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Soupe Artichaut

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Recette Soupe d'artichauts de du 13-03-2020

soupe Artichaut c'est un plat délicieux, parfait à préparer entre l'hiver et le printemps ou tout simplement quand on a envie d'un petit câlin sans en faire trop. C'est une soupe savoureuse et légère, évidemment riche en artichauts si fréquents sur nos tables en début d'année. Vous pouvez essayer de faire quelques variantes, par exemple en omettant les pommes de terre, ou peut-être en ajoutant quelques poignées de petits pois frais... à vous de choisir, en attendant je vous laisse la recette telle que je l'ai préparée ;)

Méthode

Comment faire une soupe d'artichauts

Nettoyez d'abord les artichauts : retirez la tige, les feuilles extérieures, les fanes et la barbe centrale.
Ensuite, coupez-les en fines tranches.

Mettez-les ensuite dans un bol avec de l'eau froide et le citron coupé en morceaux, afin qu'ils ne noircissent pas.

Pendant ce temps, hachez l'oignon et faites-le revenir dans une casserole avec l'huile, puis ajoutez les artichauts bien égouttés et laissez-les parfumer quelques minutes.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les dans la casserole.
Remuer, saler et ajouter de l'eau pour couvrir, puis cuire environ 15 minutes.

Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez le persil et déposez également les pâtes.
Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau chaude.

Lorsque les pâtes sont cuites, assaisonnez de sel et de poivre et servez votre soupe d'artichauts.


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Comment préparer une soupe d'artichauts

Nettoyer les artichauts en enlevant les feuilles extérieures. Coupez-les en deux et retirez la barbe centrale. Trancher les artichauts et les mettre dans un bol avec de l'eau acidulée, pour éviter qu'ils noircissent. Trancher finement le poireau et le faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive extra vierge. Ajoutez ensuite les artichauts égouttés et faites-les revenir. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux, ajoutez-les aux artichauts et ajoutez du sel et de l'eau, jusqu'à ce que tout soit complètement recouvert. Ajoutez également une poignée de persil haché. couvrir avec le couvercle et cuire à feu moyen environ 10 minutes. Ajoutez ensuite les pâtes et faites-les cuire avec le reste des ingrédients : ajoutez plus d'eau si nécessaire. Votre soupe d'artichauts est prête à être servie avec une pincée de poivre et de pecorino.


Comment faire une soupe d'artichauts

Nettoyer les artichauts , coupez-les en deux et retirez la barbe centrale.

Couper les artichauts en tranches très fines et les remettre dans l'eau acidulée au citron.

Nettoyer le poireau et le trancher. Mettez le poireau dans une casserole avec un rond de d&rsquooliva et laissez-le frire à feu doux.

Dès que le poireau est fané, ajouter les artichauts émincez-les et faites-les dorer.

Eplucher une pomme de terre et coupez-le en petits morceaux. Ajouter la pomme de terre aux artichauts.

Remuer, saler et ajouter un peu d'eau chaude jusqu'à ce que les artichauts soient complètement recouverts.

Ajouter un peu de persil haché, couvrir et cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que les artichauts et les pommes de terre soient cuits.

A ce stade il ne restera plus rien ajouter les pâtes et faites-le cuire.

S'il devient trop sec, ajoutez plus d'eau chaude.

Vers la fin, assaisonnez de sel.

Une fois cuite, servez votre soupe d'artichauts en y ajoutant un filet de d&rsquoolio cru, une mouture de poivre noir et du fromage râpé, de préférence du pecorino.


Soupe Artichaut

  • 4 artichauts
  • 160 gr de pâtes courtes
  • 4 gousses d'ail avec la chemise
  • 1 brin de persil
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre

Je déteste éplucher les artichauts

mais je les adore tellement qu'ils gagnent : je m'enfile avec une sainte patience et je les nettoie.
Nous commençons par feuilleter les pétales les plus externes, puis nous coupons les pointes dures, les coupons en deux, enlevons la barbe interne, les frottons avec un demi-citron et les plongeons dans de l'eau acidulée avec l'autre demi-citron.
Ensuite, nous épluchons les tiges en enlevant la partie finale et en enlevant toute la fibre qui l'entoure. Nous les coupons en bâtonnets de 2 ou 3 cm.

Nous prenons chaque demi-artichaut et le coupons en 4 quartiers.

Versez le tout dans une casserole, ajoutez une louche d'eau (ou de bouillon de légumes ou 3 ou 4 glaçons) à froid, les gousses d'ail avec la chemise entière, le persil haché, l'huile et quelques gros grains de sel.

On le met sur le feu et on le laisse tranquillement aller une dizaine de minutes, jusqu'à ce que l'eau soit complètement consumée et que les artichauts brunissent un peu.

Ajoutez ensuite 1 litre d'eau avec une cuillère à café rase de gros sel et portez à ébullition.

Laisser bouillir pendant 5 minutes, puis jeter les pâtes et laisser bouillir à nouveau.

On baisse le feu et on termine la cuisson en retournant de temps en temps.
À la fin, nous enlevons les 4 gousses d'ail et servons ajouter du sel. Pepe, non : on a dit d'être léger, non ?

La soupe est cuite ! On peut passer à table et plonger dans cette débauche de saveurs le cœur léger.
posté par Paffi


Brambra dans la cuisine

Avant que la chaleur ne prenne le dessus, je posterai la recette de cette soupe de saison, aux artichauts (encore et toujours des artichauts !!) et aux fèves fraîches, décortiquées une à une par moi et mes filles, entre rire, et course poursuite de ceux qui ont sauté en l'air !!

Ingrédients pour deux personnes :

5 artichauts
150 -200 gr de fèves fraîches
bouillon de légumes ou eau
huile
bougie oignon
sel

Nettoyez et coupez les artichauts en quartiers et faites-les tremper dans de l'eau et du jus de citron.
Au bout d'une demi-heure (le temps de décortiquer les fèves) les mettre dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'huile, l'oignon finement haché et les fèves. Couvrir d'eau ou de bouillon de légumes, saler, fermer la casserole avec le couvercle et cuire 30 minutes.
Servir avec des croûtons de pain frit, ou plus simplement avec des côtes levées de pain maison.


Pas seulement les cuisines Isolane

C'est une recette faite en Sardaigne début mai, avec les derniers artichauts de saison maintenant indisponibles car ils sont finis. donc plus disponible.
L'artichaut est, de loin, mon légume préféré, j'en consommerais aussi tous les jours, je les aime tellement. Je les aime préparés de toutes les manières possibles et imaginables et cette soupe, qui inclut leur présence, est, de loin, l'une de mes préférées :).
Je comprends parfaitement que cette recette est définitivement "hors saison" tant pour l'ingrédient fourni que pour sa nature : une soupe, donc adaptée à des températures plus hivernales (même si ces jours-ci, avec les belles températures douces agréables à mon avis pas désolé du tout .). en tout cas c'est une recette qui pourrait être utile l'année prochaine, avec les nouveaux artichauts de saison).
La source est un volume publié par le journal local, qui comprenait la collection de recettes envoyées par les lecteurs eux-mêmes... la plupart du temps ce sont des plats traditionnels... mais pas seulement.

Ingrédients : (dose pour 4 personnes)

J'ai préparé en quantité en utilisant 5 artichauts et en faisant les bonnes proportions.

180 gr de fregola sarde (j'ai utilisé la moyenne mais la petite c'est encore mieux. Si vous en trouvez je vous conseille la fine fregola sarde qui a une consistance comme le grattoni aux œufs.. J'ai adapté avec ce que j'avais à la maison à l'époque, et c'est d'accord aussi)
6 artichauts épineux sardes
1 brin de persil frais
2 gousses d'ail
quelques tomates mûres fraîches
concentré de tomate de haute qualité
piment au goût
1 citron pour les artichauts trempés dans l'eau au fur et à mesure qu'ils sont nettoyés
huile d'olive extra vierge
sel
poivre noir (facultatif, je ne l'ai pas mis)

Nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles extérieures les plus dures et en coupant les pointes. Retirez également la barbiche interne après l'avoir coupée et calée.
Maintenant, coupez-les davantage en tranches sur le côté fin (étant maintenant à la fin, étant la dernière de la saison, j'ai remarqué qu'ils prennent plus de temps à cuire et en conséquence je vous conseille de ne pas les couper en gros mais de rester sur la fin, même si ce n'est pas comme une galette. ) et plongez-les dans un bol contenant de l'eau acidulée avec du jus de citron pressé.

Egouttez-les à l'aide d'une écumoire, rincez-les bien pour qu'ils perdent l'acidité du citron et disposez-les dans la passoire placée au dessus d'un bol pour qu'ils s'égouttent bien.

Lavez les tomates cerises, coupez une croix avec le couteau sur le dessus et faites-les blanchir une minute dans de l'eau non salée. Égouttez-les à l'aide d'une écumoire et placez-les dans une bassine contenant de l'eau froide.
Épluchez-les et hachez-les.

Dans une casserole de taille adéquate, versez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et faites revenir les gousses d'ail écrasées et le piment.

Retirer l'ail et ajouter les artichauts.

Ajouter le persil haché et un litre et demi d'eau.

Porter à ébullition, saler au goût avec du gros sel, du poivre (facultatif), verser la fregola et cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Sers immédiatement.

82 commentaires :

Je pourrai l'essayer la saison prochaine. Je vais aussi essayer la fregola sarde peut-être dans un magasin spécialisé.
Merci et bon dimanche !

Décidément, étant donné que les artichauts ont déjà disparu depuis un moment et qu'on ne les verra pas avant novembre. (le tout premier) .Si je devais l'essayer alors faites le moi savoir si nécessaire).
Un gros bisou et bon dimanche à toi aussi :))


Nettoyer les artichauts et les couper en tranches. Mettez les artichauts dans eau et jus de citron pour ne pas les faire noircir.

Peler également petits pois et fèves. Aux fèves, coupez le cappelletto avec un couteau.

Prenez une casserole et versez-vous une généreuse ronde de d & rsquooliva huile. Ajouter un oignon de printemps et un morceau de piment et laissez frire. Dès que le sauté est flétri, ajoutez le artichauts égouttés et les faire sauter dans une poêle pendant environ 2 minutes. Ajouter également les haricots et mélanger.

Rejoignez également le petit pois et mélangez le tout. sel et ajouter eau chaude jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement recouverts. Ajouter un brin de persil haché avec toutes les tiges, couvrir et cuire jusqu'à cuisson complète. Si tu veux tu peux ajouter un filet de fenouil sauvage pour parfumer votre soupe.

Lorsque tous les ingrédients sont cuits, vous pouvez ajouter les pâtes. Ajuster l'eau si nécessaire et aussi le sel.

Une fois cuit, servez votre soupe d'artichauts, haricots et petits pois avec un filet de d&rsquoolio cru et un peu pecorino romano râpé.


Ingrédients

Nettoyez les artichauts, coupez-les en petits morceaux et versez-les dans un bol avec de l'eau acidulée avec du jus de citron

Une fois terminé, mettre l'oignon haché, le céleri et la carotte hachés, l'ail pressé, les artichauts, la pomme de terre en dés et un filet d'huile dans une casserole, faire revenir pendant au moins dix minutes

Ajouter la purée de tomates

Ajouter le bouillon de légumes et cuire environ 30 minutes avec le couvercle. Verser les pâtes au goût, laisser cuire selon le temps inscrit sur l'emballage et servir chaud.

La recette de la soupe aux artichauts et pommes de terre est terminée j'espère qu'elle vous a plu et que vous pourrez la refaire chez vous.


Donaflor

Aujourd'hui le premier rendez-vous de cette nouvelle année avec la colonne d'Italie dans l'assiette. alors bienvenue à tous ceux qui veulent parcourir ce circuit gastronomique pour découvrir des plats typiques des différentes régions italiennes !

Le thème du jour est : LES SOUPES

Dans ma cuisine aujourd'hui, vous en trouverez un bon SOUPE D'ARTICHAUTS ET DE POIS

Les Pouilles sont le pays des artichauts et Mola di Bari est l'un des pays où l'on cultive le plus ce légume, qui se prête délicieusement à la préparation de divers plats. ben un jour oui. et l'autre aussi, l'artichaut est toujours présent sur nos tables !
Sur le plan nutritionnel alors on sait que pour lutter contre le cholestérol et les excès d'acides uriques dans le sang, une consommation prolongée de l'artichaut est nécessaire, compte tenu de son action bénéfique sur le foie et les reins.

En plus de la soupe d'artichauts et de petits pois frais que chaque année je fais une bonne provision à congeler. vous pouvez préparer des artichauts farcis. vous en aurez aussi une seconde. et le déjeuner est prêt.

10 artichauts
1/2kg. de pois
350 grammes. de pâtes courtes comme les tubettini
1 oignon
huile d'olive extra vierge
sel et poivre
1 citron

2 oeufs
fromage pecorino râpé
un peu de chapelure
persil
sel et poivre

Nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles les plus dures, nettoyez le dessous, cochez et émincez 5 artichauts en laissant les 5 autres entiers pour la garniture et mettez le tout un moment dans un bol acidulé au citron.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé, faire revenir, puis ajouter les petits pois et faire revenir une dizaine de minutes, pendant ce temps préparer la garniture et farcir les 5 artichauts.
Ajoutez ensuite les artichauts tranchés et les artichauts farcis entiers aux petits pois, ajoutez un peu d'eau presque pour couvrir, assaisonnez de sel et de poivre et faites cuire.
Faites ensuite bouillir les pâtes al dente qui seront assaisonnées avec les artichauts et les petits pois.

Et maintenant, n'êtes-vous pas curieux de jeter un coup d'œil dans les cuisines d'autres régions ? Obliger. allons tous découvrir les soupes que les autres compagnons du food tour ont préparées :


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