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Le meilleur restaurant d'hôtel dans chaque galerie d'État

Le meilleur restaurant d'hôtel dans chaque galerie d'État

Ces hôtels ne sont pas seulement d'excellents endroits où séjourner, ce sont aussi d'excellents endroits pour manger

Le meilleur restaurant d'hôtel dans chaque état

Il n'y a pas si longtemps, le «restaurant d'hôtel» a immédiatement rappelé les salles à manger banales, les buffets de petit-déjeuner réchauffés et les menus génériques fades. Mais tout cela est en train de changer car de plus en plus de chefs et de restaurateurs se rendent compte que l'ouverture d'un hôtel présente des avantages majeurs, et de nos jours, certains des meilleurs restaurants d'une ville donnée se trouvent dans ses hôtels les plus populaires. Nous avons déniché le meilleur restaurant d'hôtel dans chaque état et à Washington, D.C.

Ouvrir un restaurant à partir de zéro est l'une des décisions commerciales les plus risquées qu'une personne puisse faire ; un petit pourcentage de restaurants survivent jusqu'à leur premier anniversaire, et il existe d'innombrables raisons pour lesquelles un restaurant peut échouer. En ouvrant dans un hôtel, cependant, les restaurateurs sont en mesure de partager le fardeau avec les propriétaires de l'hôtel, et il y a d'autres avantages supplémentaires comme la circulation piétonnière intégrée. De nos jours, il n'est pas rare de voir certains des chefs et restaurateurs les plus populaires du pays décider d'atteler leur chariot à un hôtel, comme The Aviary de Grant Achatz dans le Mandarin Oriental de New York, Marta de Danny Meyer dans le Redbury de New York, The Bazaar dans le SLS de Miami Beach et Rec Pier Chop House d'Andrew Carmellini dans le Pendry de Baltimore. Et nous n'avons même pas mentionné les immenses hôtels-casinos de Las Vegas, où l'un des plus grands chefs américains a ouvert des restaurants ces dernières années.

Afin de constituer notre liste, nous avons commencé par passer au peigne fin notre classement le plus récent des 101 meilleurs restaurants d'Amérique pour les restaurants haut de gamme situés dans les hôtels ; nous sommes ensuite allés État par État, à la recherche de restaurants hôteliers très appréciés à la fois par les habitants de l'extérieur et par les habitants. Beaucoup de ces restaurants ont été nommés parmi les meilleurs de leur ville par des publications locales et se sont imposés comme l'un des meilleurs restaurants de la ville, point final. Nous avons également attribué des points supplémentaires pour le service du petit-déjeuner et/ou du déjeuner avec le dîner, car de nombreux restaurants d'hôtels servent trois repas par jour (et s'occupent également du service d'étage). L'approvisionnement responsable en ingrédients, les partenariats avec les agriculteurs et les fournisseurs locaux et la saisonnalité étaient également importants pour nous. Tous ne sont pas non plus des hôtels de grande ville; beaucoup d'entre eux sont des salles à manger principales de stations balnéaires isolées qui sont devenues des destinations à part entière. Poursuivez votre lecture pour savoir quel est le meilleur restaurant d'hôtel de votre état et pour avoir également une idée de l'endroit où vous voudrez peut-être rester la prochaine fois que vous voyagez !

Alabama : The Yard, Birmingham

The Yard Birmingham/Yelp

L'hôtel Elyton de Birmingham abrite The Yard, l'hommage de chaf Haller Magee à la cuisine du Sud progressiste et influencée mondialement. Des ingrédients frais sont achetés quotidiennement et entrent dans des plats tels que la soupe aux carottes et au gingembre avec des pois de printemps, du fromage de chèvre, du fenouil et du cerfeuil ; caille du Tennessee frite avec gâteau au parmesan, glaçage à la mélasse de bourbon, oignon rouge mariné et gelée de poivrons maison; poitrine de porc braisée croustillante, salade de pommes de terre allemandes fumées et choucroute maison ; et lapin du Mississippi braisé et filet mignon grillé avec pappardelle maison, pois de printemps, champignons sauvages et carottes miniatures locales.

Alaska : Nid de Corbeau, Anchorage

Situé dans le luxueux hôtel Captain Cook d'Anchorage, le Crow's Nest offre une vue à 360 degrés sur les étages supérieurs et un menu haut de gamme du chef Reuben Gerber. C'est un restaurant quatre diamants AAA avec beaucoup de bois sombre et une carte des vins de 10 000 bouteilles, et le menu est vraiment luxueux : offrez-vous du foie gras à la pistache, des groseilles à maquereau, des abricots et du coulis de fruits ; un risotto du jour ; bisque de crabe royal d'Alaska avec gelée de xérès; faux-filet de bœuf avec broccolini rôti et bordelaise; et magret de canard aux duxelles de cèpes, gnocchis parisiens, pancetta de canard, sel de pointe d'épinette et gastrique de camarine noire. Prenez une table à côté des fenêtres ou une banquette, et vous serez dans votre propre petit monde.

Arizona : Éléments, Vallée du Paradis

Allison W./Yelp

Chef acclamé et personnalité du Food Network, Beau McMillan est à la tête d'Elements, le restaurant phare du Sanctuary Resort and Spa de Camelback Mountain à Scottsdale. Son menu aux accents asiatiques change selon les saisons et se compose de produits locaux et biologiques, de viande sans hormones et de fruits de mer durables. Les plats phares du menu comprennent une crêpe de canard au barbecue et d'oignons verts avec sauce Sichuan et salade de choux et d'arachides grillées; potstickers de carottes et de millet au tamari, chili et vinaigre noir; côtelette de porc double Kurobuta glacée au hoisin aux cinq épices avec choux de Bruxelles et bacon; et raviolis de côtes courtes et champignons braisés avec brocoli chinois, champignon portobello, citron tempura et beurre à l'ail noir et ciboulette.

Arkansas : One Eleven dans la capitale, Little Rock

Un restaurant à nappe blanche serein et élégant à l'intérieur de l'hôtel Capital, One Eleven dispose de parquet, d'œuvres d'art originales sur les murs et de beaucoup de lumière naturelle. Le chef exécutif Joël Antunes a remporté le prix James Beard du meilleur chef : Sud-Est en 2005 pour son restaurant d'Atlanta Joël, et ses talents culinaires sont mis en évidence ici dans des plats comme la longe de porc séchée et fumée avec chutney de mostarda ; magret de canard rôti aux tortellinis de canard et sauce miel gingembre ; filet de bœuf grillé à la bordelaise ; et pétoncles poêlés avec champignons shiitake, gnocchis de pommes de terre et beurre blanc au citron. La carte des vins est également savamment préparée.

Californie : le restaurant de Meadowood, Sainte-Hélène

Vous devez vous émerveiller devant Meadowood dans la Napa Valley et devant son chef, Chris Kostow. C'était déjà un restaurant trois étoiles Michelin lorsque Kostow a fermé le lieu pour qu'il puisse subir une rénovation sous la direction de l'architecte Howard Backen et du designer George Federighi, qui s'étendait de la salle à manger à la cuisine. Kostow, l'un des chefs les moins médiatisés mais les plus étonnants du pays, a également réexaminé ses menus et réinventé la façon dont il servait ses clients, leur proposant une expérience plus organisée, que le restaurant décrit comme "créer des menus sur mesure". Kostow dit qu'il s'assoit la veille de la visite des invités pour rédiger des menus individuels pour les 70 clients du lendemain. Si vous voulez vraiment profiter de l'expérience, vous devriez vraiment rester à l'hôtel de luxe adjacent, ce qui rendra la visite considérablement plus chère mais proportionnellement plus merveilleuse. Comment est la nourriture, demandez-vous ? Attendez-vous à une cuisine américaine moderne mettant en vedette une technique magistrale et des mélanges habiles de texture et de saveur; tour à tour ludique, direct et sérieux. Meadowood est bon. Vraiment, vraiment bien.

Colorado : Le Nickel, Denver

Situé dans le magnifique Denver Tramway Building, qui a été construit en 1911 et transformé en Hotel Teatro ces dernières années, The Nickel est l'ode du chef Russell Stippich à la cuisine américaine classique, et c'est un véritable plaisir pour la foule. Stippich travaille avec des agriculteurs locaux, des éleveurs, des distillateurs et des producteurs artisanaux de toutes sortes pour trouver les ingrédients de son menu, et cela, combiné aux hauts plafonds et à l'élégance majestueuse de la salle à manger, a fait du Nickel l'un des restaurants les plus appréciés de la ville. . Commencez par un cocktail au Barrel Bar et enchaînez avec des produits vedettes comme la caille avec sauce barbecue de Kansas City et un poblano johnnycake; vivaneau rouge au bouillon fumé et citron; noix de Saint-Jacques au foie gras, truffe noire et poireau ; et écrasé de pommes de terre avec de la graisse de wagyu, du citron et de la ciboulette. Ne manquez pas la sélection de fromages et de charcuteries et terminez par une « bombe au chocolat » aux myrtilles, fruits de la passion et perles de chocolat blanc.

Connecticut : David Burke Prime, Mashantucket

David Burke Prime/Yelp

Delaware : La Chambre Verte, Wilmington

La Green Room, située à l'intérieur de l'élégant Hotel Du Pont de Wilmington, est à peu près aussi ornée et romantique qu'un restaurant peut l'être. Les murs sont lambrissés de chêne, le plafond est à caissons et poutres en chêne, de riches tentures sont suspendues aux fenêtres et l'éclairage est assuré par des lustres et des appliques ornés. Il a également été récompensé par le AAA Four-Diamond Award et le Forbes Four-Star Award. Même si le cadre respire l'opulence de l'âge d'or, le menu du chef Keith Miller est tout sauf guindé. Parmi les produits phares, citons les pétoncles poêlés avec purée de bleuets fumées et gruau de cheddar; Porterhouse de veau grillé avec demi-glace à l'ail rôti, fingerlings à la crème et carottes miniatures tricolores; et filet de saumon sauce crème de coco au curry rouge, riz interdit et asperges locales.

Floride : Norman’s, Orlando

Connu comme le père fondateur de la cuisine du Nouveau Monde, le chef Norman Van Aken - membre du Daily Meal Council - est acclamé pour sa fusion de saveurs latines, caribéennes et asiatiques utilisant des techniques européennes traditionnelles. Au Norman's du Ritz-Carlton Orlando, vous pourrez manger dans la somptueuse salle à manger ou sur la terrasse extérieure du restaurant donnant sur le lac de l'hôtel, le parcours de golf 18 trous conçu par Greg Norman et les jardins luxuriants. Le menu change en fonction de la disponibilité des ingrédients de saison ; les plats représentatifs incluent le cobia de Floride « aguachile » ; côte de porc grillée à la goyave-pasilla, purée de malanga-céleri-rave, chayotte et farro aux champignons sauvages ; et épaves de l'Atlantique poêlées avec purée de courge, gnocchis de patates douces et maduros.

Géorgie : Southern Art, Atlanta

Art du Sud/Yelp

Le restaurant chic et le bar à bourbon du chef Art Smith, lauréat à deux reprises du prix James Beard, Southern Art a élu domicile à l'InterContinental Buckhead Atlanta. Ses ingrédients sont d'origine locale et entrent dans un menu qui regorge de classiques traditionnels du Sud qui ont reçu une touche haut de gamme. Ne manquez pas les tomates vertes frites avec du fromage de chèvre aux herbes locales et de la confiture de tomates cerises; poulet et boulettes d'Addie Mae; fromage au piment avec confiture de bacon; poulet frit légendaire; et des crevettes et du gruau côtiers de Géorgie avec du chorizo ​​espagnol, des fèves de soja, du gombo et du bouillon de crevettes au basilic.

Hawaï : cuisine Ka'ana, Wailea

L'Andaz Maui du Wailea Resort abrite Ka'ana Kitchen, l'un des restaurants les plus appréciés de Maui. Les ingrédients hawaïens classiques comme les crevettes Kauai, le poulpe, les palourdes de Kona, le homard, le thon obèse et les légumes verts Waipoli sont transformés en plats préparés simplement et servis dans un style familial (kaana signifie « partager »), laissant transparaître la qualité des ingrédients (dont beaucoup proviennent d'agriculteurs et d'éleveurs locaux). Les commandes incontournables incluent le risotto aux crevettes Kauai avec du maïs Kula, du miso et de la sauce XO; poulet frit aux légumes verts amers et mochi; ventre ahi avec aubergine japonaise, gingembre et yuzu dashi; cintre wagyu au basilic thaï, papaye verte et cacahuète ; et un ceviche végétarien de concombre, avocat et noix de coco.

Idaho : Emilio's, Boise

Situé à l'intérieur du Boise's Grove Hotel, Emilio's sert un menu amusant et éclectique de cuisine américaine classique. Le chef Chris Hain, originaire de Boise, n'a pas peur d'apporter de grandes saveurs et de sortir des sentiers battus, donnant aux normes américaines une tournure inattendue. Ses plats de signature comprennent des chiens de maïs aux crevettes avec de la pancetta et de la mostarda à l'abricot; poutine de truite fumée de l'Idaho avec crème au citron et fromage en grains à l'aneth; bouts de côtes de bœuf avec ragoût de champignons et macaroni au fromage à la fondue Asiago ; vivaneau rouge avec crevettes géantes, bouillon d'orange chili, crème fraîche et couscous; et pain de viande de bison avec champignons sauvages, sauce PBR et purée de céleri-rave.

Illinois : Somerset, Chicago

Le chef Lee Wolen a été nominé deux fois pour le James Beard Award à la tête du Boka étoilé au Michelin, et il a apporté ses formidables compétences à Somerset, qui a ouvert l'année dernière à côté du tout nouveau Viceroy Hotel dans le quartier de Gold Coast à Chicago. Et à tous points de vue, le restaurant a répondu à toutes les attentes. L'ambitieux restaurant a un design censé évoquer les soupers de la haute société des années 1960 et 1970, et le menu est éclectique et accessible, avec quelque chose pour tout le monde. Parmi les produits phares, citons les beignets de maïs croustillants et de morue salée; poulpe espagnol poêlé avec patate douce et échalotes; gnocchetti de cuisse de canard au chou frisé, moutarde et parmesan ; longe et saucisse d'agneau rôties; l'un des meilleurs nouveaux cheeseburgers de Chicago et un poulet rôti entier pour deux.

Indiana : Spoke & Steele, Indianapolis

Ce nouvel endroit élégant et élégant propose des plats américains d'origine locale et des cocktails de premier ordre au centre-ville d'Indianapolis, à l'intérieur de l'hôtel Le Méridien. Le menu du chef consultant Greg Hardesty s'appuie sur des agriculteurs et des artisans locaux, et il sert de la charcuterie maison, des biscuits du sud, des steaks plats de Fischer Farms avec des frites de parmesan, un hamburger personnalisé et des pétoncles avec edamame, radis, chili et sauce miso umami aux habitants et aux visiteurs reconnaissants.

Iowa : Main + Abbey, Sioux City

Le Hard Rock Hotel & Casino de Sioux City accueille le Main + Abbey sur le thème de la musique, «où Main Street USA rencontre Abbey Road». Trente bières artisanales, des cocktails spéciaux et une variété amusante et créative de plats américains classiques sont réunis pour un moment vraiment amusant. Commencez votre repas avec un bretzel avec fondue de Goose Island, poutine au sanglier et plusieurs styles d'ailes grillées; poursuivez avec un filet Angus certifié, un faux-filet ou une lanière, un macaroni au fromage de homard, un poisson-frites ou des côtes levées, et lavez le tout avec un projet local.

Kansas : Harry's, Manhattan

Une institution à l'intérieur de l'élégant Wareham Hotel, Harry's a un air élégant et romantique mis en valeur par des bois sombres, des moulures, des nappes blanches et une ambiance à l'ancienne. Largement considéré comme le meilleur restaurant de la ville, le menu de Harry regorge de plats haut de gamme, comme le homard au rhum à la coriandre, le canard au pinot noir, le filet mignon bordelaise et le carré d'agneau. Sa carte des vins est également régulièrement récompensée par le Wine Spectator.

Kentucky : The English Grill, Louisville

Le grill anglais/Yelp

Le célèbre Brown Hotel de Louisville est peut-être mieux connu comme le berceau du Kentucky Hot Brown à face ouverte, et sa salle à manger principale, The English Grill, ne sert pas seulement la version définitive, c'est aussi l'un des meilleurs restaurants de la ville. Avec des boiseries, des peintures équestres, de riches tapis et son prix AAA Four Diamond, The English Grill est résolument haut de gamme et a l'air d'un club anglais privé. Outre le légendaire Hot Brown, le restaurant est également spécialisé dans les crevettes et le gruau, les gnocchis au confit de canard, le faux-filet Delmonico et le magret de canard à la peau croustillante. La carte des vins est, comme prévu, spectaculaire.

Louisiane : Dominique, Nouvelle-Orléans

Le Domenica de BRG Hospitality, situé à l'intérieur de l'hôtel haut de gamme Roosevelt, sert une cuisine italienne vraiment spectaculaire. Commencez votre repas avec du fromage haut de gamme et du salumi ou des antipasti, y compris des côtes courtes et des arancini de scamorza ou un carpaccio de poulpe, suivi d'une de leurs célèbres pizzas (qui sont assez étonnantes pour justifier une émanation de leur part, Pizza Domenica), partagez un petit portion de pâtes comprenant campanelle à la bolognaise blanche et pois de printemps et tagliolini à l'encre de seiche avec crabe bleu et herbes, et terminez avec du sébaste avec panzanella de fenouil et salsa verde ou une côtelette de porc Berkshire avec haricots verts et salmoriglio. Et assurez-vous de garder de la place pour les cannoli !

Maine : Terre à Hidden Pond, Kennebunkport

Ce restaurant légendaire du Maine est situé à Hidden Pond, un complexe de luxe niché au milieu de 60 acres de forêt de bouleaux vierge. Son restaurant, Earth, se concentre sur la restauration «de la ferme à la fourchette», avec des viandes et des fruits de mer d'origine locale, des fruits et légumes cueillis dans deux jardins sur place, des pâtes faites à la main, de la charcuterie maison, des pizzas au four à bois et un vin spectaculaire liste. La Terre, c'est la cuisine du Maine à son meilleur.

Maryland : Rec Pier Chop House, Baltimore

Rec Pier Chop House/Yelp

Le Sagamore Pendry est une ancienne jetée des Beaux-Arts qui a été transformée en hôtel de luxe, et elle abrite la Rec Pier Chop House du chef Andrew Carmellini, une « rosticceria italienne » spécialisée dans les steaks de premier choix vieillis à sec de Virginie et du Nebraska. Autant d'ingrédients que possible sont d'origine locale, les fruits de mer sont durables et le poulet est élevé à la ferme et biologique. Des antipasti, des salumis, du fromage et des entrées, notamment un cacciatore de sébaste du Maryland et des côtelettes de veau saupoudrées de cèpes, complètent le menu du dîner. Mais Carmellini est surtout connu pour ses pâtes, alors ne partez pas sans essayer ses linguini au crabe bleu du Maryland épicé, ses rigatoni à la bolognaise d'agneau ou ses spaghettis et boulettes de viande farcies.

Massachusetts : Scampo, Boston

La chef lauréate du prix James Beard et membre du Daily Meal Council, Lydia Shire, est l'une des chefs légendaires de Boston, et son restaurant Liberty Hotel, Scampo, est l'un des meilleurs restaurants italiens où vous dînerez. Bien qu'italien de cœur, Shire n'a pas peur d'incorporer un four tandoori ou du jambon ibérique espagnol dans le mélange, et le menu est amusant et ludique. Les pains faits à la main se déclinent en sept variétés. Il y a un "bar à mozzarella" complet, cinq plats de saison à base de mozzarella fraîche (il suffit d'opter pour la dégustation de mozzarella, vous savez que vous voulez). Les spaghettis sont garnis de crépitements et de piments forts et la pizza est garnie de palourdes blanches et de bacon, entre autres. Les entrées comprennent du poulet en brique avec une purée d'ail noir et un risotto au citron Meyer, des raviolis à la saucisse cotechino avec de la mousse de truffe et du chou frisé violet, et une côte courte braisée avec du céleri-rave fouetté. C'est l'un de ces menus où littéralement tout a l'air délicieux… mais nous attendrons vendredi soir, quand le spécial est le cochon de lait rôti.

Michigan : Rugby Grille, Birmingham

Grille de rugby/Yelp

La banlieue de Detroit à Birmingham abrite l'élégant Townsend Hotel et son restaurant, le Rugby Grille. Le Grille a tous les attributs de la gastronomie, comme des nappes blanches, de l'argent fin et des verres à vin en cristal, et un menu haut de gamme assorti : steaks Creekstone Farms, Imperial Farms wagyu, sole de Douvres avec haricots verts amandine et beurre blanc, chateaubriand pour deux, steak tartare, beignets de crabe, huîtres et burger garni de ragoût de côtes courtes wagyu et de foie gras poêlé. Il sert également un fabuleux brunch.

Minnesota : Tullibee, Minneapolis

L'étonnant Tullibee du chef Bradley Day a élu domicile à l'hôtel Hewing, et c'est un restaurant élégant et haut de gamme avec une nouvelle touche nordique, centré autour d'un grand gril et four à bois. Truite arc-en-ciel entière avec chou frisé, fenouil, courgette, quinoa et raisins ; Magret de canard Wild Acres avec nouilles de courge, œuf de canard et bouillon de soja aux agrumes; carpaccio de bison côtelé café au hêtre mariné, cerises et micro roquette ; jambon fumé maison au fromage local ; bacon maison avec oignons marinés, orange et glaçage au verjus; agneau grillé aux champignons, oignon cippolini et purée de céleri-rave; et le bifteck de surlonge Peterson avec légumes racines frisés et chimichurri au romarin ne sont qu'une poignée de plats représentatifs; le gibier sauvage et les chutes apparaissent également en tant que spéciaux du soir. Un excellent hamburger, fait de bœuf vieilli à sec et garni de Colby local et d'une sauce spéciale, est servi pendant le déjeuner.

Mississippi : Stalla, Biloxi

Situé à l'intérieur du Beau Rivage Resort & Casino de Biloxi, Stalla est un endroit italien sans prétention spécialisé dans les plats italiens traditionnels préparés avec des ingrédients de qualité, servis dans une belle salle à manger. La chef florentine Paola Bugli travaille au restaurant depuis son ouverture il y a trois ans et apporte de sérieuses compétences à la cuisine. Carpaccio au Grana Padano, raifort, aïoli au citron et roquette ; Crevettes toscanes et gruau avec pancetta et gouda fumé; pizza garnie de béchamel, mozzarella, pancetta, cippolinis, poivrons rôtis et huîtres; raviolis de saison faits à la main; Crevette du Golfe fra diavolo; et les joues de veau piccata aux câpres, au persil et aux spaghettis ne sont que quelques-unes des vedettes du menu de Bugli.

Missouri : Cielo, Saint-Louis

Perché au huitième étage du St. Louis Four Seasons (avec une terrasse et une vue magnifique sur l'Arche), Cielo sert une cuisine italienne classique dans un cadre animé et haut de gamme. Le chef exécutif Gian Nicola Collucci utilise des ingrédients frais et locaux pour créer des plats, notamment du poulpe avec de la farinata, de la menthe, de la ricotta et du confit de tomates ; raviolis de fruits de mer au crabe, crevettes et risotto de homard avec ragù de côtes courtes braisées; milanaise de veau avec os et purée de pommes de terre à la truffe; et un faux-filet tomahawk de 32 onces avec purée de betteraves, caponata d'aubergines et confit de pommes de terre rattes. Assurez-vous d'avoir la glace maison pour le dessert et revenez le dimanche pour un somptueux buffet de brunch.

Montana : Dix, Billings

Ce restaurant aux nappes blanches, situé dans l'hôtel Northern, est une destination pour les habitants qui souhaitent faire la fête. Le menu du chef Nick Steen utilise les ingrédients locaux à bon escient (et de manière créative) dans des plats comme le porterhouse de veau élevé au Montana avec couscous au pesto, crème de tomates séchées, cœurs d'artichaut, oignon frit et vinaigre de xérès vieilli en fût de bourbon; épaule de porc braisée au lait, chou caramélisé, seigle local et gremolata aux noix ; et truite locale avec haricots blancs, chorizo ​​espagnol, poivrons marinés et romesco. Assurez-vous de commencer votre repas avec l'une des boissons classiques de la carte de cocktails du restaurant.

Nebraska : Monarch Prime & Bar, Omaha

Monarch Prime & Bar/Yelp

Situé à l'intérieur de l'Hotel Deco, le Monarch Prime & Bar est un steakhouse haut de gamme et un bar à cocktails spécialisé dans les steaks vieillis à sec. Le surlonge wagyu de 21 jours, la contre-filet de bison de 30 jours, la côte de bœuf wagyu de 45 jours et la côtelette de tomahawk de wagyu de 45 onces de 60 jours sont parmi les meilleurs steaks de la ville, et le menu du chef Patrick Micheels est complété par des hors-d'œuvre comprenant pommes de terre et truite, tartare de bison vieilli à sec 30 jours, trempette addictive à l'oignon français et pâté de poulet à la truffe noire et au gras fumé et entrées comprenant un hamburger garni de Mornay, un pain de viande à côtes courtes, un barramundi aux lentilles noires et un jarret d'agneau avec polenta. Ne manquez pas la sélection de cocktails classiques savamment préparés.

Nevada : Joël Robuchon, Las Vegas

La cuisine est tout simplement exquise dans cette salle à manger richement meublée du MGM Grand Hotel & Casino, qui était le seul restaurant trois étoiles Michelin de la ville lorsque le guide a couvert Vegas. En tant que premier restaurant ouvert en Amérique par le célèbre Robuchon primé, largement considéré comme le plus grand des chefs français modernes, Joël Robuchon maintient les normes les plus élevées sous la direction du chef Christophe de Lellis. Tout est impeccable, de son service exceptionnel et de sa carte des vins impressionnante (et d'un prix impressionnant) à des plats aussi finement élaborés que Le Caviar Imperial, un disque de crabe royal garni d'une quantité suffisante de caviar d'osetra, sur une gelée de crustacés parsemée de purée de chou-fleur. Le menu dégustation de 18 plats, qui a été complètement repensé il y a quelques années, est une expérience vraiment mémorable.

New Hampshire : Harvest Tavern, Whitefield

Le Mountain View Grand Resort and Spa propose un hébergement de luxe aux vacanciers depuis 1865, et son restaurant principal, Harvest Tavern, est une grande partie du tirage. Le restaurant accueillant et élégant est spécialisé dans la cuisine authentique du nord de la ferme à la table utilisant des ingrédients locaux - il y a même une ferme sur place. Ils se sont également associés à 16 fermes et distributeurs locaux, et ils sont le principal soutien de la North Country Farmers Cooperative. Alors, qu'y a-t-il au menu ? Salades fraîchement cueillies du jardin, pizzas uniques (essayez celle garnie de porc barbecue et bacon), cavatelli maison avec homard et fromage, côtes de porc rôties 36 heures, côtelette de porc patrimoniale avec légumes verts braisés et purée de pommes de terre, et un 48 une heure de côte de bœuf Angus braisée, entre autres plaisirs. Revenez pour le déjeuner pour essayer le sandwich au poulet frit et la trempette française.

New Jersey : Restaurant Latour, Hambourg

Situé à l'intérieur du bucolique Crystal Springs Resort, Latour est le terrain de jeu du chef Aishling Stevens, qui travaille en étroite collaboration avec les agriculteurs et les fournisseurs locaux pour trouver les meilleurs ingrédients de saison disponibles et les transformer en plats très coûteux. Deux menus sont disponibles : un prix fixe à quatre plats et une dégustation du chef à sept plats. Les menus changent régulièrement (parfois même tous les jours), mais les exemples de menus incluent le homard aux grabanzos et au cerfeuil, le raviolo de jaune de ferme à la truffe d'été et aux alliums carbonisés, la côte de porc Mangalitsa avec abricot et cresson à la moutarde, et Miyazaki wagyu avec raifort et pétales d'oignon. La cave à vin ici est également très impressionnante, abritant plus de 6 000 étiquettes.

Nouveau-Mexique : Le restaurant Anasazi, Santa Fe

Restaurant et bar Anasazi/Yelp

Le luxueux Rosewood Inn of the Anasazi abrite le restaurant le plus haut de gamme de Santa Fe, The Anasazi Restaurant. Le chef Edgar Beas tire une grande partie de son menu de 13 fermes locales différentes, et le résultat final est une expérience culinaire néo-mexicaine par excellence, surtout une fois que vous prenez en compte sa salle à manger rustique et romantique décorée de bois clair et d'adobe. Le menu change constamment, mais les exemples de menu incluent du magret de canard avec du pudding de maïs fumé, de la courge d'été et de la cerise en coque; poitrine de porc à la fève Anasazi, huitlacoche, bette à carde et jus de porc ; et contre-filet de premier choix vieilli à sec, champignons locaux, chou-rave, marmelade d'oignons et pommes de terre rattes.

New York : Jean Georges, New York

Jean-Georges/Yelp

Jean-Georges Vongerichten est l'un des rares chefs de la ville de New York avec la distinction de quatre étoiles du New York Times. Dans son restaurant éponyme du Trump International Hotel and Tower, l'un des rares restaurants à New York où les messieurs sont tenus de porter des vestes, sa technique française classique relie l'ancien et le nouveau monde, évite les sauces lourdes et embrasse les épices et les saveurs de Cuisine asiatique. Le menu à prix fixe du Jean Georges, exécuté par le chef exécutif Mark Lapico, propose un assortiment de plats signature du chef, comme le foie gras en croûte de sésame avec des piments séchés. Le « Egg Caviar » de Vongerichten, un œuf légèrement brouillé garni de crème fouettée et de caviar d'osetra, est l'une des meilleures bouchées de la ville.

Caroline du Nord : The Asbury, Charlotte

L'Asbury porte le nom de l'architecte Louis Asbury, qui en 1929 a conçu le bâtiment qui est maintenant le Dunhill Hotel, sa maison. Ce restaurant du sud moderne regarde vers le passé dans des plats comme des biscuits en fonte avec de la confiture de bacon, un sandwich au poulet frit avec du jambon de pays et du cheddar, du macaroni au fromage, du «porc et des haricots» (ragoût de joue de porc avec du houmous bouilli aux arachides et haricots), et le ragoût du pêcheur, mais il est bien ancré dans le présent avec des noix de Saint-Jacques et du poulpe au barbecue avec un œuf poché et des légumes printaniers, une émulsion de petits pois au beurre uni et noix de coco, une joue de porc croustillante à la bisque gingembre-carotte et salade de petits pois, et un tout poulet printanier au beurre de n'duja-vin blanc. Il fait bon usage des ingrédients traditionnels du Sud et met en valeur les ingrédients de nombreuses fermes locales.

Dakota du Nord : HoDo, Fargo

Ce nouveau restaurant américain est situé dans le funky Hotel Donaldson de Fargo (d'où son nom), et c'est un endroit cool servant des plats inspirés à base d'ingrédients provenant d'agriculteurs et d'éleveurs locaux. Parmi les produits phares, citons les crevettes cajun avec beurre blanc et gâteaux de patates douces, un risotto du jour, une salade de champignons rôtis, un filet en croûte de sel, des joues de porc braisées au sherry, du doré incrusté de chorizo, une poitrine de faisan poêlée et un plat végétalien du jour.

Ohio : agriculteur urbain, Cleveland

L'un des steakhouses les plus réputés de l'Ohio, l'équipe derrière ce restaurant Westin s'approvisionne en ingrédients locaux et biologiques pour ses plats de la ferme à la table. Une grande variété de steaks est disponible, tous provenant des États des Plaines : Creekstone nourri au maïs, Pasture One nourri à l'herbe et New Creation vieilli à sec 21 jours (le Colorado Wagyu est également disponible), avec des garnitures créatives comme du bacon confit, suif de wagyu et beurre de fromage bleu et os à moelle à l'érable et à la moutarde. Si vous n'arrivez pas à vous décider, vous pouvez essayer une dégustation de bandes de six onces des trois variétés non-wagyu. Commencez votre repas avec une soupe à l'oignon française avec du bœuf braisé, de la charcuterie maison et du fromage local, ou un pierogi au lapin et au canard, et si vous n'êtes pas d'humeur pour un steak, d'autres entrées incluent une côtelette d'agneau rôtie et un jarret avec une purée de panais, un Demi-poulet de l'Ohio avec courge musquée et feuilles de moutarde, et bar rayé en croûte de champignons. Et si vous venez déjeuner, ne manquez pas les pancakes au babeurre avec compote de mûres.

Oklahoma : Mary Eddy's, Oklahoma City

Situé à l'intérieur du 21c Museum Hotel (qui est à son tour situé dans une ancienne usine d'assemblage Ford), le Mary Eddy's présente la vision unique du chef Jason Campbell sur la nouvelle cuisine américaine. Le restaurant décontracté est amusant et commun, et le menu est plein de surprises. La carbonara est relevée de bouillon au citron, le poulet local est servi avec des spätzle de pain de maïs et du fromage fermier, l'épaule de porc reçoit un traitement de style jambon avec du gruau et du jus aux yeux rouges, les jalapeños sont farcis de fromage à la crème au bacon et aspergés de sauce barbecue, et le déjeuner -seul le sandwich au porc effiloché est garni de gelée de poivre, de sauce barbecue à la moutarde et de couennes de porc. Si vous voulez faire tapis avec un groupe de six personnes ou plus, appelez à l'avance pour commander un canard entier rôti à la broche, une côte de bœuf ou un cochon de lait entier.

Oregon : Départ, Portland

Vous vous souvenez peut-être du chef Gregory Gourdet de son tour de star Excellent chef, et il démontre ses vastes compétences et sa créativité dans son restaurant de Portland, Departure, situé au dernier étage de l'hôtel Nines. Ce restaurant moderne et accueillant dispose de deux terrasses extérieures pour une vue optimale et présente le menu de plats pan-asiatiques de Gourdet. Sushi créatif (pensez à la truite séchée à la betterave avec du poivre, du jaune d'œuf séché, du furikake et des agrumes); somme faible ; kushiyaki, et des spécialités comme le tom yum de flétan, le vivaneau du Pacifique entier rôti, le déchirement de bœuf et les crevettes au chili incitent les clients à revenir pour plus, et il est préférable de le savourer via un menu dégustation à 80 $ ou 105 $. Assurez-vous de parcourir le menu du saké, le plus grand de Portland.

Pennsylvanie : Lacroix, Philadelphie

Restaurant Lacroix au Rittenhouse/Yelp

Surplombant Rittenhouse Square dans le chic Rittenhouse Hotel, Lacroix est une destination gastronomique de Philadelphie qui abrite également l'un des meilleurs buffets de brunch du dimanche de la ville. Le petit-déjeuner et le déjeuner à la carte sont servis tous les jours (si vous allez déjeuner, assurez-vous d'essayer le canard rôti vieilli à sec pour deux ou le cheesesteak le plus haut de gamme de la ville), mais venez dîner, le chef Jon Cichon sert un plat de sept plats. menu dégustation utilisant uniquement les ingrédients de saison les plus frais. Attendez-vous à des articles comme le flétan d'Alaska avec des morilles, du homard et des ris de veau fumés, de l'agneau Niman Ranch avec de la laitue et de l'ail noir et du saumon royal avec de l'oseille et de la mangue, et attendez-vous à payer 115 $ pour l'expérience, vin non compris.

Rhode Island : la salle à manger du Castle Hill Inn, Newport

L'enclave exclusive de Newport dans le Rhode Island abrite d'innombrables belles auberges et manoirs, et le Castle Hill Inn est l'un de ses plus beaux hôtels depuis son ouverture en 1875. Sa salle à manger principale (appelée, à juste titre, la salle à manger), est un chambre majestueuse et élégante offrant une vue imprenable sur l'océan à travers des baies vitrées. Le reste du décor est principalement composé de boiseries claires et de luminaires sobres et élégants. Opt for the tasting menu and you’ll be treated to dishes including Angus beef tartare with caperberries, pommes maxim, and goat cheese; sliced Angus beef tenderloin and braised beef rillettes with fingerling potatoes and foie gras nage; and passionfruit soufflé with Sichuan pepper shortbread and banana sorbet.

South Carolina: The Ocean Room, Kiawah Island

Perched atop a grand staircase on the second floor of the luxurious Sanctuary resort hotel on tony Kiawah Island, The Ocean Room is an upscale and elegant AAA 4 Diamond steakhouse, with plenty of windows overlooking the ocean, ample space between each of the roomy tables, elegant carpeting, and plenty of high-end fixtures and furnishings. The steak offerings include dry-aged bone-in strips, ribeyes, and T-bones for two (toppings include jumbo lump crab or broiled shrimp Oscar, broiled lobster tail with béarnaise, and a blue cheese crust). Non-steak offerings are equally impressive, and include braised octopus with scallop mousse agnolotti, butternut squash purée, squid ink sauce, aged feta, and frill mustard; truffle-encrusted halibut with littleneck clams, salsify, romanesco, leek, charred onion, pine nuts, and fumet blanc; and Storey Farms chicken with roasted carrots, smoked carrot purée, braised wheatberries, purple cabbage, and Madeira jus.

South Dakota: Legends Steakhouse, Deadwood

Deadwood Legends Steakhouse At the Franklin Hotel/Yelp

Located in the 1903 Silverado Franklin hotel in downtown Deadwood, Legends Steakhouse is a must-visit restaurant for those in town. The homey and elegant restaurant serves steaks dry-aged for a minimum of 21 days (top yours with crab and hollandaise, a lobster tail, or jumbo shrimp), and its slow-roasted bone-in prime rib is also incredibly popular. The classic steakhouse menu of escargot, Caesar salad, lobster, and cheesecake also has no shortage of creative surprises, like apricot-glazed duck wings, marinated beef tips with veal balsamic reduction, and shrimp crêpes with white wine cream sauce.

Tennessee: The Barn at Blackberry Farm, Walland

The cuisine at The Barn at Blackberry Farm is so emblematic that it has inspired a new category: Foothills Cuisine (the foothills being those of the Smoky Mountains), a term that has actually been copyrighted. Nestled inside a luxury resort and functioning 4,200-acre farm started by Kreis and Sandy Beall more than 30 years ago, and housed in a turn-of-the-century bank-style barn located in the center of the FarmStead, this operation is helmed by executive chef Cassidee Dabney. If ever there was an appropriate use of the term “farm-to-table,” this is it. The Barn (think antique linens, custom chairs, and sterling silver — with gentlemen required to wear jackets) uses the estate’s produce and products in a dynamic menu of Smoky Mountain regional dishes with global flair like Springer Mountain Chicken with Carolina Gold rice grits, broccolini, and roasted mushrooms; apple and duck heart salad with hop vinaigrette, candied pecans, crème fraîche, and sage; and hearth-roasted celery root with parsnip, cippolini onions, and mushrooms. And while the restaurant is a destination unto itself, topping off a weekend at the resort with a meal here can be one of life’s great experiences.

Texas: Fearing’s, Dallas

Fearing’s Restaurant/Yelp

Located in The Ritz-Carlton, Dallas, Fearing’s features modern Southwestern-American cuisine with a farm-to-table approach. Indeed, along with Stephen Pyles and Daily Meal Council member Robert Del Grande, chef Dean Fearing (also a member of The Daily Meal Council) kind of wrote the book on modern Texan cooking (one of his cookbooks is literally called The Texas Food Bible). What does “modern Southwestern-American cuisine” mean? Barbecued shrimp taco with mango and pickled red onion; barbecued short rib enchilada with queso fundido; mesquite-grilled wagyu ribeye with West Texas mop sauce; and “Texas carpaccio” — wagyu beef with Texas olive oil, grana padano, crispy capers, and pickled golden beets. With many dining venues on-site, diners can choose from anything from the outdoor patio to the more upscale Gallery. If you’re dining chef-side in Dean’s Kitchen, or at the Chef’s Table, look for the ebullient chef; he’s almost always present. And make sure to order his signature tortilla soup.

Utah: Powder, Park City

Located inside Park City’s luxurious Waldorf Astoria, the season-driven menu at Powder is creative, delicious, and quite expensive. Relaxed yet upscale, with reclaimed wood floors and large windows overlooking the hotel’s courtyard, Powder is an ideal restaurant for both an après-ski meal or an anniversary dinner. Chef Michael Zachman’s menu highlights local, seasonal ingredients in dishes like pappardelle with rabbit ragout, wild mushrooms, truffle jus, and Parmesan snow; local venison with yam purée, baby carrots, wilted kale, and thyme veal jus; guajillo-rubbed buffalo tenderloin with winter succotash, beetroot purée, and huckleberry jus; and foraged mushroom pot pie with celery root, truffles, and Gruyère veloute.

Vermont: The Inn at Weathersfield, Perkinsville

This eighteenth-century farmhouse is a perfect retreat, and its restaurant is one of the state’s best. More than 75 percent of the ingredients used here come from within a 25-mile radius of the hotel, and a root cellar helps get it through the winter. Breakfast is only open to guests, but dinner is served to the public on Wednesdays through Sundays. The menu lets those local ingredients sing: heirloom carrots and beets are served with housemade ricotta, greens, and maple Champagne vinaigrette; charcuterie is made in-house and served alongside local artisan cheese, and local lamb and chicken is simply roasted and served alongside accompaniments like butternut squash risotto, heirloom cranberry beans, and roasted root vegetables.

Virginia: The Inn at Little Washington, Washington

The Inn at Little Washington/Yelp

Self-taught chef Patrick O'Connell opened this restaurant in 1978 in what was originally a small-town garage, about an hour's drive from D.C. He formed alliances with local farmers and artisanal producers long before it was fashionable, and developed into a sophisticated modern American chef of the highest order. Menu items at The Inn at Little Washington might include classics like American osetra caviar with peekytoe crab and cucumber rillettes, napoleon of chilled Maine lobster with pommes Anna, and veal “Shenandoah” (prosciutto-wrapped loin with country ham ravioli and fontina); there are also vegetarian creations like apple rutabaga soup and cauliflower steak with yellow Indian curry, along with indulgences like hot and cold foie gras with sauternes gelée and quince marmalade. The Inn, a member of the Relais & Châteaux group, has a much-deserved AAA Five Diamond rating.

Washington: The Willows Inn, Lummi Island

This stunning destination restaurant is located a minute’s walk from the beach on a small island in the middle of nowhere near the Canadian border, but it’s a pilgrimage worth making for those who love food and have deep pockets. The only menu available is a tasting menu that utilizes the region’s stunning bounty and can stretch to nearly 20 courses. Take the plunge and you’ll be rewarded with dishes like a doughnut filled with smoked fish, poached rhubarb with lemon thyme, poached spot prawn and its roe, smoked mussels with potatoes, steamed yellowfoot mushrooms, elk tartare with wild herbs and rye bread, steamed steelhead with spring onions, whole barbecued lamb with rosemary and anchovies, and warm parsnip mousse with buckwheat. It’s Pacific Northwest cuisine at its finest.

Washington, D.C.: Plume

The luxurious Jefferson Hotel houses Plume, offering diners Old World ambience in a plush, nook-filled, super-romantic setting — complete with a fireplace — and inventive cuisine. The restaurant’s seasonal menu takes its inspiration, in part, from the produce in the kitchen gardens at Thomas Jefferson’s Monticello home in nearby Charlottesville, Virginia. The pavé of striped bass with marinated beets, carrot emulsion, and bordelaise sauce is just one creative meal example; that might be topped off with a praline parfait dessert with pineapple and date chutney and caramel vanilla foam.

The Best Food and Drink in Washington, D.C.

West Virginia: Main Dining Room, The Greenbrier, White Sulphur Springs

The Greenbrier is one of America’s most beloved resort hotels, and its ornate main dining room has been serving graceful and elegant fine-dining meals for more than 100 years. The breakfast buffet is an absolute must for guests, but come back for dinner (wearing the required jacket and tie) and sample some truly luxurious fare, with many ingredients grown in the hotel’s 43-acre garden. Cream of asparagus soup with Meyer lemon and fresh watercress; five onion soup with chive Chantilly and fried shallots; chicken liver parfait with cherry aigre-doux and port gelée; seared diver scallops with spring peas and crispy lardons; pan-seared wild-caught halibut with spring garden vegetables and minestrone broth; herb-crusted lamb loin with mint and lemon-barley peach jus; rosemary-basted heritage pork loin with collard greens and bacon grits; and spice-crusted local duck breast with poached rhubarb and black lentils are a handful of current menu items.

Wisconsin: The Immigrant Restaurant, Kohler

The Immigrant Restaurant /Yelp

Destination Kohler is a resort village located on 21 pastoral acres formerly home to fixture company Kohler’s factory town (opened in 1918, it was one of America’s first planned communities), and its Tudor-style former main building, the AAA Five-Diamond, Forbes Five-Star American Club, has been one of Wisconsin’s finest resorts since it opened in 1981. There are five dining options in The American Club Hotel (including the former pub for Kohler employees, which is now a lively tavern), but the fine-dining The Immigrant is the true showstopper. Insanely elegant, its six rooms each pay homage to the different nationalities of early Wisconsin settlers. The menu is American with a European twist; opt for the tasting menu ($120 for five courses or $230 for seven) and you can expect dishes including crispy veal sweetbreads with pomegranate, pistachio, watercress, and sunchoke; Niman Ranch pork cheek with pork liver, pear, chipotle, sweet potato, chicory, and rhubarb; and A5 wagyu strip with wagyu fat fries, blue cheese marrow, almond, and kohlrabi.

Wyoming: Jenny Lake Lodge Dining Room, Moose

Jenny Lake Lodge Dining Room/Yelp

Located at the foot of the Grand Tetons, the Jenny Lake Lodge is an upscale AAA Four Diamond resort hiding inside a series of rustic-looking 1930s-era log cabins. Inside, however, it’s all sumptuous elegance (even though the log cabin vibe certainly carries over into the interior design). There are plenty of dining options on the property, but the crown jewel is called simply The Dining Room. Upscale and elegant, it boasts a five-course prix fixe dinner menu that changes nightly depending on what’s fresh, local, and in-season. Open annually from June to early October, it boasts high timbered ceilings, plenty of windows, large tables spaced far apart and topped with white tablecloths and flowers, and a rustic log cabin vibe. It’s a true culinary find in the middle of nowhere, just like these restaurants.

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Menu du diner

Each season the Inn & Spa at Cedar Falls showcases a new menu. Kindred Spirits, our restaurant, prides itself on choosing only the freshest and best ingredients. Arrive early and enjoy a glass of wine or a mug of cold beer while chatting in the tavern, sitting in the fireside lounge or on the rooftop garden. The Inn & Spa at Cedar Falls provides a casual, fine dining experience in the Hocking Hills, offering superb American cuisine. Dinner reservations are not required, but you are welcome to make them, and seating is available starting at 5:00 pm. We will be closed for dinner on Tuesday nights from Tuesday, November 05, 2019, to Tuesday, March 31, 2020. Please make your reservation through Reso by clicking below or by calling us at 740-385-7489.

Kindred Spirits, our restaurant is open every day for breakfast, lunch, and dinner. We are open to the public but highly recommend a reservation for breakfast and dinner as we fill up very quickly in our small, intimate restaurant.


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