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Recette de ragoût de boeuf à la mijoteuse

Recette de ragoût de boeuf à la mijoteuse



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Un ragoût de bœuf copieux et savoureux à la mijoteuse avec des pommes de terre, des carottes et du céleri. Vous ne tarderez pas à dire « miam » !

3953 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 900g de steak à ragoût en dés
  • 2 cuillères à soupe de farine nature
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 1 oignon, haché
  • 350 ml de bouillon de bœuf
  • 3 pommes de terre, coupées en dés
  • 4 carottes, tranchées
  • 1 branche de céleri, tranché

MéthodePréparation : 20min ›Cuisine :6h ›Prêt en :6h20min

  1. Placer les morceaux de bœuf dans la mijoteuse. Dans un petit bol, mélanger la farine, le sel et le poivre; verser sur la viande et remuer pour enrober le bœuf du mélange de farine. Incorporer l'ail, la feuille de laurier, le paprika, la sauce Worcestershire, l'oignon, le bouillon de bœuf, les pommes de terre, les carottes et le céleri.
  2. Couvrir et cuire à puissance élevée pendant 4 à 6 heures ou à puissance faible pendant 10 heures.

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Avis et notesNote globale moyenne :(4916)

Avis en anglais (3498)

J'ai fait ça deux fois. Un énorme succès auprès des amis et de la famille. Vraiment facile. J'ai enlevé le couvercle de la mijoteuse pendant la dernière heure pour épaissir la sauce. La recette est pour 6, mais agréable le lendemain ou congelable pour les petites familles. Je le recommande vivement !-04 oct. 2016

Il est revenu quelques secondes. J'ai ajouté une cuillère à café de raifort au mien-30 octobre 2016

C'était ma toute première recette à la mijoteuse et j'avais peur de ne pas faire dorer la viande en premier. Je n'avais pas à m'inquiéter - le résultat était excellent-12 nov. 2016


Recette de ragoût de bœuf à l'ancienne à la mijoteuse

Ceci est un ragoût de bœuf à l'ancienne pour la mijoteuse. Le ragoût est aromatisé avec une variété d'herbes et d'assaisonnements de base, ainsi que de l'ail, de l'oignon et des légumes.

Le liquide est un bouillon de bœuf pauvre en sodium, mais n'hésitez pas à remplacer une partie du bouillon ou du bouillon par un vin rouge de bonne qualité. Voir ci-dessous pour les variations pour plus de substitutions d'ingrédients et de compléments.

Le bœuf assaisonné ajoutera plus de saveur au ragoût s'il est d'abord saisi, mais si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez sauter cette étape.

Cliquez sur Play pour voir cette recette de ragoût de bœuf à la mijoteuse à l'ancienne se réunir


Ragoût de bœuf au vin rouge à la mijoteuse

Si vous avez besoin d'une excuse pour sortir votre mijoteuse, la voici ! Laissez tout cuire ensemble pendant des heures pour le ragoût de bœuf le plus profond et le plus satisfaisant que vous puissiez essayer. Ne sautez pas la cuisson du bœuf et du mdash, cela crée une viande plus profondément aromatisée qui développe encore plus la saveur du ragoût. Préparez un bol, détendez-vous sur le canapé avec une cuillère et un morceau de pain croûté, et vous êtes absolument SET. La viande tendre et riche associée à la sauce onctueuse et parsemée de légumes frais est vraiment un plat réconfortant idéal. Le romarin et les tomates séchées ne sont pas classiquement utilisés dans le ragoût de bœuf, mais ils égayent la saveur et ajoutent un vrai punch.

Dois-je utiliser du vin rouge ?

C'est ta cuisine, fais comme tu veux ! Nous aimons la profondeur que le vin rouge apporte, mais si ce n'est pas votre truc, n'hésitez pas à le remplacer par du bouillon de bœuf supplémentaire.

Puis-je réchauffer ?

Tbh ? C'est encore meilleur le lendemain. et le lendemain. Assurez-vous simplement de laisser le ragoût refroidir complètement avant de l'emballer. Aussi - si vous êtes si enclin - il se congèle TELLEMENT bien.

Puisque votre mijoteuse est déjà sortie, nous avons de nombreuses recettes de soupes à la mijoteuse à essayer ensuite.


Comment faire un ragoût de bœuf à la mijoteuse :

Cette recette particulière de ragoût de bœuf à la mijoteuse est merveilleuse en raison de la méthode utilisée pour la préparer. Le bœuf, les oignons et la sauce à base de tomates sont tous versés dans l'insert de la mijoteuse, mais les légumes (pommes de terre, carottes et panais) sont enveloppés dans du papier d'aluminium et empilés sur le mélange de bœuf. Cela permet d'éviter que les légumes ne se transforment en purée absolue pendant le processus de cuisson lente.

En fait, ça marche très bien au final. Les légumes restent propres, brillants et beaux. Ils ne sont pas en purée. Et quand ils sont mélangés à tous les jus du ragoût, tout va bien dans le monde.

N'aimeriez-vous pas juste un bol de ça pour le dîner ? Mon Maman était venue dîner le soir où j'ai fait ce ragoût, et c'était très facile d'adapter cette recette pour la rendre sans gluten. Les seuls ingrédients auxquels vous devez faire attention sont le bouillon de bœuf et la sauce soja, et l'utilisation de versions sans gluten de ceux-ci est simple. C'est un plat délicieux et réchauffant pour une journée fraîche et pas assez de temps pour préparer le dîner !

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INGRÉDIENTS DU RAGOT DE BOEUF

  • RTI DE PORCELAINE : De tendres morceaux de rôti de paleron mijotent à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient riches et juteux. Sautez la viande de ragoût préemballée et coupez la vôtre. Pour plus de saveur, saisir la viande dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Déglacer le jus de cuisson avec le bouillon et l'ajouter dans la mijoteuse.
  • LÉGUMES CORPORELS : Des produits frais avec des légumes à ragoût classiques et comprend des pommes de terre jaunes, des carottes et du céleri.
  • SAVEUR DE BOEUF SAVOUREUX : Pour un énorme coup de fouet à la base de saveur, ajoutez la base de bœuf Better Than Bouillon. Cet ingrédient liquide ressemblant à un roux épais est emballé avec une saveur de bœuf robuste. Si vous avez déjà mangé du ragoût de bœuf fait maison et qu'il manquait une saveur clé, vous adorerez cet ajout de grande saveur. Trouvez-le dans un bocal en verre près des cubes de bouillon. De plus, le bouillon de bœuf ajoute du volume de liquide au ragoût pour s'assurer qu'il y a beaucoup de cette saveur de bouillon de sauce classique à chaque bouchée.
  • HERBES AROMATIQUES: Oignons, ail, feuilles de laurier. Herbes culinaires essentielles qui ajoutent une saveur incroyable et un arôme diffusant au ragoût.
  • ASSAISONNEMENT RAGOT CLASSIQUE : Sel, poivre, persil séché, mélange de poudre d'oignon de boeuf.
  • SAUCE À RAGOT PLUS ÉPAISSE : La fécule de maïs et l'eau épaississent bien la sauce. Alternativement, la farine tout usage peut être substituée.

COMMENT FAIRE UN RAGOT DE BOEUF CLASSIQUE

  1. Couper le bœuf en morceaux de taille moyenne. Saisir dans l'huile et ajouter à la mijoteuse.
  2. Verser le bouillon de bœuf, le bouillon de bœuf roux et la sauce soja.
  3. Trancher les carottes, les oignons et les pommes de terre. Émincer l'ail. Ajouter à la marmite.
  4. Ajouter les feuilles de laurier, le sel, le poivre et le persil.
  5. Cuire sur haute pendant 4-5 heures ou alors sur faible pendant 8-9 heures.
  6. Hacher le céleri et l'ajouter au ragoût.
  7. Épaissir le bouillon avec une bouillie de fécule de maïs. Incorporer la poudre Lipton.
  8. Tourner à feu vif et cuire 30 minutes.

COMMENT FAIRE UN RAGOT DE BOEUF DANS LA CROCK POT – 2 FAÇONS

8 HEURES SUR BAS : RECOMMANDE FORTEMENT: Chuck est une coupe de viande plus dure. Bien qu'il puisse être pratique d'avoir le souper sur la table dans 4 heures, votre viande n'aura pas assez de temps pour se décomposer, la laissant sèche en se grippant et en expulsant le jus. La cuisson du ragoût de mandrin “meat” à basse température fait toute la différence !

4 HEURES EN HAUT : Une option pratique pour un repas mijoté de dernière minute en utilisant une température plus élevée pour une durée plus courte.

ASTUCES ET QUESTIONS DE LECTEUR DE RAGOT DE BOEUF

Quelle coupe de bœuf est dans le ragoût de bœuf? L'épaule avant, également appelée le mandrin, est ma coupe de viande préférée à utiliser. Il a une belle portion de marbrure grasse qui donne plus de jus et d'humidité. Il nécessite une température de cuisson basse et lente pendant une période plus longue pour décomposer le collagène et la graisse. Cette méthode produira une viande tendre et juteuse à la fourchette. Une autre option peu coûteuse mais bonne, lorsqu'elle est cuite lentement et à basse température, est le rond (muscle arrière supérieur) et une croupe (muscle arrière inférieur).

Quand ajouter les pommes de terre dans la mijoteuse ? Les pommes de terre sont ajoutées au début. Parce que les pommes de terre sont denses, elles auront besoin de temps pour ramollir et résisteront à la cuisson lente. Par contre, le céleri doit être ajouté vers la fin.

Puis-je utiliser de la viande de ragoût de bœuf? Je préfère couper ma propre viande de ragoût en utilisant un rôti de paleron. Non seulement vous économiserez de l'argent en coupant votre propre viande de ragoût, mais vous contrôlerez également la quantité de graisse et de tissu conjonctif que vous utilisez par rapport à la viande. Cuites juste comme il faut, les portions riches en collagène ajouteront de la richesse à chaque bouchée de bœuf tendre cuit lentement, sans une bouchée de textures indésirables. Cependant, les mijoteuses varient considérablement. J'en ai trois moi-même et ils cuisinent presque tous différemment.

Que puis-je servir avec du ragoût? Une miche de pain français ou une baguette croustillante avec un peu de beurre est mon ajout préféré. Le pain est parfait pour absorber la sauce de ragoût supplémentaire. Pour plus de recettes à la mijoteuse, essayez ceci Jambon en spirale à la mijoteuse à la cassonade, Recette de rôti de pot du Mississippi, ou ca Poitrine de dinde facile à la mijoteuse.


Ce ragoût se congèle très bien. Si vous congelez des restes du plat terminé, n'oubliez pas que les pommes de terre deviendront plus molles au cours du processus de congélation et de décongélation. Si vous prévoyez de congeler le ragoût tout de suite, faites-le avant l'étape d'ajout des carottes et des pommes de terre. Lorsque vous êtes prêt à déguster la soupe, décongelez-la et reprenez le processus de cuisson à l'étape 5.


Recette de ragoût de bœuf à la mijoteuse maison


Bœuf Stroganoff

Vous savez que tout ce qui implique les mots “cuit lentement” et “boeuf” sera un gagnant. Et celui-ci est un éventreur !

C'est la version cuite lentement du bœuf Stroganoff classique. Outre le fait qu'il faut 8 heures dans une mijoteuse au lieu de 15 minutes sur la cuisinière, cette version ragoût de Stroganoff diffère de la version traditionnelle à plusieurs égards :

Défaire les tendres morceaux de boeuf plutôt que de fines lanières qui sont juste cuites pour qu'elles soient juteuses à l'intérieur

Fabriqué avec ragoût de boeuf économique plutôt qu'un steak bien marbré de bonne à haute qualité (essentiel pour un très bon bœuf traditionnel Stroganoff) et

Saveur plus profonde dans la sauce – en raison du long temps de cuisson. Vous ne pouvez pas raccourcir ce genre de saveur !

Ce bœuf cuit lentement fond dans la bouche et la profondeur de saveur de la sauce est magnifique !


Recette de repas au congélateur pour ragoût de bœuf maison à la mijoteuse

Recette de ragoût de boeuf au congélateur fait maison

J'adore le ragoût de bœuf, et le ragoût de bœuf fait maison est tellement meilleur que les trucs en conserve ! Ce ragoût de bœuf à la mijoteuse est plein de saveur. Les pommes de terre, les carottes et le bœuf sont cuits à la perfection et tendres aussi.

Cette recette de ragoût de bœuf au congélateur est si facile car une fois que vous avez fait dorer la viande, il suffit d'ajouter les ingrédients à la mijoteuse et de la laisser cuire lentement.

Conseils de préparation des ingrédients pour le ragoût de bœuf

Quand j'ai des restes de concentré de tomate, je le congèle à la cuillère à soupe dans un bac à glaçons. Ensuite, transférez les cubes de pâte de tomate dans un sac de congélation étiqueté et conservez-le au congélateur. La prochaine fois qu'une recette demande quelques cuillères à soupe de concentré de tomate, je l'ai prête à l'emploi et j'évite le gaspillage.

Conservez les pommes de terre et les carottes en gros morceaux, comme indiqué dans la recette, pour vous assurer qu'elles ne seront pas trop cuites à la fin de la cuisson lente.

J'ai lu récemment que l'utilisation de bouillon de bœuf acheté en magasin peut donner une saveur désagréable au ragoût de bœuf fait maison et qu'il peut être préférable d'utiliser également du bouillon de poulet à teneur réduite en sodium. C'est donc ce que je fais et ça marche très bien !

J'aime ajouter un peu de sauce de soja à teneur réduite en sodium ou d'aminos de noix de coco pour une belle saveur d'umami aussi. Si vous préférez omettre cet ingrédient, pas de problème !

Terminer le ragoût au congélateur

Les seules autres étapes après la mijoteuse consistent à incorporer les pois congelés, à épaissir le ragoût et à garnir de persil frais.

Il existe quelques options pour épaissir le ragoût, je voulais donc les inclure toutes les deux au cas où l'une fonctionnerait mieux pour vous que l'autre :

  • Gardez-le sans gluten avec l'option d'épaississement de la bouillie de fécule de maïs. Mélanger la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol, jusqu'à consistance lisse, puis incorporer au ragoût dans la mijoteuse pendant les 30 dernières minutes de cuisson.
  • Alternativement, retirez 1/3 tasse de liquide de ragoût de la mijoteuse et versez-le dans un petit bol. Incorporer 3 cuillères à soupe de farine jusqu'à consistance lisse, puis remuez le mélange dans le ragoût dans la mijoteuse. Tourner la mijoteuse à puissance élevée et cuire pendant 30 minutes supplémentaires.

Recommandation de cuisine !

J'adore cet ensemble de planche à découper! Il est parfait pour le hacher, puis l'entonnoir dans votre sac ou votre pot !


  • Mijoteuse : Pour réchauffer votre ragoût de bœuf à la mijoteuse du réfrigérateur, replacez votre insert de mijoteuse en céramique dans votre mijoteuse et faites chauffer à feu doux pendant 1 à 2 heures.
  • Poêle: Alternativement, vous pouvez réchauffer de grandes quantités sur la cuisinière à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le bœuf soit chauffé à 165 degrés F. Cela peut prendre 20 à 30 minutes, alors planifiez en conséquence.
  • Four micro onde: Pour des lots plus petits ou des portions individuelles, vous pouvez utiliser le micro-ondes. Transférer le ragoût dans un plat allant au micro-ondes, couvrir avec un couvercle allant au micro-ondes ou une serviette en papier. Micro-ondes pendant 2 minutes, remuer, puis continuer à micro-ondes pendant 30 secondes d'intervalle, si nécessaire.

Je ne recommanderais pas de congeler votre ragoût de bœuf cuit à la mijoteuse, car les pommes de terre ne se congèlent pas et ne se réchauffent pas bien. Ils se transforment en une texture bizarre et pâteuse. Si vous voulez toujours congeler votre ragoût de bœuf Crockpot, je vous suggère de retirer les pommes de terre.

  1. Cool: Laissez le ragoût de bœuf Crockpot refroidir complètement avant de le congeler pour préserver l'intégrité des ingrédients.
  2. Paquet: Transférer la soupe dans un contenant ou un sac de congélation hermétique au congélateur. Vous pouvez même utiliser des sacs en plastique de la taille d'un sandwich pour les portions individuelles de ragoût. Essorez tout excès d'air pour éviter les brûlures de congélation et étiquetez
  3. Geler. Congeler jusqu'à 3 mois.
  4. Décongeler/Réchauffer. Lorsque vous êtes prêt à utiliser, décongelez une nuit au réfrigérateur, puis réchauffez au micro-ondes, à la mijoteuse ou à la cuisinière selon les instructions susmentionnées.

Il est plus facile que vous ne le pensez de préparer un ragoût de bœuf classique dans une mijoteuse ! Placez simplement tous les ingrédients dans une mijoteuse, puis ajoutez le couvercle. Cuire à puissance élevée pendant 6 à 7 heures ou à basse température pendant 8 à 9 heures. Sérieusement, c'est tout !

J'adore servir ce ragoût de bœuf copieux avec du pain frais ou des petits pains, une salade d'accompagnement ou du pain de maïs. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer: