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Latkes à la courge musquée et à la sauge avec mascarpone à l'érable

Latkes à la courge musquée et à la sauge avec mascarpone à l'érable


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Essayez cette recette de Latkes à la courge musquée et à la sauge avec mascarpone à l'érable

Ces latkes sont faciles à préparer, ont une belle couleur orange de la courge musquée et juste un soupçon de douceur du mascarpone au sirop d'érable.

Ingrédients

Pour les latkas :

  • 1 livre de courge musquée moyenne, parée, pelée et râpée grossièrement dans un robot culinaire
  • 1 livre de pommes de terre Russet, pelées et râpées grossièrement dans un robot culinaire
  • 1/2 tasse de fécule de maïs
  • 1/2 tasse d'oignon, haché
  • 3 cuillères à soupe de sauge fraîche, chiffonnade
  • Sel et poivre au goût
  • 2 œufs, légèrement battus
  • huile végétale, pour la friture

Pour le marscapone :

  • 1 tasse de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • Pincée de cannelle moulue (facultatif)

Portions4

Calories par portion961

Équivalent folate (total)83µg21%

Riboflavine (B2)0.4mg22.6%