Dernières recettes

Recette de betteraves sucrées et acidulées

Recette de betteraves sucrées et acidulées



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • Accompagnements de légumes

Une recette de betterave simple mais délicieuse. Vous pouvez utiliser des betteraves fraîches si vous le souhaitez - il suffit de les éplucher et de les faire bouillir avant de poursuivre la recette.

105 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2 - 4

  • 100 ml d'eau
  • 300g de betteraves sous vide, tranchées
  • 125 ml de vinaigre blanc
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • sel au goût

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :10min ›Prêt en :15min

  1. Mettre de l'eau dans une casserole moyenne. Au liquide, ajoutez le vinaigre, le sucre, la maïzena et le sel.
  2. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu à moyen; incorporer les betteraves et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(144)

Avis en anglais (116)

par RECETTE

Ceux-ci avaient exactement le goût qu'ils devraient - aigre-doux... parfait. Pour que la sauce épaississe, vous devez vous assurer que le liquide bout; puis réduire et laisser mijoter quelques minutes. La fécule de maïs nécessite le point d'ébullition pour s'activer comme épaississant. Merci pour cela ! Lara-08 Jan 2003

par Freda Faulkner

Très bonne recette. Pour utiliser des betteraves fraîches, laisser entières avec 1 à 2" des tiges supérieures attachées. Couvrir d'eau et laisser mijoter jusqu'à tendreté (30-40 min pour les betteraves de 2"). Égoutter et couvrir d'eau froide jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé; puis frottez simplement les peaux. Si les peaux sont tenaces, grattez avec le bord émoussé d'un couteau en plastique. Procédez ensuite à la recette en ajoutant de l'eau au besoin pour ajuster le goût. Peut ajouter 1-2 cuillères à soupe. beurre après achèvement si désiré.-25 oct. 2010

par SHARYN MCDONALD

Je cherchais une recette de betterave qui avait le goût de celle de ma grand-mère et de ma mère. Bingo ! C'était tout simplement merveilleux et m'a rappelé beaucoup de merveilleux souvenirs. Parce que j'ai surveillé les glucides, j'ai utilisé Splenda à la place du sucre et ajouté environ 1 T. de beurre pour rendre la sauce brillante. Il avait toujours bon goût sans utiliser de vrai sucre. Merci beaucoup.-21 février 2004


Recette de betteraves marinées pour la mise en conserve

Cette recette facile de betteraves marinées est l'une de mes recettes préférées pour la mise en conserve. Sucrés, salés, épicés, ils sont un accompagnement génial, en garniture pour une salade, ou servis à côté de viandes et de fromages sur une assiette de charcuterie !

Ces betteraves marinées sont sucrées, aigres, piquantes et pleines de délices profonds !

Les betteraves sont l'une de mes choses préférées à cultiver parce qu'elles sont très pratiques. Jetez des graines dans un sol meuble et elles seront résistantes à la sécheresse, aux parasites et aux maladies.

L'un des grands avantages des betteraves est que les feuilles de betterave peuvent être récoltées et sautées pour remplacer les épinards, ou ajoutées à une salade, ou un excellent fourrage pour les animaux.

Pour plus d'informations sur la culture des betteraves (sérieusement les choses les plus faciles de tous les temps !), consultez mon article : Tout ce que vous devez savoir pour faire pousser des betteraves.

L'une de mes façons préférées de cuisiner les betteraves marinées, lorsque je les présente à quelqu'un qui est sceptique (hum, Dylan !) doux, ou juste un peu doré.

Ces betteraves rôties marinées sont délicieuses!

Je les ajoute ensuite à une salade de betteraves, avec des épinards, des amandes effilées, de l'oignon rouge et du fromage de chèvre. C'est délicieux !

Valeur nutritionnelle des betteraves

En faisant des recherches pour cet article, j'ai été surpris de constater que les betteraves fraîches n'étaient pas aussi emballées sur le plan nutritionnel que je le pensais.

Une tasse de betteraves marinées tranchées contient 148 calories, 0,2 g de matières grasses totales et 1,8 g de protéines.

Cependant, il contient 9% de la quantité quotidienne recommandée de vitamine C, 6% de riboflavine, 15% de notre RDV de folate, 10% de notre RDV de potassium, 25% de notre sodium, 13% de notre cuivre et 25 % de notre manganèse.

Références historiques aux recettes de betteraves marinées

Avant de faire une nouvelle recette, je regarde dans une poignée de livres de cuisine historiques que j'ai.

La femme au foyer de Virginie est ma référence (en tant que femme au foyer de Virginie moi-même), mais elle n'avait vraiment pas grand-chose à dire sur la cuisson des betteraves en général.

Ne sont pas autant utilisés qu'ils le méritent, ils sont habillés de la même manière que panais, seulement ni grattés ni coupés jusqu'à ce qu'ils soient bouillis, ils mettront d'une heure et demie à trois heures à bouillir, selon leur taille pour être envoyés à la table avec poisson salé, bouilli du boeuf, &c. Lorsqu'il est jeune, petit et juteux, c'est une très bonne variété, une excellente garniture, et se transforme facilement en un cornichon très bon marché et agréable.

Mary Randolph, la femme au foyer de Virginie

Cependant, The Frugal Housewife (1803) avait une recette décente de betteraves marinées :

Mettez dans un gallon de vinaigre froid autant de betteraves que le vinaigre peut en contenir, et mettez-y une demi-once de poivre entier, une demi-once de piment de la Jamaïque, un peu de gingembre, si vous l'aimez, et une tête d'ail. Remarque : Faites bouillir les betteraves dans de l'eau claire, avec leur saleté au fur et à mesure qu'elles sont sorties de la terre, puis sortez-les et épluchez-les, et quand le vinaigre est froid mettez-les dedans, et dans deux jours elles seront prêtes à l'emploi . L'épice doit être bouillie dans le vinaigre.

Susannah Carter, la femme au foyer frugale

Variations de cette recette

Cette recette facile précuit les betteraves pour que la peau glisse plus facilement, mais vous pouvez aussi les faire rôtir.

Vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme, du vinaigre blanc ou du vinaigre de vin de riz.

Jouez avec les herbes et les épices ! Pour une variation plus épicée, omettez la cannelle et ajoutez un peu de sriracha à la saumure ! Utilisez une saumure de cornichon rapide à l'aneth et à l'ail. Expérimentez et amusez-vous !

Conseils de recette et de mise en conserve

Assurez-vous de frotter toute la saleté des betteraves. Étant un légume-racine avec des plis et une texture à la peau de la racine de betterave, il est facile pour la saleté de se cacher et d'y adhérer.

Une fois que vous avez ouvert votre pot Mason et mangé vos betteraves, réservez le liquide de décapage ! Il peut être réutilisé pour faire des œufs marinés.

Si vous êtes intimidé par la portion en conserve, sautez-la et conservez-les au réfrigérateur ! Cette recette de betteraves marinées se conservera dans un pot scellé jusqu'à 6 semaines.

Si vous mettez en conserve, assurez-vous que toutes les betteraves restent immergées sous la saumure. (Les bocaux de conserve à ouverture étroite aident à cela).


Résumé de la recette

  • 6 betteraves dorées ou rouges de taille moyenne (environ 5 oz chacune)
  • Aérosol de cuisson
  • 1 cuillère à soupe de graines de carvi
  • ⅔ tasse de crème sure
  • 3 cuillères à soupe de babeurre entier
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché, et plus pour la garniture
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • ¼ cuillère à café de poivre noir

Préchauffer le four à 375°F. Coupez le dessus des côtés de la tige des betteraves pour créer une surface plane. Eplucher les betteraves. Trancher chaque betterave transversalement à des intervalles de 1/8 de pouce, en coupant jusqu'à 1/4 de pouce du bas des betteraves. (Ne pas couper complètement les betteraves.) Placer le côté plat vers le bas dans un plat de cuisson en verre ou en céramique, couvrir hermétiquement de papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, de 45 à 50 minutes.

Tourner le gril à puissance élevée. Découvrir et enduire les betteraves d'un enduit à cuisson. Griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées, de 4 à 5 minutes.

Faire griller les graines de carvi dans une poêle sèche à feu moyen-vif, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, 1 à 2 minutes.

Mélanger la crème sure, le babeurre, l'aneth, le sel et le poivre. Verser la sauce sur les betteraves et saupoudrer de graines de carvi grillées. Garnir d'aneth.


Recette de pâtes à la betterave

Pâtes à la betterave une façon rapide, saine et nutritive d'inclure des pâtes avec du fromage, des garnitures et des assaisonnements.

recette de pâtes à la betterave avec des photos et des vidéos étape par étape. C'est vraiment une recette très rapide qui, même avant que les pâtes ne soient cuites, la sauce aux betteraves rouges est prête, oui vous l'avez bien entendu.

Les pâtes à la betterave étaient nouvelles pour moi jusqu'à ce que je les voie dans l'émission de cuisine Nadiyas sur Netflix. C'était la recette de pâtes la plus rapide que j'aie jamais vue, alors j'ai pensé que je devrais essayer. J'ai légèrement modifié la recette pour l'adapter à nos goûts, mais elle s'est avérée si délicieuse que mittu voulait que je la fasse souvent.

Mon ami a recommandé tant d'émissions de cuisine, de chefs, etc., mais je n'avais pas été en mesure de me rapporter à leur style de cuisine ou d'être accro à une émission de cuisine ou à une célébrité internationale. Mais Nadiya’s est la seule émission de cuisine dont j'ai terminé presque tous les épisodes de Netflic d'un coup la première fois que je me suis vu. J'ai parcouru et parcouru la lecture sur elle, puis insta ajouté pour en savoir plus. Évidemment une grande fan de sa cuisine mais ce que j'aime le plus, c'est sa simplicité et son attitude envers la vie et la cuisine. Plus qu'une cuisinière, je l'aime pour la personne qu'elle est.❤️

Mon mari a entendu le choc de sa vie quand j'ai dit que je voulais la rencontrer, ce qui est presque impossible, mais les rêves restent des rêves, n'est-ce pas ?! Oui, je suis devenue une fan tellement folle d'elle et elle sera mon inspiration maintenant et pour les années à venir !

À propos de la recette de pâtes à la betterave :

C'est une recette de débutant assez simple. Pour commencer, faites cuire les pâtes avec du sel, de l'huile et de l'eau. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas pâteux. J'ai utilisé des pâtes de blé dur donc cela prend un peu plus de temps que le temps de cuisson habituel des pâtes. Faire cuire les betteraves sous pression pour 3-4 sifflets avec très peu d'eau. Refroidir puis mélanger avec l'ail, les piments rouges, l'huile d'olive et le sel requis. Ajouter l'eau cuite et mélanger pour obtenir une purée lisse. Ajoutez-le bien au mélange de pâtes cuites. Au moment de servir, ajoutez du fromage râpé, de la ciboule avec du jus de citron, un mélange d'herbes ou d'origan. Vos pâtes à la betterave sont prêtes !

Variantes :

  • La recette originale utilisait du fromage feta mais j'ai utilisé du fromage mozarella.
  • De plus, elle avait utilisé des feuilles d'aneth et je les ai remplacées par de l'oignon de printemps du pays.
  • Les herbes et l'assaisonnement sont au choix, ajustez selon vos goûts.
  • Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de pâtes que vous avez en main.
  • Vous pouvez même ajouter plus de gingembre et d'ail pendant le broyage.
  • Ajoutez également des tomates rôties et broyez-les avec des betteraves pour obtenir une saveur plus piquante.

Les pâtes à la betterave sont

Service et stockage :

  • Les pâtes en elles-mêmes sont légèrement sucrées et fades, donc les herbes et les assaisonnements pendant le service les amènent à un autre niveau. Je suggérerais donc de le servir avec tous les assaisonnements mentionnés pour un délicieux combo.
  • Je recommande de le consommer frais. Au cas où vous voudriez conserver, réservez la sauce séparément au réfrigérateur puis mélangez-la aux pâtes au moment de servir.

Plus de recettes liées:

Si vous avez d'autres questions à ce sujet recette de pâtes à la betterave envoyez-moi un e-mail à [email protected] De plus, suivez-moi sur Instagram, Facebook, Pinterest, Youtube et Twitter.

J'ai essayé ça pâtes à la betterave Recette ? Faites-moi savoir comment vous l'avez aimé. Taguez-nous également sur Instagram @sharmispassions et hachez-le sur #sharmispassions.


2013 – Vivre sans gluten

Les betteraves aigres-douces sont une délicieuse façon de préparer les betteraves, en particulier pour les menus des fêtes. Je ne suis pas un grand fan de betteraves normalement. Je préfère les trancher puis les julienne et servir les betteraves crues en salade. Une autre façon de servir des betteraves crues est sur un plateau de légumes avec une trempette.

Je les aime aussi grillées avec juste du beurre, du sel et du poivre. Mais lorsque nous sommes allés récemment chez un ami à Black Mountain, en Caroline du Nord, il avait un immense jardin et il essayait donc de trouver des moyens de servir des betteraves.

Il a trouvé cette recette sur food.com de kittencalskitchen. C'est une version assez décente de Harvard Beets. Je n'ai jamais aimé les betteraves de Harvard à cause du vinaigre, mais j'ai aimé cette recette.

J'ai finalement commencé à les fabriquer moi-même afin de pouvoir vous montrer le processus étape par étape. J'ai décidé de couper les betteraves en dés plutôt que de les trancher pour leur donner une texture différente. L'une des choses que j'aime dans cette recette de betteraves, c'est qu'elle demande du zeste d'orange.

Normalement, je n'utilise que les trucs du support à épices, mais j'en ai manqué pendant les vacances de Noël car j'en ai utilisé beaucoup pour faire des biscuits. J'ai donc cherché dans les réfrigérateurs de mon garage et heureusement, j'ai trouvé une orange pour en râper le zeste. J'aime beaucoup la saveur d'utiliser du zeste d'orange frais dans cette recette. Quoi que vous fassiez, ne laissez pas le zeste d'orange de côté car il fournit le merveilleux coup de fouet dont cette recette a besoin pour augmenter les betteraves.

Si vous êtes un amateur de betteraves ou si vous avez planté des betteraves dans votre jardin cette année, envisagez cette façon savoureuse de les préparer. Vous pouvez facilement rendre cette recette végétalienne en éliminant le beurre et en utilisant à la place de l'huile de noix de coco.

Lorsque j'ai publié cette recette pour la première fois en juillet 2012, c'était au tout début de mon blog. J'ai préparé la recette plus tard cette année-là, mais les photos ont toujours été prises sur un iPhone 3, elles n'étaient donc pas de la plus haute qualité.

J'ai récemment refait cette recette (août 2015) et j'ai repris les photos pour que vous puissiez avoir une meilleure idée du plaisir de cette recette. Nous avons des amis qui viennent de Roumanie et qui ont récemment emménagé dans une nouvelle maison dans le quartier où nous construisons actuellement une maison. Je leur ai demandé s'ils mangeraient des betteraves et ils ont dit « Oui ! » Ce sont quelques-unes des meilleures betteraves au goût que vous ayez jamais mangées. Le zeste d'orange les rend si spéciaux.

La betterave aigre-douce est un plat sain, faible en calories et sans gluten.

Ce plat est relativement simple à réaliser et assez économique sur le budget alimentaire !

Les betteraves aigre-douce contiennent du zeste d'orange qui donne aux betteraves une belle saveur.

J'ai utilisé ces ingrédients. J'ai déjà cuit et égoutté les betteraves. Réserver une partie du liquide de cuisson des betteraves pour faire la sauce.

Faire bouillir et cuire les betteraves. Égoutter en réservant le jus de betterave. Pendant ce temps, préparez la sauce aigre-douce : placez le sucre dans un saladier. Ajouter la fécule de maïs et sel. Mélanger les ingrédients ensemble en pressant les grumeaux avec le dos de votre cuillère. Ajoutez lentement le vinaigre afin que des grumeaux ne se forment pas dans la sauce. Fouetter pour combiner.

Ajouter de l'eau de betterave. (Eau de la marmite dans laquelle vous faites cuire les betteraves). Remuer pour combiner.

Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne plus translucide, perdant sa couleur rouge vif. Pendant ce temps, râper le zeste d'orange. Pour faire des zestes maison, vous pouvez râper les zestes d'orange dans votre robot culinaire et les congeler dans des sacs à fermeture à glissière pour les garder à portée de main pour des recettes comme celle-ci.

Ajouter les betteraves égouttées à la sauce aigre-douce. Ajouter du beurre. Si vous êtes végétalien ou intolérant aux produits laitiers, vous pouvez facilement remplacer l'huile de noix de coco à ce stade. Ajouter le zeste d'orange râpé. Quoi que vous fassiez, n'éliminez pas le zeste d'orange de la recette. Vous en avez besoin pour donner le coup de fouet au goût.

Remuer pour combiner. Ajouter du poivre noir. Remuer à nouveau pour combiner et réchauffer. Servir.

Cette recette de betteraves aigre-douce est une excellente façon d'utiliser les produits du jardin ou les produits de votre ASC. Quand j'ai servi le plat d'accompagnement au départ, Je l'ai servi avec du saumon grillé avec sauce tartare maison et courge, fenouil et pommes de terre au four. Je ne suis pas un grand fan de betteraves, mais la sauce aigre-douce au zeste d'orange aide vraiment à la rendre délicieusement savoureuse.


Recette de chili à la betterave à la mijoteuse

Les betteraves sont définitivement l'une de mes racines préférées. J'apprécie non seulement leur saveur douce et terreuse, mais aussi leurs puissants nutriments. Je me souviens quand j'étais enfant, ma mère faisait du jus de betterave avec de l'orange pour ma sœur et moi chaque fois que nous avions un rhume. Nous avons cuisiné avec des betteraves très souvent ces derniers temps. L'une de mes recettes préférées a été cette recette de soupe facile à la betterave et à la patate douce, le gâteau au chocolat et à la betterave sans gluten et la recette de salade d'automne à la betterave et à l'orange.

J'ai grandi en écoutant ma mère dire : « bois du jus de betterave parce que tu vas être en meilleure santé » et elle avait raison. De nombreuses études ont prouvé que boire du jus de betterave peut aider à abaisser la tension artérielle. Les betteraves sont également riches en vitamine C, en fibres et en minéraux essentiels qui stimulent le système immunitaire comme le potassium et le manganèse (ce qui est bon pour les os, le foie, les reins et le pancréas). Donc, il y a beaucoup d'avantages à boire du jus de betterave. C'est certainement l'un de mes jus préférés avec le jus vert.

Je sais que ce n'est pas un article de recette de jus, mais pendant si longtemps, la seule chose dans laquelle j'ai utilisé la betterave était de faire des jus ou des soupes. Quelle erreur n'est-ce pas ? J'ai oublié que les betteraves sont délicieuses dans tant d'autres recettes aussi.

Donc, à la fin de l'année dernière, je pensais que je devrais cuisiner avec des ingrédients que je n'utilise pas régulièrement et pour cette raison, j'ai acheté des tiges de poireau et j'ai fini par faire le délicieux riz Kalatama aux poireaux que j'ai posté mardi dernier pour toi.

C'était la première fois que je préparais un chili à la betterave à la mijoteuse et il s'est avéré très délicieux. Je pense que ce chili à la betterave est aussi bon que le chili à la patate douce à la mijoteuse que j'ai préparé il y a quelques semaines. Ces deux recettes sont toutes axées sur une délicieuse combinaison des saveurs sucrées et épicées que l'on peut trouver dans une recette traditionnelle de chili. J'espère que vous allez essayer cette recette et goûter les nombreuses couches de saveurs de ce plat.

Vous voulez encore plus de chili ? Découvrez les recettes dans ce Top 30 des recettes de chili sain que vous devez essayer cet automne!


  • 3 cuillères à soupe de sucre brun foncé
  • 2 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 3 tasses de betteraves en cubes cuites à la vapeur, cubes de 1/2 à 1 pouce (voir Astuce)

Mélanger la cassonade, le jus d'orange, le beurre, le sel et le poivre dans une grande poêle antiadhésive. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre et le beurre soient fondus et commencent à bouillonner. Incorporer les betteraves et cuire jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée et que les betteraves soient recouvertes de glaçage, de 6 à 8 minutes. Servir chaud ou tiède.

Astuce : Comment préparer et préparer les betteraves à la vapeur : Coupez les légumes verts (le cas échéant) et épluchez la peau avec un épluche-légumes.
Couper les betteraves en cubes, quartiers ou tranches de 1/2 à 1 pouce d'épaisseur.

Pour cuire à la vapeur sur la cuisinière : Placez dans un panier à vapeur plus de 1 pouce d'eau bouillante dans une grande casserole. Couvrir et cuire à la vapeur à feu vif jusqu'à tendreté, 10 à 15 minutes.

Pour cuire à la vapeur au micro-ondes : Placer dans un plat de cuisson en verre, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, couvrir hermétiquement et cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à tendreté, 8 à 10 minutes. Laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes.

Pas le temps de se préparer ? Recherchez les betteraves rouges pelées de marque Melissa dans la section des fruits et légumes de nombreux supermarchés. Ils sont pelés, cuits à la vapeur et prêts à être consommés et contiennent beaucoup moins de sodium que leurs homologues en conserve.


Recette de soupe à la betterave | soupe de betteraves et carottes | recette soupe de betterave

recette de soupe à la betterave | soupe de betteraves et carottes | recette soupe de betterave avec photo détaillée et recette vidéo. une recette de soupe saine et parfumée à base de betteraves, carottes, tomates et oignons. c'est une savoureuse recette d'apéritif ou d'entrée de repas qui peut également être servie comme repas pour les enfants et les patients souffrant de problèmes d'indigestion. la soupe de betteraves peut être faite avec juste de la betterave, mais j'ai aussi aromatisé avec d'autres légumes.
recette de soupe à la betterave | soupe de betteraves et carottes | recette soupe de betterave avec une recette photo et vidéo étape par étape. Les recettes de soupe sont généralement des repas à base de but servis généralement juste avant le repas. mais il existe des recettes de soupe qui sont servies pour leurs bienfaits pour la santé et aussi pour leur apport abondant en nutriments. L'une de ces recettes de soupe riches, savoureuses et aromatisées est la recette de soupe à la betterave qui convient à tous les groupes d'âge.

eh bien, pour être honnête, je ne suis pas un grand fan de soupe à base de légumes. et j'ai toujours envie de recettes de soupes indo chinoises qui doivent offrir un goût épicé, acide et amer. mais j'ai un intérêt particulier pour cette recette de soupe qui est comparable aux recettes de soupe de rue. pourtant, il doit offrir de nombreux avantages pour la santé. peut-être que je n'aurais pas le même intérêt si la soupe était juste à base de betterave. mais j'ai fait cette soupe avec de la betterave comme ingrédient principal et d'autres légumes soutenant la saveur et le goût. en particulier la combinaison de carottes et de tomates introduit un goût aigre-doux. en outre, il introduit également une couleur vive dans la soupe et la rend ainsi très attrayante.

en outre, quelques conseils simples et importants, des suggestions pour un parfait recette de soupe crémeuse à la betterave. tout d'abord, je recommanderais fortement d'utiliser des betteraves fraîches et n'a pas bon goût avec les betteraves en conserve. optez pour les betteraves en conserve uniquement si vous manquez de betteraves fraîches. Deuxièmement, l'ajout d'autres légumes à la betterave est totalement facultatif et vous pouvez l'expérimenter en ajoutant également d'autres légumes. par exemple, vous pouvez ajouter des légumes comme du brocoli, des pommes de terre, des haricots et aussi des pois verts. enfin, vous pouvez aussi faire la même soupe en sautant les tomates et en ajoutant du jus de citron ou du vinaigre. Personnellement, j'aime l'option tomate, mais cela dépend entièrement de vos préférences.

enfin, je vous demande de visiter mon autre collection de recettes de soupe avec ce poste de recette soupe de betterave. il comprend des recettes comme la soupe aux tomates, la soupe aux carottes, la soupe aux légumes, la soupe à la crème de champignons, la soupe au maïs sucré, la soupe à la citrouille, la soupe palak et la soupe aux nouilles. en outre, je vous demande de visiter d'autres collections de recettes connexes comme,


8) Fermenter

Une fois que tout est assemblé, laissez votre concoction de betterave à l'aneth reposer à température ambiante pendant 7-14 jours faire son truc. Le temps total dépend de votre préférence personnelle en matière de saveur et de la température de votre maison. Nous laissons agir la plupart de nos ferments pendant environ 10 à 14 jours.

Des conditions plus chaudes fermenteront les choses plus rapidement, et des conditions plus froides font exactement le contraire. La température idéale de fermentation est d'environ 70 à 75 degrés Fahrenheit. Si c'est l'été et que votre maison est plus chaude que cela, essayez de trouver un endroit légèrement plus frais pour votre bateau. Des conditions trop chaudes peuvent favoriser le développement de la levure blanche Kahm. Ce n'est pas dangereux, mais plutôt puant et rebutant.

Notes pendant la fermentation :

Pendant qu'elles fermentent, vous remarquerez que les betteraves commencent à subir des changements. Le lactobacille s'efforce de convertir les amidons contenus dans les aliments en acide lactique, ce qui les préserve. Au cours du processus, du dioxyde de carbone se forme, vous verrez donc probablement activité bouillonnante là-dedans ! Si des betteraves rouges ont été utilisées, la saumure deviendra très rouge et deviendra également un peu nuageux, ce qui est tout à fait normal ! Les aliments fermentés peuvent souvent dégager un peu odeur nauséabonde, mais ils ont meilleur goût qu'ils ne sentent !

Si vous utilisez un couvercle Kraut Source, gardez un œil sur son petit fossé rempli d'eau, en vous assurant qu'il y a toujours de l'eau propre à l'intérieur. Remplir avec de l'eau si nécessaire. Retirez également avec précaution le capuchon supérieur du couvercle et appuyez sur le ressort pour enlever plus d'air mi-fermentation.

Nos récipients débordent généralement du couvercle pendant les premiers jours de fermentation. Soyez prévenu que le vôtre peut faire de même ! Alors on a toujours placer les pots sur une assiette ou dans un bol pour récupérer le trop-plein. Une fois que cette poussée d'activité initiale s'est calmée (environ 5 jours plus tard), les douves peuvent s'assécher et vous voudrez y ajouter plus d'eau.

C'était une combinaison de betteraves et de carottes. Regardez cette couleur folle de débordement! Je suggère de garder votre pot de fermentation ou votre bocal dans une assiette ou un bol pour récupérer le trop-plein.

Cette recette croustillante sucrée et acidulée a fait de moi un adepte du dessert à la rhubarbe

Je pensais que la rhubarbe n'avait pas sa place dans les bonbons, mais ce dessert m'a fait changer d'avis.

Je n'ai jamais compris le battage médiatique autour de la rhubarbe, bien que je puisse comprendre pourquoi quelqu'un pourrait être initialement excité par son arrivée. Après des semaines passées à manger des légumes-racines en cave et du chou frisé, de la rhubarbe et des tiges roses guillerettes sortent du sol et s'étendent vers le soleil qui réchauffe, un accueil rose et spectaculaire au printemps. Tout cela est très prometteur. C'est-à-dire jusqu'à la première bouchée. Ce n'est pas seulement que la rhubarbe est acidulée, j'adore l'acidité des aliments comme les canneberges et le tamarin, et je garde un sac d'acide citrique à portée de main dans ma cuisine. autre saveur qui me rebute. Je ne sais pas exactement comment le décrire autrement que végétal. Ce n'est pas qu'il ait un goût terrible, mais cela me fait me demander pourquoi quelqu'un a pris une bouchée et a ensuite décidé que la meilleure chose à faire était de faire une tarte.

Cette saveur végétale ne devrait pas être une surprise. Contrairement aux fruits aigres auxquels elle est souvent comparée, la rhubarbe est botaniquement un légume. Il me semble mieux adapté aux applications salées, ou du moins à un plat avec des composants à la fois sucrés et salés. Ces jarrets d'agneau braisés aux petits pois, menthe et rhubarbe et ce filet de porc à la compotée de rhubarbe-échalote, par exemple, semblent être des endroits où la rhubarbe peut vraiment être elle-même, sa saveur apportant un équilibre à une viande riche sans avoir besoin de dissimuler son identité végétale.

Mais la rhubarbe reste un incontournable des fruits de dessert, malgré mes objections, j'ai donc décidé de mettre ma résistance à la rhubarbe sucrée à l'épreuve en réalisant la recette de croustillant fraise-rhubarbe à l'ancienne Rollie Wesen&aposs. Malgré toutes mes réflexions sur l'endroit où la rhubarbe appartient le mieux, je ne peux pas nier que ce dessert est excellent. Sur la base des cinq étoiles et des critiques élogieuses, I&aposm n'est pas le seul à être conquis. Il a un charme intime, et je n'ai pas surpris que plusieurs critiques comparent cette recette à leur grand-mère. À ma connaissance, ma grand-mère n'a jamais fait de croustillant à la rhubarbe, mais il a la sensation d'autres recettes qu'elle m'a transmises, simples, mais très bonnes.

Manger ce croustillant a changé ma réflexion sur les raisons pour lesquelles les fraises et la rhubarbe sont si souvent associées. Il ne s'agit pas seulement d'avoir des teintes similaires ou de pousser au cours de la même saison et, plus que cela, de ne pas minimiser l'aigreur de la rhubarbe. Maintenant, je pense que l'impulsion de leur union était de rendre les fraises cuites plus intéressantes. C'est comme échanger des oursons en gélatine contre Sour Patch Kids. 

Ce croustillant fraise-rhubarbe a trois couches distinctes. La première est la couche de fruits aigre-doux, tendre avec des morceaux de fruits distincts encore visibles. Vient ensuite le croustillant d'avoine, beurré avec de la cannelle réchauffante. Enfin, de la crème glacée à la vanille froide, fondant lentement dans la garniture d'avoine friable et se mélangeant avec les jus colorés.

Pour toute cette saveur, la recette se réunit rapidement et facilement. Ne pas sucrer la rhubarbe dans un bol séparé et égoutter le liquide avant de mélanger avec les fraises pour garder la saveur équilibrée et éviter que la garniture ne devienne trop liquide. De plus, assurez-vous d'utiliser le plat de cuisson 9 by13 prescrit au lieu de choisir quelque chose de plus petit comme je l'ai fait, ma garniture a bouillonné sur les côtés du plat, mais heureusement, j'avais placé une plaque à pâtisserie en dessous, juste au cas où. xA0Je suppose que je ne devrais pas être surpris d'apprécier un élément légèrement salé dans un dessert. Après tout, j'adore le cheddar dans ma croûte de tarte aux pommes et le miso dans mes tartes au chocolat. Je suis heureux d'avoir eu une raison de revenir sur la question, et bien que je sois toujours particulièrement curieux de ses applications savoureuses, je suis heureux de pouvoir participer à l'excitation saisonnière autour des desserts à la rhubarbe.


Voir la vidéo: Ne faites pas frire les courgettes, mais faites-les cuire de cette façon! Bon et sain! # 377 (Août 2022).