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Meilleures recettes de ragoût de Brunswick

Meilleures recettes de ragoût de Brunswick


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Conseils d'achat de ragoût Brunswick

Achetez des herbes fraîches et des épices pour assaisonner votre soupe; l'ail frais, le persil et le thym rehausseront la saveur sans être trop puissants.

Conseils de cuisson du ragoût Brunswick

La plupart des soupes sont meilleures le lendemain de leur préparation. Si possible, réfrigérez votre soupe pendant la nuit avant de servir.

Appariement du vin

Chenin blanc avec des soupes à la crème; Pinot noir, gamay, grenache, ou d'autres vins rouges légers avec des soupes à base de tomates, y compris des soupes de fruits de mer à base de tomates ; sercial ou bual Madère ou fino ou manzanilla Sherry avec du conso ou de la soupe aux haricots noirs; amontillado avec soupe aux haricots noirs.


Ragoût du sud du Brunswick

Le ragoût de Brunswick est un plat du Sud délicieusement simple composé de viande, de légumes et d'un bouillon à base de tomates. C'est similaire au burgoo, mais cette recette de ragoût a une touche de barbecue. Il existe de nombreuses variantes du ragoût de Brunswick (et tout le monde pense que le leur est la seule façon de le préparer) cette recette comprend du poulet ou du porc, du maïs en crème et des pommes de terre, avec un peu de sauce barbecue et un peu de sauce piquante pour donner à ce ragoût son fabuleux saveur. Fait de viande et de légumes cuits, le ragoût est super rapide et constitue un excellent moyen d'utiliser les restes. Vous pouvez même utiliser des restes de porc effiloché comme viande de ragoût.

Parallèlement au débat sur la "bonne" façon de le préparer, il existe également un désaccord sur l'origine du nom du ragoût. Virginia prétend que le ragoût a été nommé pour son propre comté de Brunswick, tandis que l'État de Géorgie dit qu'il est originaire de la ville de Brunswick, en Géorgie. Quelle que soit sa provenance, il est admis que le ragoût du Sud était à l'origine composé d'écureuil ou d'un autre petit gibier et de quelques légumes.

Vous pouvez servir votre ragoût Brunswick comme plat principal, avec du pain de maïs ou des muffins au maïs fraîchement sortis du four et une salade en accompagnement. Il fait aussi traditionnellement partie d'un repas au barbecue qui comprend du poulet ou du porc, des fèves au lard, une salade de chou et une salade de pommes de terre. Ne vous inquiétez pas si vous avez des restes. Le ragoût de Brunswick est encore meilleur le lendemain.


Résumé de la recette

  • 4 onces de porc salé en dés
  • 2 livres de morceaux de poulet
  • 8 tasses d'eau
  • 3 pommes de terre, coupées en cubes
  • 3 oignons, hachés
  • 1 boîte (28 onces) de tomates entières pelées, hachées
  • 2 tasses de maïs à grains entiers en conserve
  • 1 paquet (10 onces) de haricots de Lima surgelés
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu

Dans une grande casserole à feu vif, mélanger le porc salé, le poulet et l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Retirer le poulet et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit facile à manipuler. Retirer la viande et jeter la peau et les os. Couper la viande en morceaux de la taille d'une bouchée et remettre dans la soupe.

Ajouter les pommes de terre, les oignons, les tomates, le maïs, les haricots de Lima, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre noir moulu. Bien mélanger et laisser mijoter, à découvert, pendant 1 heure.


Détails

Étape 1

D'abord la sauce :
Dans une casserole de 2 pintes, à feu doux, faire fondre tasse de beurre puis ajouter :
1¾ tasse de ketchup
¼ tasse de moutarde Guldens
¼ tasse de vinaigre blanc

Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis ajouter :
1 cuillère à soupe d'ail haché
1 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
1 cuillère à café de piment rouge broyé (plus si vous aimez un peu de piquant)
½ once Fumée liquide
1 once Sauce Worcestershire
1 once Sauce piquante cristal ou ½ oz. Tabasco (plus si vous aimez un peu plus de mordant)
½ cuillère à soupe de jus de citron frais

Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis ajouter :
¼ tasse de sucre brun foncé
Remuer constamment, augmenter le feu pour laisser mijoter (NE PAS BOUILLIR) pendant env. 10 minutes.
Donne env. 3½ tasses de sauce (réserver - à ajouter plus tard).


Puis le ragoût :
Dans un 10 pintes. casserole, à feu doux faire fondre lb de beurre puis ajouter : les oignons et l'ail dans le beurre pendant environ 5 min. avant d'ajouter les pommes de terre et les carottes.
1 cuillère à soupe d'ail haché
2 tasses d'oignons en dés
1 ½ à 2 tasses de carottes en tranches ou en dés
5 tasses de pommes de terre en dés moyens
2 32 onces. boîtes de bouillon de poulet
Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque cuites, puis ajouter :

1 poulet entier cuit au four ou rôti (blanc et noir tiré de l'os.)
2 16 onces. Porc effiloché BBQ Jack Daniels
4 feuilles de laurier
1 14½ onces. peut pois précoce
2 28oz. boîtes de tomates concassées - (hacher les tomates, si vous utilisez des tomates cuites, ajoutez du liquide dans la marmite)
La sauce préparée
1 16 onces. boîte de petits haricots de Lima
¼ tasse de fumée liquide
2 14½ onces. peut maïs
Mijoter doucement pendant 2 heures


Comment faire du ragoût de Brunswick

Obtenez la liste complète des ingrédients et les instructions de la fiche de recette ci-dessous.

  1. Faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon dans une cocotte jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  2. Ajouter l'ail et remuer pendant 30 secondes.
  3. Ajouter le poulet ou la dinde, le porc râpé, les haricots beurre/fèves de Lima, les grains de maïs sucré, le bouillon, les tomates en dés, le ketchup, la sauce barbecue, la sauce piquante (le cas échéant), le sel et le poivre.
  4. Porter à ébullition puis laisser mijoter 35 à 40 minutes, légèrement à découvert.
  5. Rectifier les assaisonnements au besoin et servir.

Conseils de recette de ragoût de Brunswick facile

  • Vous pouvez faire ça avec de la viande surgelée, assurez-vous simplement de le décongeler pendant la nuit au réfrigérateur avant de l'ajouter à la recette.
  • Vous pouvez utiliser des restes de haricots de Lima ou des haricots de Lima précuits.
  • N'hésitez pas à ajouter quelques pommes de terre cuites pour épaissir le ragoût.
  • Choisissez une sauce barbecue style – doux, piquant ou épicé – selon vos goûts.

Variations de ragoût de Brunswick

Ce ragoût du sud est une recette si flexible. Essayez certaines de ces variantes

  • Échanger la viande – boeuf haché, rôti de boeuf râpé et jambon en dés.
  • Ajouter plus de légumes – carottes en dés, pois verts et céleri.
  • Ajouterherbes fraîches – romarin, thym et origan.

Préparation des repas et préparation à l'avance

Oui, le ragoût de Brunswick est l'une de ces recettes qui ont encore meilleur goût lorsqu'elles reposent pendant un certain temps, et les ingrédients se mélangent tous.

Préparez-vous à l'avance – C'est une excellente solution de préparation de repas. Cuire comme indiqué, puis conserver au réfrigérateur ou au congélateur et réchauffer au besoin.

Magasin – Cette recette se conservera dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Geler – Suivez les conseils pratiques ci-dessous pour savoir comment congeler le ragoût Brunswick

  • Transférez le ragoût refroidi dans des contenants de stockage hermétiques ou des sacs de congélation Ziploc.
  • Si vous utilisez des sacs, assurez-vous d'évacuer l'excès d'air.
  • Étiqueter et conserver à plat à l'intérieur du congélateur jusqu'à 3 mois.
  • Décongeler au réfrigérateur une nuit avant de réchauffer et de servir.

Dois-je utiliser des restes de viande dans ce ragoût de Brunswick ?

La possibilité d'utiliser des restes pour faire ce ragoût est un gros plus, mais si vous n'avez pas de restes, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez facilement faire cuire la viande juste avant de l'ajouter à cette recette.

Un autre bon conseil est de préparer ce ragoût en utilisant un poulet rôti cuit de l'épicerie et du porc effiloché de votre barbecue local préféré.

Puis-je faire du ragoût Brunswick dans une mijoteuse?

Oui! Cette recette est facilement adaptable à une mijoteuse. Faites simplement sauter l'oignon et l'ail, puis ajoutez-les à votre mijoteuse avec tous les autres ingrédients. Remuez le tout puis couvrez avec le couvercle. Cuire à puissance élevée pendant 3 à 4 heures ou à basse température pendant 6 à 8 heures. #peasy facile

Puis-je cuisiner du ragoût Brunswick pour une foule?

Le ragoût de Brunswick est toujours un plaisir pour la foule. Vous pouvez doubler ou tripler facilement la recette selon vos besoins.

Suggestions de service

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Merci d'avoir lu mon article de recette de Ragoût de Brunswick facile. Et s'il vous plaît, revenez visiter pendant que je continue à trancher, couper en dés et imaginer des recettes de friteuses à air abordables, des recettes de pots instantanés, des recettes du Sud, et plus encore. Merci de soutenir Recipes from a Pantry, blog culinaire.

Obtenez la recette de ragoût de Brunswick :

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Un bol "habituel"

La plupart des recettes standard utilisent une base de tomate. Il peut être préparé à partir de sauce tomate, de sauce barbecue, de tomates en dés en conserve ou de ketchup. Souvent, un ou plusieurs d'entre eux sont utilisés. Du vinaigre et/ou des sauces piquantes à base de vinaigre sont généralement ajoutés, parfois avec de la sauce Worcestershire et/ou de la fumée liquide. Le bouillon ou le bouillon de poulet est également souvent utilisé.

En ce qui concerne les viandes, chaque cuisinier a ses propres idées sur ce qui fonctionne le mieux dans ses recettes de ragoût de Brunswick, mais le poulet, la ronde ou le paleron haché et le porc fumé râpé sont assez traditionnels. D'un autre côté, certains cuisiniers préparent des versions à base de poulet uniquement, tandis que d'autres préfèrent des versions à base de porc effiloché. Les puristes culinaires préféreront peut-être s'en tenir à la recette à l'ancienne en utilisant de la viande de cerf, de sanglier, de lapin, d'écureuil, de caille, de canard et/ou de colombe.

Il existe également quelques variantes lorsqu'il s'agit d'ajouter des légumes, des céréales et des plantes-racines. Les plus courants sont les haricots de Lima (ou haricots beurre), le maïs à grains entiers, le maïs à la crème, les petits pois, les pommes de terre et les oignons. Certains cuisiniers peuvent également ajouter tout ou partie des éléments suivants : gombo, riz, céleri, pois des champs, pois aux yeux noirs, poivrons ou piments forts.


Ragoût de Brunswick

  • Auteur : Steve Gordon
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
  • Durée totale : 1 heure 45 minutes
  • Rendement : 12 - 14 portions 1 x
  • Catégorie : Soupes, Ragoûts
  • Méthode: Cuisinière
  • Cuisine : Américaine

La description

Suivez les instructions étape par étape illustrées par des photos pour préparer notre délicieux et copieux ragoût de Brunswick. Nous combinons du poulet, du porc barbecue et certains de nos légumes préférés pour préparer ce ragoût à partir de zéro. Le ragoût de Brunswick est un plat d'accompagnement traditionnel servi dans les restaurants de barbecue du sud, mais il est idéal comme plat principal à part entière. Ajoutez simplement des biscuits salés ou du pain.

Ingrédients

  • 1 poulet entier
  • 1 lb de porc barbecue, entièrement cuit.
  • 1 lb de petits haricots de Lima
  • 1 livre de maïs
  • 4 pommes de terre moyennes, coupées en dés
  • 1 boîte de sauce tomate – 8oz.
  • 2 boîtes de pâte de tomate – 4oz
  • ½ bâton de beurre
  • ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • ¼ tasse de sauce piquante Texas Pete
  • tasse de Ketchup
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de sel

Instructions

  1. Rincez la friteuse sous l'eau froide courante.
  2. Placer la friteuse dans une grande marmite et couvrir d'eau environ 6 pouces sur le poulet.
  3. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser cuire le poulet pendant une heure.
  4. Retirer le poulet cuit de la casserole, laisser refroidir.
  5. Placez les haricots de Lima surgelés et le maïs surgelé dans une passoire. Bien rincer.
  6. Ajouter les haricots et le maïs dans une grande marmite.
  7. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre, ajoutez-les aux haricots et au maïs.
  8. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les légumes d'environ 2 pouces.
  9. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Environ une heure.
  10. Pendant la cuisson des légumes, retirer la viande de poulet des os. Jeter les os et la peau.
  11. Déchiqueter le poulet en petits morceaux.
  12. Lorsque les légumes sont cuits, retirez tout excès de liquide, en laissant juste assez pour atteindre le dessus des légumes.
  13. Ajouter la sauce tomate.
  14. Ajouter le vinaigre de cidre de pomme
  15. Ajouter la cassonade.
  16. Ajouter du poivre noir
  17. Ajoutez du sel.
  18. Ajouter du beurre.
  19. Ajouter la sauce piquante Texas Pete.
  20. Ajouter la pâte de tomate.
  21. Ajouter la sauce Worcestershire.
  22. Bien mélanger.
  23. Ajouter le poulet au ragoût.
  24. Ajouter le porc barbecue au ragoût.
  25. Ajoutez du Ketchup. Bien mélanger.
  26. Remettre sur la cuisinière et laisser mijoter à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit chaud, avant de servir.
  27. Du bouillon ou du liquide de légumes peut être ajouté si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
  28. Servez chaud et dégustez !

Remarques

Le ragoût de Brunswick est toujours à base de tomates et épais. Faites-en votre propre recette en ajoutant les ingrédients végétaux que vous avez sous la main et que vous aimez.

Mots clés: Ragoût de Brunswick, fait à partir de zéro, soupe, restes, accompagnements de barbecue, recettes du sud

Vos commentaires: Avez-vous déjà fait votre propre ragoût Brunswick? Quels ingrédients préférez-vous dans le vôtre? J'adore entendre vos commentaires sur notre recette dans la section des commentaires au bas de cette page. Cela ne vous prendra qu'une minute ou deux pour les partager avec nous, et si vous essayez notre recette, vos commentaires pourraient encourager quelqu'un d'autre à l'essayer. Sachez simplement que tous les commentaires sont modérés. Cela signifie que je lis personnellement chacun d'entre eux avant qu'ils ne soient approuvés pour être publiés sur notre maison familiale ici sur Internet. Je vous remercie d'avoir pris le temps de partager vos résultats avec nous, et je serai impatient de vous entendre. Vos commentaires n'apparaissent pas immédiatement. Je les examinerai et les publierai dès que possible. J'essaie également de répondre à autant de commentaires que possible, alors assurez-vous de revenir dans un jour ou deux pour cela. Merci en avance.

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Ragoût de Brunswick

Lynn montre comment préparer un ragoût simple et délicieux de Brunswick. C'est excellent comme plat principal ou comme plat d'accompagnement pour le poulet barbecue, le porc effiloché ou tout autre type de barbecue. Cela fait beaucoup, c'est donc aussi un excellent ragoût à congeler dans des récipients individuels et à utiliser au besoin pour un déjeuner ou un dîner rapide.

Ingrédients:

  • 4 livres de filet de porc
  • 4 poitrines de poulet
  • 1 boîte de maïs en crème
  • 1 boîte de maïs à grains entiers, non égoutté
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 3 (28 onces) boîtes de tomates concassées
  • 1 tasse de sauce barbecue
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 1 oignon, haché
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • Sel et poivre au goût
  • Sauce piquante, facultatif

Cuire le porc et le poulet dans un autocuiseur ou couvrir d'eau dans une grande marmite, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits et peuvent être râpés avec une fourchette.

Hachez ou déchiquetez très finement le porc et le poulet - ou passez-les au robot culinaire et placez-les dans une grande marmite ou une grande mijoteuse.

Ajouter tout le reste des ingrédients. Si vous cuisinez sur la cuisinière, portez à ébullition, réduisez le feu pour laisser mijoter et poursuivez la cuisson pendant 2 heures. Si vous utilisez la mijoteuse, placez tous les ingrédients dans la mijoteuse et faites cuire pendant environ 4 à 6 heures jusqu'à ce que tout soit chaud et que les saveurs soient toutes incorporées les unes aux autres. Vous pouvez ajouter de la sauce piquante si vous désirez plus de chaleur.


Ragoût de Brunswick officiel

Officiel, comme inspiré par la Brunswick Stewmaster's Association du comté de Brunswick, en Virginie. Nous avons réduit la recette en deux et l'avons légèrement modifiée, mais elle fait toujours beaucoup de ragoût. Le chroniqueur de Smoke Signals, Jim Shahin, recommande donc de faire ce que font les Brunswickois : rangez-en dans votre congélateur, portionnez-les dans des sacs à fermeture éclair allant au congélateur et donnez-en à des amis.

Il est préférable de préparer les ingrédients avant de commencer à conserver les pommes de terre dans de l'eau froide, si nécessaire, pour les empêcher de se décolorer, puis de les égoutter et de les sécher avant de les utiliser. Fatback est disponible dans la plupart des grandes épiceries (vous devrez peut-être demander aux gens en blouse blanche de le sortir), les marchés asiatiques et les boucheries.

Il est préférable d'utiliser du maïs frais et des haricots beurre lorsqu'ils sont de saison.

Prenez de l'avance : Le ragoût peut être réfrigéré dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours ou congelé jusqu'à 4 mois.

Portions :

Lorsque vous redimensionnez une recette, gardez à l'esprit que les temps et les températures de cuisson, la taille des casseroles et les assaisonnements peuvent être affectés, alors ajustez en conséquence. De plus, les quantités indiquées dans les instructions ne refléteront pas les modifications apportées aux quantités d'ingrédients.

Taille testée : 10 portions 5 pintes

Ingrédients
Les directions

Mélanger le poulet et le lard dans une grande marmite. Couvrir d'eau et porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen et cuire, à découvert, pendant environ 1 heure, le poulet devrait commencer à se déchiqueter facilement. Jeter le fatback.

Incorporer les pommes de terre, les oignons, le poivre noir, le poivre de Cayenne, le sel et le sucre. Augmenter le feu à moyen-élevé une fois que le mélange arrive à ébullition, réduire le feu à moyen et cuire, à découvert, pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient assez molles.

Incorporer les tomates et leur jus et les haricots beurre dès que le mélange commence à bouillonner sur les bords, cuire pendant 15 minutes, puis incorporer le maïs et le beurre. Cuire environ 1 heure, en réduisant le feu à moyen-doux si nécessaire, de sorte que le ragoût devienne assez épais.

Servir chaud, ou portionner en portions et refroidir complètement avant de ranger.

Source de la recette

Adapté de la Brunswick Stewmaster's Association du comté de Brunswick, en Virginie.


Ce que j'aime dans la recette du ragoût de Brunswick

  • Couches de saveur de barbecue fumé intensément délicieuse
  • Beaucoup de tendre porc effiloché et succulent poulet rôti
  • La préparation pour four hollandais à une casserole concentre la saveur et contient le désordre
  • Idéal pour la préparation des repas et pour plaire à de grandes foules


La bouffe du sud de Dave

Quand j'étais enfant, la classe de terminale de notre lycée avait toujours une collecte de fonds pour un barbecue pour aider à payer le voyage annuel des seniors à Washington, DC Le menu était toujours le même année après année depuis aussi loin que je me souvienne - barbecue ragoût de porc et de Brunswick avec un côté de frites et de cornichons sucrés, et bien sûr, du pain de mie blanc. C'est resté comme ça jusqu'à ce que je sois en dernière année quand une nouvelle enseignante de pantalons chics est arrivée d'une école de l'Alabama comme Troy State où elle pensait qu'elle était sexy et qu'elle savait mieux que nous, les niais d'une ville industrielle. Elle a décidé qu'un dîner de spaghetti serait mieux qu'"un vieux barbecue idiot, qui mange ces ordures de toute façon", mais tout ce qu'elle a fait a été de ruiner une tradition et a coûté à chaque personne âgée une centaine de dollars supplémentaires pour le voyage pour compenser le fiasco de un flop qu'elle a servi comme dîner senior. Nous n'entrerons pas dans la façon dont elle a également ruiné notre annuaire. C'était la première femme que je connaissais qui méritait amplement d'être traitée de garce.

Mais je m'égare. Le rituel nocturne de cuisson du barbecue impliquait de s'occuper d'énormes casseroles pleines d'une mystérieuse concoction qui, à mesure que le soleil se levait dans le ciel oriental au-dessus du Sportman's Club, se transformerait en quelque sorte en ragoût de Brunswick. C'était le travail des garçons de la classe supérieure, et de toute autre personne qu'ils pouvaient recruter, de servir d'ouvriers dont le travail principal était de remuer ces pots contenant le ragoût. Étant jeunes et stupides (une combinaison dangereuse, mais pas rare chez les adolescents), nous étions ravis d'avoir la chance de participer à l'action. Je dois dire que les dix premières minutes environ de se tenir au-dessus d'un pot avec une pagaie de bateau pour remuer le mélange étaient un délice de cisaillement. On serait tellement rempli d'excitation et de fierté sincère à l'idée de faire partie de l'équipe, qu'il fallait parfois douze ou quinze minutes pour que la réalité s'installe et se rende compte de la longueur d'une nuit et de beaucoup d'agitation. être requis. Dieu merci, il y avait toujours assez de garçons sur place pour passer la pagaie. Pourtant, c'était une nuit blanche qui semblait durer une semaine.

Le gourou du ragoût était M. Jackson. Ed était son prénom, je crois, mais ne m'y tenez pas. Sa recette de ragoût de Brunswick, en ce qui me concerne, a établi l'étalon-or pour ce que le ragoût est censé avoir le goût. Des décennies d'expérience m'ont appris que ce qui fait qu'un aliment a bon goût, c'est ce sur quoi vous avez été élevé. Le barbecue et le ragoût de Brunswick sont deux de ces aliments.

Chaque été, le magazine Southern Living publie son édition annuelle de barbecues qui est une compilation de tout le sud sur ce que chaque région considère comme son meilleur tarif. Des Carolines au Texas, du Kentucky à la Floride et tous les points intermédiaires, il y a des articles sur différentes viandes, techniques de cuisson, sauces et plats d'accompagnement. Certes, chacun est convaincu que le sien est le meilleur de tous les temps. Si vous ne les croyez pas, pourquoi diable, ils ont une bande-annonce pleine de trophées pour le prouver ! Quand vous voyez ce que ces gens essaient de faire passer pour une cuisine méridionale légitime, c'est parfois presque risible. Pour mémoire, soyons parfaitement clairs : la poitrine (ou tout autre élément provenant d'une vache), l'agneau, la chèvre, le mouton, le cerf, l'opossum, l'écureuil, le jarret, le tatou, etc. n'est PAS un barbecue. Le barbecue est du porc. Point final. Et le ragoût de Brunswick ne contient pas de pommes de terre, d'orka, de haricots ou de bœuf. Pour être légitime, honnête envers Dieu, le ragoût de Brunswick sera broyé dans un hachoir à viande et contiendra du maïs, du poulet, du porc, des tomates et des oignons (avec quelques ingrédients secrets).

Assez dit. Permettez-moi d'en venir au but de cet article : il y a quelques années, mon frère, Tim, m'a donné sa recette de ragoût. Il m'a dit que c'était le même que celui utilisé par M. Jackson. Je ne sais pas vraiment si c'est le cas ou non, mais cela a certainement le goût d'un vrai ragoût, comme Dieu l'a voulu. En guise d'avertissement, sachez que vous ne pouvez pas faire un peu de ragoût de Brunswick. Si vous faites cette recette telle qu'elle est écrite, vous aurez près de quatre gallons - assez pour donner à tous vos parents et voisins et il en restera encore pour les vôtres. Je espère que vous l'apprécierez.

Ragoût de Brunswick d'une vieille recette de famille secrète de l'oncle Tim
(La façon dont Dieu a voulu que cela soit)

Ingrédients:

Instructions de cuisson :
Dans des casseroles séparées, faire bouillir l'épaule de porc et les poulets jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Réserver le bouillon de poulet. Pendant ce temps, pour occuper votre temps, passez le maïs, les oignons et les tomates dans le broyeur jusqu'au mélangeur Kitchenaide (vous n'avez pas de mélangeur avec broyeur ? Allez en acheter un - vous ne pouvez pas le faire sans un si vous voulez apprenez à faire un bon ragoût !). Lorsque vous passez les légumes dans le broyeur, veillez à ne pas pousser trop fort ou trop vite. Ne me croyez pas ? Allez-y, malin, poussez bien cette première boîte de tomates dans la bouche du broyeur et redécorez les murs de la cuisine. Mon frère, Tim, dont il s'agit de la recette de base, m'a appris à passer tous les ingrédients dans le broyeur deux fois, mais c'est une question de préférence personnelle. Après avoir écrasé dans le broyeur, placez-le dans un grand, et je veux dire grand, un pot de lavage en fonte qui fonctionne le mieux (les vêtements retirés du pot, bien sûr). Une fois les viandes complètement cuites, retirez-les des os, laissez-les refroidir et coupez-les en cubes avant de passer au hachoir. Après le broyage, placez la viande dans la casserole et ajoutez le ketchup et la première dose de poivrons noirs et rouges. Allumez le ketchup au début, vous pouvez toujours en ajouter plus tard au fur et à mesure que le ragoût se prépare, mais vous ne pouvez pas l'enlever si vous en mettez trop.
À ce stade, vous pouvez allumer le feu, entre mijoter et doux, et commencer à remuer. Je suppose qu'il est temps de vous révéler le vrai secret d'un bon ragoût et de l'huile de coude. C'est vrai, travail. Du moment où vous mettez le feu, jusqu'à ce qu'il soit fini et prêt à manger, vous ne quitterez pas la vue de cette concoction. La dernière chose que vous voudriez qu'il arrive, c'est que le ragoût colle au fond de la marmite, et croyez-moi, ce sera le cas, à moins que vous ne remuiez. Rien ne ruine un bon ragoût plus rapidement que des liasses noires de ragoût brûlé qui disent au monde entier que vous étiez trop paresseux pour remuer une casserole pendant un petit moment. Alors ne soyez pas un fainéant.
Pendant que le ragoût se réchauffe, ajoutez un bâton de beurre ramolli et une tasse de bouillon de poulet. Maintenant, voici votre chance d'être un peu original & ajoutez de la sauce Tabasco, un autre bâton de beurre ramolli, un peu plus de bouillon, du poivre noir et du poivre de Cayenne rouge, et du sel à votre goût. Le ragoût va cuire lentement. La clé est la saveur des oignons qui évoluera à partir d'un goût prédominant, puis il se fondra dans le ragoût et deviendra presque imperceptible en se mélangeant à tous les autres ingrédients. Si vous voulez faire un bon ragoût, soyez patient et prenez beaucoup de temps, faites cuire doucement et lentement et remuez souvent. Vous ne serez pas déçu.

Note de bas de page : Comme il faut tellement de temps pour cuisiner cette recette, au fil du temps, j'ai appris que la meilleure technique consiste à cuire la viande, à broyer les légumes et la viande et à la mettre dans la glacière pendant la nuit, puis à cuire le ragoût le lendemain.

En règle générale, je la moitié de cette recette et cela fait assez de ragoût pour un dîner du dimanche après l'église et je renvoie toujours le prédicateur à la maison avec un plat couvert pour plus tard.



Commentaires:

  1. Mazura

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  2. Faesida

    Je pense que je fais des erreurs. Je suis en mesure de le prouver. Écrivez-moi en MP.

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  4. Osman

    Cela ne vous plaît pas ?

  5. Medrod

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  6. Avery

    Je pense que ça a déjà été discuté.



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