marchandise fraîche et vanille. Il les a appelés & # 8222branzoici & # 8221 (sic!) Bien qu'en DEX, ils s'appellent branzoaice.

Je n'ai pas manqué non plus l'occasion d'en acheter un. Il me l'a offert dans une toute petite feuille de papier, presque transparente. Nous mangeons avec un appétit de fromage après des heures passées assis sur la plage et dans l'eau. Chaque jour, je le suivais et gardais les centimes prêts quand il arrivait, afin que je puisse me précipiter dans la foule pour acheter un fromage. Bien sûr, je faisais aussi du fromage à la maison, mais ceux de la mer avaient un charme particulier.

Les fromages sont fabriqués partout, pas seulement dans notre pays. Les Allemands fabriquent Quarktaschen et les Autrichiens Topfentascherl & #8230 donc leur origine moldave est clairement discutable. Ce type de cuisson nous est parvenu sur la chaîne austro-hongroise et a atteint la Transylvanie, le Banat et la Bucovine d'où ils se sont répandus dans le reste du pays. Malheureusement, dans certaines régions, les recettes classiques ont été déformées et nous sommes arrivés à des gâteaux au fromage à base de pâte semblable à du pain (avec de l'eau au lieu de lait, sans œufs) et avec un filet de fromage mélangé avec des traces de sucre sans les arômes de vanille et de zeste. de citron. Pauvre chose.

Vous pouvez également donner à ces fromages une forme plus spéciale de rose & # 8211 voyez ici comment.

Ou vous pouvez utiliser une pâte feuilletée avec plus de beurre comme c'est le cas Fromages viennois & #8211 une folie !

Le fromage de vache pour cheesecakes est un lactosérum doux, gras et bien égoutté. Non, il ne peut PAS être remplacé par de la ricotta qui est de l'urda (un sous-produit laitier préparé en faisant bouillir le lactosérum qui reste du fromage). La ricotta est faible et n'a pas l'acidité spécifique du fromage de vache.Si vous habitez à l'étranger et ne savez pas quel fromage acheter (Quark, Topfen) ou si vous préférez faire votre propre fromage de vache à la maison. vous pouvez suivre cette recette.

À partir des ingrédients ci-dessous, nous avons obtenu 12 fromages moelleux ou Poale-n brau moldovenesti.


Vidéo: MÄSTERZEF 9. mini oreo juustokakut (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Mikkel

    Bon, mais que c'est plus loin ?

  2. Matias

    Oui, c'est dur

  3. Tamuro

    Désolé de ne pas pouvoir participer à la discussion en ce moment - je suis très occupé. Je serai libéré - j'exprimerai certainement mon opinion sur cette question.

  4. Matro

    Plutôt, plutôt

  5. Zulkitilar

    Je ne me souviens pas où j'ai lu à ce sujet.



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